「簡単なのに主役級！」休日にもぴったり“ごちそうごはん”レシピ5選

休日はいつもと違ったレシピに挑戦したい！そんな方も多いのではないでしょうか。また、お休みの日には、おうちにゲストを招いてホームパーティーなんてことも。そんなときのお助けメニューがあったらうれしいですよね。

そこで今回は、簡単なのに手抜きに見えない、休日にもぴったりな「ごちそうごはん」レシピ5選をお届けします。パエリアやガパオライス、バターチキンカレーなどの、主役級のごちそうレシピをピックアップしました。どれも一見ハードルが高そうですが、とっても簡単に作れるレシピばかり集めましたので、料理初心者さんでも気軽にトライしていただけるはず！ぜひ、休日のごはんを彩るレシピの数々に挑戦してみてくださいね。

フライパンひとつでとっても簡単に作れるパエリアレシピをご紹介します。鶏もも肉や玉ねぎなどの材料を切ったら、あとはお米と調味料を入れて一緒に煮込むだけ。上級者メニューと思われがちのパエリアも、このレシピなら手軽に取り組んでいただけますよ！パーティーなどのおもてなしレシピとしても大活躍すること間違いなしです。

材料(2人前)

• 米・・・1合
• 鶏もも肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• ホワイトマッシュルーム・・・5個
• ニンニク・・・1/2片
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・150ml
• (A) コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A) 塩こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは細かく刻んでおきます。
1.玉ねぎを薄切りにします。ホワイトマッシュルームを5mm幅に切ります。 2.ニンニクをみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンを弱火に熱し、オリーブオイルをひいて2を炒め、香りが立ってきたら中火にして3を炒めます。
5.色が変わってきたら1を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら米を加えて中火でさらに炒めます。
6.米が透き通ってきたら水、カットトマト缶、(A)を入れて混ぜ合わせ、弱火にして蓋をして20分ほど蒸します。
7.鶏もも肉と米に火が通ったら蓋を取り、中火で5分ほど水分を飛ばしたら火から下ろします。
8.パセリを散らして完成です。

人気メニュー「ガパオライス」も簡単におうちで作ることができるんですよ。カットした野菜と鶏ひき肉をレンジで加熱し、そこに調味料を加えてさらに加熱するだけで完成！フライパンなども使いませんので、洗い物も少なくとっても手軽に作れるところがうれしいポイントです。それでいて、味は本格的！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 鶏ひき肉・・・50g
• ピーマン・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/6個
• 赤パプリカ・・・1/6個
• 黄パプリカ・・・1/6個
• バジル (葉)・・・2枚
• (A) オイスターソース・・・小さじ1
• (A) ナンプラー・・・小さじ1/2
• (A) 砂糖・・・小さじ1/2
• (A) 一味唐辛子・・・小さじ1/2
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/3

-----目玉焼き-----

• 卵・・・1個
• サラダ油・・・小さじ2
• バジル (葉、飾り用)・・・適量

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 バジルは茎から葉を外しておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは1cm角の角切りにします。
2.耐熱ボウルに鶏ひき肉と1を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.一度取り出して(A)、バジルを手でちぎり入れ、混ぜ合わせます。再びふんわりとラップをかけ、鶏ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.取り出してよく混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れて焼きます。白身が固まったら火から下ろします。
6.お皿にごはんをよそい、4を盛り付け、5とバジルを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

本格派ビビンバがフライパンひとつで作れるレシピをご紹介します。材料を一気に炒めて味つけするので、ぱぱっと簡単に作ることができますよ。野菜たっぷりなので、これひとつで夜ごはんメニューにするのはもちろん、華やかな見た目でパーティーのおもてなしの一品としても喜ばれます！

材料(4人前)

• ごはん・・・500g
• ごま油・・・大さじ2
• 牛こま切れ肉・・・100g
• ほうれん草・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 冷水 (さらす用)・・・適量
• もやし・・・100g
• にんじん・・・1/2本
• (A) 鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
• (A) 砂糖・・・大さじ1/2
• (A) コチュジャン・・・小さじ1
• (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング -----

• 白いりごま・・・・適量
• のり (刻み)・・・適量
  
• 卵・・・1個

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.フライパンにお湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を1分ほどゆで、お湯を切ります。冷水にさらし、水気をよく絞ります。
2.根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.にんじんは細切りにします。牛こま切れ肉は1cm幅に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて3を炒めます。
5.火が通ったら、もやしと2を加えて(A)で味を調え、一度取り出します。
6.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、ごはんを軽く炒めて敷き詰めます。
7.5を敷き詰め、中火で1分ほど熱し、おこげを作り火から下ろします。
8.白いりごま、のりをトッピングして中央に卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

いつもと違うカレーに挑戦してみませんか？ここでは、おうちで作れるバターチキンカレーのレシピをご紹介します。たっぷり使ったバターのコクとトマトの酸味が合わさり、風味よく仕上がりますよ。最後に焼いた野菜をトッピングすることで彩りもよく、おもてなしにもぴったりな一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g

----- カレー -----

• 鶏もも肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 塩・・・ふたつまみ
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・200ml
• (A) カレールー・・・20g
• (A) 中濃ソース・・・小さじ2
• (A) コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・30g

----- トッピング -----

• トマト・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• アスパラガス・・・2本
• 塩・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。鶏もも肉の皮は取り除いておきます。
1.トマトは1.5cm幅の輪切りを2枚切り出します。黄パプリカは4等分のくし切りにします。アスパラガスは半分の長さに切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、2と塩を入れしんなりするまで炒めたら、中火にして3を入れ鶏もも肉に焼き色がつくまで炒めます。
5.強火にしてカットトマト缶、水を入れひと煮立ちしたら弱火にし、(A)を入れよく混ぜ合わせ、とろみがつき鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮込んだら火から下ろします。
6.中火で熱した別のフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ両面に焼き色がついたら塩をふりかけ火から下ろします。
7.器にごはんをよそい、5をかけ6を添え、パセリを散らしたら出来上がりです。

野菜とシーフードミックスで作る豆乳グラタンレシピをご紹介します。グラタンというとハードルが高そうですが、炒めた具材にトマトソースを合わせて、チーズをのせてトースターで焼くだけで作ることができます。パーティーメニューにはもちろん、お酒のおつまみとしても重宝しそうです。手軽にお作りいただけますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• シーフードミックス (冷凍)・・・100g
• しめじ・・・100g
• ナス・・・・80g
• 玉ねぎ・・・50g

----- トマトソース -----

• 無調製豆乳・・・200ml
• カットトマト缶・・・100g
• 薄力粉・・・大さじ2
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• 有塩バター・・・20g
• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.シーフードミックスは、パッケージの表記通りに解凍し水気を切っておきます。パセリは、刻んでおきます。
1.しめじは、石づきを切り落とし手でほぐします。ナスは、ヘタを切り落とし乱切りにします。玉ねぎは、薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンに、有塩バターを溶かし1、シーフードミックスを炒めます。
3.ナスがしんなりしたら、薄力粉をふるい入れ粉気がなくなるまで弱火で炒めます。
4.カットトマト缶を入れ全体が混ざったら、無調整豆乳を4回に分けて入れ弱火で加熱します。コンソメ顆粒と塩こしょうを味を調え、沸騰直前で火から下ろします。
5.耐熱皿に入れピザ用チーズをかけオーブントースターで5分ほど焼きます。
6.ピザ用チーズに焼き色がついたら、パセリを散らして完成です。

休日にもぴったりの「ごちそうごはん」レシピはいかがでしたでしょうか。どれも簡単なのに豪華なメニューを作れるレシピで、休日はいつもと違ったメニューを作りたい、という方にぴったりです。また、パーティーなどのおもてなしにも活躍しそうなものばかりですので、ぜひお気軽にトライしてみてくださいね。