最終更新日 2023.3.30

「丸ごとおいしく使い切りたい!」消費にも便利な“にんじん”レシピ5選

「丸ごとおいしく使い切りたい!」消費にも便利な“にんじん”レシピ5選

一年中手に入りやすく、和洋中さまざまな料理で活躍する「にんじん」。買ったはいいものの、なかなか使い切れない…というご家庭もあるのではないでしょうか。そこで今回は、にんじんを使った「おかずレシピ」をご紹介します。ガレットやきんぴら、ツナマヨサラダなど、にんじんを存分に味わえるレシピをピックアップしました!

1.1本丸ごと食べられる 無限にんじん

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電子レンジで作れる、無限にんじんのご紹介です。にんじんは千切りにし、電子レンジで加熱したら、残りの材料と和えるだけととっても簡単!甘みのあるにんじんに、ツナのコクとめんつゆの風味がマッチして、やみつきになるおいしさです。かつお節を加えることでさらに風味が増し、あっという間に1本食べられちゃう一品ですよ!

材料(2人前)

  • にんじん (120g)・・・1本
  • ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
  • (A)白すりごま・・・大さじ2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.にんじんたっぷりのツナマヨサラダ

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箸が止まらなくなるおいしさ!にんじんたっぷりのツナマヨサラダを作ってみませんか。細切りにしたにんじんに、ツナやマヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて和えました。にんじんのシャキシャキとした食感がよく、まろやかなマヨネーズがよく絡みます。コクのあるツナもあいまって、クセになるおいしさですよ!パンに挟んで食べるのもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • にんじん (120g)・・・1本
  • 塩・・・小さじ1/4
  • ツナ油漬け・・・50g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ3
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • パセリ (生、刻み)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 ツナ油漬けは汁気を切っておきます。
1.にんじんはヘタを切り落とし、細切りにします。ボウルに入れて塩を振り、よく混ぜ合わせ、10分程置きます。
2.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.水気をよく絞った1、ツナ油漬けを入れ、よく混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

3.まるごと1本 にんじんと豚肉のきんぴら

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きんぴらといえば、ごぼうとにんじんの組み合わせが定番ですが、このレシピでは豚肉とにんじんを組み合わせてアレンジしました。切った豚ロースとにんじんを炒めたら、調味料で味つけするだけ!めんつゆを使うことで簡単に味が決まり、風味よく仕上がります。ジューシーな豚ロースと甘みのあるにんじんが相性抜群で、ごはんがどんどん進みますよ!

材料(2人前)

  • 豚ロース (スライス)・・・80g
  • にんじん (100g)・・・1本
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)白いりごま・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.豚ロースは1cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、1、2を入れて炒め、にんじんがしんなりしてきたら(A)を加えてさらに炒めます。
4.汁気がなくなり、豚ロースに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

4.大量消費たっぷりにんじんのガレット

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にんじんをたっぷり使って作るガレットはいかがでしょうか。にんじんを千切りにしたら残りの材料と合わせ、フライパンでこんがり焼きあげました。ピザ用チーズと粉チーズの2種類を使うので、コクのある味わいに仕上がりますよ。シャキシャキとしたにんじんは噛むほどに甘みがあふれ出し、とってもおいしいですよ!にんじんを大量消費したいときにもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

  • にんじん・・・150g
  • ピザ用チーズ・・・40g
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

5.大量消費 オレンジジュースでキャロットラペ

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オレンジジュースを使って、さわやかなキャロットラペを作ってみませんか?オレンジジュースやオリーブオイル、塩などを混ぜ合わせた漬け込み調味料に切ったにんじんとアーモンド、レーズンを加えて30分ほど寝かせれば完成!オレンジジュースのほどよい酸味がにんじんの甘みとよく合い、箸が止まらなくなるおいしさです。アーモンドの香ばしさとレーズンのフルーティーな味わいも、いいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

  • にんじん (計300g)・・・2本
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
  • レーズン・・・20g
  • アーモンド (素焼き)・・・15g

-----漬け込み調味料-----

  • 100%オレンジジュース・・・100ml
  • EVオリーブオイル・・・大さじ1
  • レモン汁・・・大さじ1/2
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

もう余らせない!にんじんをおいしく食べよう!

いかがでしたか?今回は、にんじんを使ったおかずレシピを5つご紹介しました。生でも炒めてもおいしく食べられるにんじんは、汎用性抜群の野菜。さまざまな調味料とも相性がよいので、飽きることなくアレンジが楽しめますよ。冷蔵庫ににんじんが余っているときに、ぜひ作ってみてくださいね。

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