最終更新日 2023.12.19

「献立が思いつかない時は!」みんな大好きな“人気おかず”の作り方

「献立が思いつかない時は!」みんな大好きな“人気おかず”の作り方

夕食のメニューが思いつかない!という日もありますよね。今回は、そんなときに役立つ「人気おかず」の作り方をご紹介します。ぷりぷり食感のエビチリやエビフライ、白いごはんが進む麻婆茄子、甘酢あん肉団子など、バリエーション豊富なメニューをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め

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ガツンとした味わいがお好きなら、豚バラ肉のスタミナニラ玉炒めがおすすめです!ジューシーな豚バラ肉や香りのよいニラを炒め、鶏ガラスープの素、すりおろしニンニクなどで旨味たっぷりに味つけ。炒り卵のまろやかな味わいもあいまって、白いごはんが進みますよ。ごま油の香ばしい香りで食欲をそそること間違いなし!お酒ともよく合います。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • ニラ・・・100g

炒り卵

  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • 酢・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れ、中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1、4を入れて中火で炒め合わせます。ニラがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.みんな大好き エビフライ

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子どもから大人まで、みんな大好きなエビフライはいかがでしょうか。サクサクとした軽い衣とプリプリのエビ、タルタルソースの濃厚な味わいがたまらない一品です。エビは冷凍の物を使えば、いつでも気軽に作れますよ。見た目のインパクトもあり、食卓を華やかに飾ってくれます。さっぱりとするレモンを搾ってお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

  • エビ (冷凍)・・・4尾
  • 薄力粉・・・20g

バッター液

  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 薄力粉・・・50g
  • 牛乳・・・50ml
  • パン粉・・・50g
  • 揚げ油・・・適量

付け合わせ

  • キャベツ (千切り)・・・100g
  • タルタルソース・・・大さじ4
  • レモン (くし切り)・・・1切れ

作り方

準備.エビはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
1.エビは身の部分の殻を取り除き、背わたを取り除きます。
2.ボウルにバッター液の材料を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.1の身の部分に薄力粉をまぶします。
4.2をくぐらせ、パン粉をつけます。
5.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。衣がこんがりと色づき、中に火が通るまで4分程揚げ、油切りします。
6.お皿に付け合わせ、5を盛り付けて完成です。

3.めんつゆで簡単 エビチリ

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白いごはんと相性抜群な、エビチリのレシピです。一見作るのが難しそうなエビチリですが、めんつゆを使えば手軽に風味がアップし、奥深い味わいに。ケチャップの酸味と甘み、すりおろし生姜の風味も一体となってエビによく絡み、とってもおいしいですよ。シャキシャキとした長ねぎの食感もたまりません。辛い物がお好きな方は、豆板醤を加えてピリッと刺激をプラスしてみてくださいね。

材料(2人前)

  • エビ (殻付き)・・・10尾
  • 塩・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • 水・・・150ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

4.子供も喜ぶ ご飯が進む麻婆茄子

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お子様や辛い物が苦手な方にもぴったりな、麻婆茄子をご紹介します。ジューシーな豚ひき肉やナスを、鶏ガラスープの素やケチャップなどで甘めに味つけ。豆板醤を使わないので、食べやすいですよ。みそのコクが効いて、あと引くおいしさに!濃厚な味わいのナスに、ひき肉あんをたっぷり絡めてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • ナス (計270g)・・・3本
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 塩こしょう・・・少々
  • 水・・・200ml

調味料

  • ケチャップ・・・大さじ1
  • みそ・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

5.中華風 甘酢あん肉団子

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中華風でどこか懐かしい味わいの、甘酢あん肉団子はいかがでしょうか。牛豚合い挽き肉にみじん切りにした玉ねぎ、にんじんなどの野菜と木綿豆腐を加え、ふわっとボリュームアップ。しょうゆや酢、砂糖などを混ぜた甘酸っぱいあんがジューシーな肉団子に合い、クセになるおいしさです。野菜の食感がいいので、満足感も十分!お酒のお供にもぴったりな一品ですよ。

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 木綿豆腐・・・50g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・1/2本
  • ピーマン・・・2個
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 揚げ油・・・適量

甘酢あん

  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2

仕上げ

  • 長ねぎ・・・50g

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り除き、千切りにしておきます。
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、みじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、木綿豆腐、片栗粉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまで捏ね、1を混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
3.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。中に火が通るまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
5.お皿に3を盛り付け、4をかけ、長ねぎをのせて完成です。

人気おかずがあれば、もう献立に悩まない!

いかがでしたか。今回は、みんな大好きな人気おかずの作り方を5つご紹介しました。子どもから大人まで食べやすいおかずレシピは、覚えておけばどんなシーンでも大活躍!ごはんもお酒も進むので、ぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2022.11.28に初公開した内容を再投稿したものです。

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