最終更新日 2024.10.14

「もう一品追加したい時に!」ポリポリ食感の“キュウリ”を使った副菜レシピ5選

「もう一品追加したい時に!」ポリポリ食感の“キュウリ”を使った副菜レシピ5選

彩りもよく、生でも食べられるきゅうりはいろいろなレシピに重宝しますよね。今回は、そんなきゅうりを使った副菜レシピをご紹介します。きゅうりの塩昆布おかか和えやきゅうりとツナの旨辛和えなどをピックアップ!もう一品欲しいときや、おつまみにもぴったりなレシピですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

1.ごま油香る 叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和え

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火を使わず手軽に作れる、叩ききゅうりと鶏ササミの簡単和えのご紹介です。電子レンジで加熱した鶏ササミと麺棒で叩いたきゅうりを、しょうゆや豆板醤などで和えました。ごま油と豆板醤の中華風の味つけがきゅうりによく馴染んで、やみつきのおいしさ!保存袋で味つけができるので、後片付けも楽チンなレシピですよ。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ・・・1本
  • 料理酒・・・大さじ1
  • きゅうり・・・1本
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • (A)ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.即席 きゅうりの塩昆布おかか和え

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パパッと5分で完成!即席きゅうりの塩昆布おかか和えを作ってみましょう。輪切りにしたきゅうりを保存袋に入れ、塩昆布や調味料を加えて袋の上から揉み込むだけととっても簡単。塩昆布とかつお節の旨味にニンニクの風味も加わり、たまらないおいしさです!冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • 塩昆布・・・10g
  • かつお節・・・2g
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

トッピング

  • 白いりごま・・・適量

作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、かつお節、(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

3.簡単でおいしい きゅうりの浅漬け

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ごはんのお供にも、おつまみにも喜ばれるきゅうりの浅漬けを作ってみませんか。塩と顆粒和風だし、鷹の爪だけで味つけしたシンプルな浅漬けです。ほどよい塩加減に鷹の爪の辛味がピリリと効いていて、ついつい箸が伸びるおいしさですよ。きゅうりの消費にもぴったりのレシピですので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目状になるように皮をむき、5mm幅の斜め切りにします。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分程漬けこみます。
3.汁気を切って器に盛り付け、完成です。

4.ご飯と合う きゅうりとツナの旨辛和え

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ごはんがモリモリ進む!きゅうりとツナの旨辛和えのレシピです。きゅうりとツナ、キムチを調味料と和えるだけのスピードメニュー!みずみずしいきゅうりと旨味たっぷりの組み合わせはやみつき必至の味わいです。きゅうりは麺棒で叩くことで、短時間でも味なじみがよくなりますよ。時間がない日の副菜にも重宝するレシピです。

材料(2人前)

  • きゅうり・・・2本
  • ツナ油漬け (正味量)・・・100g
  • キムチ・・・50g
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方
1.きゅうりはヘタを切り落とし、3等分に切り、ポリ袋に入れて麺棒で叩きます。
2.キムチはみじん切りにします。
3.1に2、ツナ油漬け、めんつゆ、粗挽き黒こしょうを入れて揉みます。全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。

5.ポリポリ食感 きゅうりの佃煮

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ついつい止まらなくなる、ポリポリ食感のきゅうりの佃煮は箸休めにぴったりの一品です。生姜の風味と鷹の爪の辛味が、しょうゆや砂糖の甘辛い味つけを引き立てていて絶品!ポリポリとしたきゅうりの歯応えと濃い目の味つけに、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4人前)

  • きゅうり・・・3本
  • 塩・・・小さじ1
  • 生姜・・・1片
  • (A)しょうゆ・・・大さじ3
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

お好みで

  • ごはん・・・適量

作り方
1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

副菜に迷ったらきゅうりレシピが大活躍!

いかがでしたか。今回はきゅうりを使った副菜レシピをご紹介しました。和風や中華風などアレンジ次第で味のバリエーションが広がるきゅうりの副菜レシピは、もう一品欲しいときに大活躍すること間違いなしです!ぜひご紹介したレシピを試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2022.11.2に初公開した内容を再投稿したものです。

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