ぷりぷりとした食感でうま味たっぷりの「ホタテ」。生のものだけでなく、ボイルしたものや冷凍、缶詰まであるので、一年中楽しむことができる便利な食材ですよね!
「うま味たっぷり!」濃厚でコクのある甘みを生かした”ホタテの主食レシピ”5選

今回は、そんなホタテを使った主食レシピをご紹介します。チャーハンや炊き込みごはん、パスタなど、どれもホタテの濃厚なうま味を存分に堪能できるレシピばかりです。ぜひお気に入りを見つけて、レパートリーに加えてみてくださいね。
1.海老とホタテのチャーハン
フライパンひとつで簡単に作れるエビとホタテのチャーハンをご紹介します。エビとホタテは切らずに丸ごと炒めるので、食感がよく食べ応えのある一品に仕上がります。味付けにオイスターソースや鶏ガラスープの素を使っているので、コクとうま味もたっぷり!どんどん食べ進めたくなる味わいです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- エビ(ボイル)・・・50g
- ホタテ (ベビーホタテ、ボイル)・・・50g
- 卵・・・1個
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- ①オイスターソース・・・小さじ1
- ①料理酒・・・小さじ1
- ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを入れて菜箸でよく混ぜ合わせます。
2.別のボウルに、①を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火に熱したフライパンに、ごま油をひき1を入れ木べらで混ぜながら炒めます。
4.卵が固まったら、エビ、ホタテ、ごはんを入れ中火で2分ほど全体に馴染むまで炒めます。
5.2を入れ味が馴染むように中火で炒め、火から下ろします。トッピング用のエビを4個取り出します。
6.器に盛り付けて、小ねぎをかけて、5のトッピング用のエビをのせて完成です。
2.ホタテ缶で 深川めし風炊き込みごはん
具材と調味料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけ!ホタテの貝柱缶を使って手軽に作れる深川めし風炊き込みごはんをご紹介します。うま味たっぷりのホタテと食感のよいごぼう、さらに爽やかな生姜の風味が効いていて、箸が止まらなくなるおいしさです。ホタテ缶は保存ができるので、常備しておくといざという時に役立ちますよ!ぜひ忙しい日の献立に取り入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- 米・・・1合
- 水(米用)・・・適量
- ホタテ貝柱(水煮缶、汁ごと)・・・130g
- ごぼう・・・20g
- 水(浸す用)・・・適量
- 長ねぎ・・・20g
- 生姜・・・10g
- ①料理酒・・・大さじ1
- ①みりん・・・大さじ1
- ①しょうゆ・・・小さじ1/2
- ①塩・・・小さじ1/4
- 三つ葉(葉)・・・適量
作り方
準備.米は研いで、30分程水に浸して、水気を切っておきます。 生姜の皮はむいておきます。 三つ葉の根元は切っておきます。
1.ごぼうは皮付きのまま縦半分に切り、薄い斜め切りにして水に10分程さらし、水気を切ります。生姜は千切りにします。長ねぎは小口切りにします。
2.ホタテ貝柱は身と汁を分けます。
3.炊飯釜に米、2の汁、①を入れて、水を1合の目盛りまで入れます。1、2の身を入れて炊飯します。
4.炊けたら、釜底からまんべんなく混ぜ、ほぐします。
5.器によそい、三つ葉をのせて完成です。
3.ナンプラー香る ホタテの甘辛焼きそば
いつもと違う焼きそばが食べたくなったら、このレシピを試してみませんか?ベビーホタテのうま味とナンプラーの味わいがクセになる甘辛焼きそばです。プリプリとしたホタテの歯ごたえがよく、玉ねぎやピーマンの食感もアクセントになっていて、最後まで飽きることなくお召し上がりいただけますよ。オイスターソースや砂糖を加えて味付けすることで、コク深い味わいに仕上がります。
材料(1人前)
- 中華麺(蒸し)・・・1玉
- ホタテ(ベビーホタテ)・・・100g
- 玉ねぎ・・・30g
- ピーマン・・・1個
- 卵・・・1個
- サラダ油(卵用)・・・小さじ1
- ニンニク・・・1片
- ①料理酒・・・大さじ1
- ①ナンプラー・・・大さじ1/2
- ①砂糖・・・小さじ1
- ①オイスターソース・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
準備.中華麺は600Wの電子レンジで1分程加熱しておきます。ピーマンのヘタと種は取っておきます。
1.玉ねぎとピーマンは5mm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ボウルに卵を割り入れ、ほぐします。
4.フライパンに卵用のサラダ油を入れ強火で熱し、3を入れ手早くかき混ぜたら、取り出します。
5.同じフライパンにサラダ油と2を入れ中火にし、ニンニクの香りが立ったら1を入れ炒めます。
6.玉ねぎがしんなりしたら中火のまま、ホタテを入れ1分程炒めます。
7.中火のまま中華麺と①を入れ、混ぜ合わせます。
8.全体に味が馴染んだら、4を入れ軽く混ぜ合わせ火を止めます。
9.器に盛り、完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.ベビーホタテの味噌クリームパスタ
ベビーホタテを使った和風クリームパスタをご紹介します。ホタテの他にしめじやまいたけ、枝豆などを加え、彩り鮮やかに仕上げました。牛乳と生クリームを使っているので、まろやかで濃厚な味わいのクリームパスタが出来上がります。味付けには乳製品と相性のよいみそを加え、コクとうま味をプラス!お子さまにも大人にも喜ばれる一品です。
材料(2人前)
- スパゲティ・・・160g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
- ホタテ(ベビーホタテ、ボイル)・・・100g
- しめじ・・・30g
- まいたけ・・・30g
- 枝豆(冷凍・正味量)・・・20g
- 薄力粉・・・大さじ1
- ①牛乳・・・200ml
- ①生クリーム・・・30ml
- ①みそ・・・大さじ1
- ①顆粒和風だし・・・小さじ1/4
- 有塩バター・・・大さじ1
-----トッピング-----
- 小ねぎ(小口切り)・・・適量
- のり(刻み)・・・適量
作り方
準備.枝豆は解凍しておきます。
1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.沸騰したお湯に塩とスパゲティを入れて、パッケージの表記より1分短く茹でます。
3.フライパンに有塩バターを入れて、中火で熱し、しめじとまいたけを入れて炒めます。
4.しめじとまいたけがしんなりしたら、薄力粉を入れて、弱火で炒めます。
5.①の材料を入れて、弱火で混ぜ合わせます。
6.ベビーホタテと枝豆を入れて、弱火で混ぜ合わせ、2を入れて、さらに混ぜ合わせます。
7.器に盛り付け、トッピングを乗せて完成です。
5.レモンでさっぱり ベビーホタテのざるラーメン
今夜の主食にホタテのざるラーメンはいかがですか?ぷりぷりとした食感のよいベビーホタテとつるつるとした中華麺が、ナンプラーの風味やレモンの酸味が効いたつけダレと相性抜群で絶品ですよ!のどごしもよくさっぱりとしているので、最後まで飽きることなくお召し上がりいただけます。簡単に作れるので、エスニックな味わいを楽しみたいときなどにぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- 中華麺(生)・・・1玉
- お湯(ゆで用)・・・適量
- ホタテホタテ (ベビーホタテ、ボイル・刺身用)・・・80g
-----つけダレ-----
- 水・・・200ml
- ナンプラー・・・大さじ1
- レモン汁・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- パクチー・・・5g
作り方
1.パクチーは根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
2.ボウルにつけダレの材料を入れ混ぜ合わせたら、ホタテを入れラップをして冷蔵庫で20分程冷やします。
3.鍋にお湯を沸騰させ、中華麺を入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。
4.2と3をそれぞれの器によそい、1をのせて完成です。
終わりに
いかがでしたか?今回はホタテを使ったバリエーション豊かな主食レシピをご紹介しました。チャーハンや炊き込みごはん、焼きそばなどどれも満足度の高いものばかりでしたね。うま味たっぷりのホタテは、和洋中だけでなくエスニックな味付けなどでも楽しむことができて、食べ応えもある便利な食材のひとつです。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ毎日の献立にホタテを取り入れてみてくださいね。