「卵の賞味期限、せまってない？」おいしく消費できる活用レシピ5選

さまざまな料理に大活躍の「卵」ですが、買い置きしていたらうっかり賞味期限が迫っていた…という経験はありませんか。今回は、卵をおいしく消費できるレシピを5つご紹介します。とろとろの肉巻き半熟卵や、マルゲリータオムレツなど、卵を活用したレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

とろとろ食感がたまらない、半熟ゆで卵で作る味玉のレシピをご紹介します。めんつゆの旨みが、半熟の卵によく染みた、やみつき間違いなしの一品です。卵がゆであがったら、氷水につけてしっかりと冷やすことで、ちょうど良い半熟加減に仕上がりますよ。ラーメンの具材や、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2個分)

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• お湯・・・適量
• 氷水・・・適量
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml

添え物

• 大葉・・・1枚

作り方

準備.卵を常温に戻しておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させ、卵を入れて中火で6分ゆでます。
2.卵を取り出して氷水につけて粗熱を取り、殻をむきます。
3.ポリ袋に入れて、めんつゆを加え、ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で半日寝かせます。大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

ふわとろ食感の、カニカマ卵はいかがでしょうか。旨みたっぷりのカニカマと、やさしい味わいの卵が絶妙にマッチした一品です。ほんのり甘じょっぱい味わいが、ごはんによく合いますよ。包丁を使わずさっとお作りいただけるので、忙しい日のおかずにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

食べ応え抜群！肉巻き半熟卵をご紹介します。とろとろの半熟卵を、ジューシーな豚バラ肉で巻いてこんがりと焼き目をつけ、甘辛く味つけました。ボリュームたっぷりのおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもよく合いますよ。豚バラ肉の代わりに、豚ロース肉や牛肉をお使いいただいてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

定番メニューをおしゃれにアレンジした、マルゲリータオムレツを作ってみませんか。シンプルな卵のオムレツに、モッツァレラチーズやピザ用チーズ、バジルやミニトマトをトッピングし、ピザマルゲリータ風に仕上げた一品です。2種のチーズのコクやミニトマトのほどよい酸味が、フワフワの卵にマッチして、とてもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• プチモッツァレラチーズ・・・7個
• ピザ用チーズ・・・40g
• ミニトマト・・・3個
• オリーブオイル・・・大さじ2
• 有塩バター・・・10g
• バジル (生)・・・4枚

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.ミニトマトは5mm幅に切ります。
2.ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにオリーブオイルと有塩バターを入れて中火で熱し、有塩バターが溶けたら2を流し入れて焼きます。
4.半熟状になったらピザ用チーズ、プチモッツァレラチーズ、1をのせ、蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、お皿に盛り付け、バジルをのせて完成です。

コクと旨みがたっぷり！ツナマヨチーズ入りゆで卵のレシピをご紹介します。ゆでた卵の黄身に、ベビーチーズとツナマヨを混ぜて、白身に盛りつけた、見た目にも可愛らしい一品です。ピリッと辛い粗挽き黒こしょうや、バジルの風味がアクセントになり、お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ツナ油漬け (正味量)・・・30g
• ベビーチーズ (計30g)・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• バジル (葉・生)・・・適量
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸かし沸騰したら中火にし卵を入れ、12分ゆで流水にさらし、殻をむきます。
2.半分に切り、黄身と白身に分けます。
3.ベビーチーズは1cm角に切ります。
4.ボウルに2の黄身、3、ツナ油漬け、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。
5.2の白身に4を入れ、粗挽き黒こしょうを散らしバジルを添えたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、卵をおいしく消費できるレシピをご紹介しました。カニカマ卵やオムレツなど、卵料理はアレンジの幅が広く、飽きずに食べられるのがうれしいですね。さらに、卵を使うと料理にボリュームがでるので、食べ応えも抜群ですよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、卵料理のレパートリーを増やしてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※賞味期限が切れてしまった卵は、しっかりと加熱しなるべくお早めにお召し上がりください。