最終更新日 2023.3.30

お肉も魚もおまかせ!【味噌漬け】レシピ4選

お肉も魚もおまかせ!【味噌漬け】レシピ4選

お好みの具材で 味噌はどんな具材にも相性◎!

具材を味噌に漬ける「味噌漬け」。漬物というと手間のかかるイメージですが、味噌漬けは味噌に漬けるだけと、とっても簡単!

肉や魚を漬けると味が濃縮され、味噌の風味が馴染んでよりおいしくなりますよ。また、卵の黄身や豆腐も、味噌漬けにすることで普段と違った味わいに。今回はそんな万能な味噌漬けのレシピをご紹介します。

お酒のおつまみに!簡単味噌漬け卵黄

味噌の上に卵黄を置き、一晩漬けるだけの超お手軽レシピです。味噌漬けにすると黄身の水分が抜け、濃厚な味わいになりますよ。卵はできるだけ新鮮なものを使用してください。白いご飯に合うのはもちろん、お酒のおつまみとしても最高の一品です。日本酒や焼酎と一緒にぜひ楽しんでくださいね。

黄身が割れないようにうまく白身と分けるのがポイントです。卵の殻がだいたい半分になるように割ると、黄身と白身を分けやすいですよ。卵白はメレンゲにすることもできますし、卵白単体で卵焼きにしても美味しいです。

淡白な豆腐が食べ応え満点!豆腐の味噌漬け

続いては豆腐の味噌漬けをご紹介します。豆腐を漬けるなんて意外だと感じる方もいるかもしれませんが、味噌と同じ大豆製品でよく馴染みます。味噌漬けにすると水分が抜けてしっとりなめらかに、そして塩気が染み込み食べ応えのある豆腐になります。調味料を足さなくても、味噌の風味と豆腐本来の濃厚な味が楽しめますよ。ほどよい塩気がお酒のおつまみにぴったりな大人の味です。

味噌を洗い流すとせっかくの風味が落ちてしまうので、スプーンなどでこそぐようにしましょう。多少味噌が残っていても問題ありませんが、味噌がつきすぎていると塩辛くなります。味噌をこそいでも豆腐に染み込んだ味噌の風味が味わうことができます。

電子レンジのみで簡単調理!豚肉の味噌漬け

味噌漬けにした豚肉を電子レンジで調理したレシピです。味噌漬けを焼くと味噌が焦げやすいですが、電子レンジでの調理なので焦げる心配もありません。片栗粉を加えることで味噌がお肉に絡みやすくなります。火を使うことなく、お手軽にメイン料理が作れるので、忙しい日の夕食作りやお弁当にもおすすめです。

お肉に厚みがあるので包丁でたたいておきましょう。そうすることで柔らかく仕上がります。また豚肉の脂身と赤身の境目部分には筋があります。火が通るとお肉が反り返ったりする原因となるので、切れ目を入れておきましょう。均一に火が通るようになりますよ。

はちみつが隠し味!鶏肉の味噌漬けオーブン焼き

鶏もも肉の味噌漬けをオーブンで焼いたレシピです。味噌にはちみつを混ぜることで、甘じょっぱさがくせになる味になりますよ。ねぎを一緒に焼きましたが、なすや玉ねぎもおすすめです。
野菜の方が早く火が通るようであれば、先に焼きあがった野菜だけ取り出すなど、調節してくださいね。鶏もも肉以外に、豚肉でアレンジしてもおいしくお作りいただけます。

オーブンで焼く際はくっつかないように均等に広げるようにしましょう。重なっていると生焼けになる可能性があります。焦げてくるようであれば、途中でひっくり返すのもおすすめです。鶏肉は皮を表にすると皮がパリッとしておいしいですよ。

肉も魚も野菜も!全部味噌漬けにおまかせ

味噌漬けは肉にも魚にもできる応用できる万能な調理方法です。今回はご紹介できませんでしたが、きゅうりや大根など野菜を味噌漬けにするのもおすすめですよ。方法も味噌を塗って置いておくだけと簡単!他の漬物のように空気を抜いたりぬか床を管理したりする必要がないので、思い立った時にすぐ挑戦できますね。

どんな具材でも素材の味をさらに濃厚にしてくれるので、ぜひお好みの具材を味噌漬けにしてみてください。

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