「決めるストレス減った！」月曜から金曜にコレ作ろう！“簡単おかず”レシピ5選

家事や用事を済ませているとあっという間に時間が過ぎて、気づいたら晩ごはんの時間に…なんてこともよくありますよね。そんなとき、作るメニューを前もって決めておくと、楽に夕食作りを始めることができますよ！今回は、月曜から金曜にぴったりの「簡単おかずレシピ」をまとめてご紹介します。バタバタしている日でも簡単で手軽に作れるレシピをピックアップしたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがもりもり進む！鶏もも肉と長ねぎの胡麻マヨ炒めをご紹介します。鶏もも肉と長ねぎをごま油で炒め、合わせた調味料で味つけすれば完成のお手軽な一品です。ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキの長ねぎ、コクのあるごまマヨネーズが相性ぴったりでこってりとした味がやみつきになりますよ。ワンパンでササッと作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2

手順

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、鶏もも肉に火が通るまで7分程炒めます。
5.1を入れ、長ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6.3を入れ、全体がなじむまで中火で炒め、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

ニラとすりおろしニンニクでパンチを効かせた「肉もやし」も、何度も作りたくなる人気おかずです。オイスターソースや豆板醤、しょうゆや鶏ガラスープの素などで作るとろっとしたタレが豚ひき肉や野菜にしっかりと絡んで、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさ！一度食べれば、またリピートしたくなること間違いなしですよ。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
  
• 豚ひき肉・・・200g
  
• ニラ・・・50g
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)水・・・大さじ3
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 糸唐辛子・・・適量

手順

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

しっかり食べたいときの晩ごはんには「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」がおすすめです。ごま油で牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを炒め、調味料で味つけすればできあがり。食べ応えのある厚揚げに牛肉の旨味や甘辛い味つけがよく染みて、やみつきのおいしさですよ！ニンニクの風味も効いていて、ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
  
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

揚げずにオーブントースターで作れるのがうれしい、ハムカツ風油揚げのレシピをご紹介します。ロースハムとチェダーチーズを交互に重ね、ジューシーな油揚げに挟み、オーブントースターで焼きあげました。手のかかる衣づけや油の処理をする必要がなく、短時間でパパッとできるうれしいレシピです。忙しい日にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
  
• ロースハム・・・6枚
  
• スライスチェダーチーズ・・・4枚
  
• 中濃ソース・・・大さじ1
  

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g

手順

準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1.油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2.ロースハム3枚、スライスチェダーチーズ2枚を交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3.1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分程焼きます。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。キャベツを添え、中濃ソースをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

ジューシーな鮭と香り豊かなまいたけをガーリックバターしょうゆで炒めた一品をご紹介します。ニンニクの香りとバターのコクが鮭に絡み、思わずやみつきになるおいしさ！しょうゆとみりんの甘辛い味つけで、白いごはんが止まらなくなりますよ。長芋は炒めると、ほくほくとした食感に変化し、いつもとは違った味わいを楽しめます。お魚を使ったおかずが欲しいときにおすすめです。

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
  
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  
• 長芋・・・150g
  
• まいたけ・・・100g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・小さじ2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)有塩バター・・・10g
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、月曜から金曜にぴったりな「簡単おかずレシピ」をご紹介しました。平日のメニューは作る直前に決めるのではなく、時間のあるときに決めておけばさっと作ることができてとても楽チンですよ。どのレシピも簡単に作れるので、ぜひ参考にしてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。