お子さまから大人まで幅広く人気がある「生姜焼き」。ごはんがどんどん進む定番おかずですが、豚肉でしか作ったことがないという方も多いのではないでしょうか。
「豚肉だけじゃない!」いろいろお肉の”アレンジ生姜焼き”レシピ5選

そこで今回は、豚肉以外のお肉で作るアレンジ生姜焼きのレシピをご紹介します。牛肉や鶏肉を使うと、豚肉で作る生姜焼きとはまた違った味わいをお楽しみいただけますよ!どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
1.牛ハラミの生姜焼き
柔らかい食感で旨味たっぷりの牛ハラミ肉で作る生姜焼きをご紹介します。肉本来のおいしさをたっぷりと味わうことができる、シンプルなレシピです。味付けにはめんつゆを使用するので、簡単に味が決まりますよ!薄切りにした玉ねぎの風味もアクセントになっていて箸が止まらないおいしさです。今晩のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 牛ハラミブロック肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・50g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ1
- ベビーリーフ・・・20g
- ミニトマト・・・1個
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.牛ハラミブロック肉は薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を炒めます。
4.火が通ってきたら、1を中火で炒めます。
5.玉ねぎがしんなりしてきたら、(A)を入れ、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添えて完成です。
2.鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き
節約したいときにぴったり!鶏むね肉のしょうが焼きです。淡白な味わいの鶏むね肉も、生姜とニンニクの風味が効いた甘辛い味付けで、ごはんが進むおかずに大変身します!鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすることで、柔らかな食感に仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩こしょう・・・小さじ1/4
- 片栗粉・・・大さじ2
- 玉ねぎ・・・1/2個
-----調味料-----
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- キャベツ・・・150g
作り方
1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。
3.野菜たっぷり ささみのしょうが焼き
野菜もたっぷり食べられる!ボリューム満点なささみのしょうが焼きです。あらかじめ調味料を合わせておくので、味付けがとても簡単!材料を切って炒めるだけのシンプルなレシピなので、忙しい日の夕食におすすめですよ。豚のしょうが焼きとはまた違うおいしさを味わってみてくださいね。
材料(2人前)
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 鶏ささみ・・・2本
- ピーマン・・・2個
- (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
- (A)みりん・・・大さじ1.5
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- (A)マヨネーズ・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.鶏ささみは筋を取っておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにします。鶏ささみは一口大のそぎ切りにします。
2.強火に熱したフライパンに、サラダ油をひき、1の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3.1の鶏ささみを加えて火が通るまで中火で炒めます。
4.1のピーマンと(A)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛りつけ糸唐辛子をのせて完成です。
4.鶏もも肉のしょうが焼き
鶏もも肉で作るしょうが焼きです。シンプルなタレがジューシーな鶏もも肉とよく合い、豚肉で作るしょうが焼きとはひと味違うおいしさをお楽しみいただけます。少ない材料で簡単に作ることができるので、覚えておくととても便利ですよ!ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- 薄力粉・・・大さじ1
-----調味液-----
- しょうゆ・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ2
- キャベツ (千切り)・・・100g
作り方
1.鶏もも肉は筋切りをし、塩こしょうを振り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
2.ボウルに調味液の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から焼きます。焼き色がつくまで3分程焼いたら裏返します。
4.弱火にして蓋をし、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分程焼きます。2を加え、汁気が飛び味付けが絡んだら火から下ろします。
5.食べやすい大きさに切り、キャベツをのせたお皿に盛り付けて完成です。
5.牛肉のコロコロ生姜焼き
牛こま切れ肉をミートボール風に丸めて生姜焼きにしました。タレだけでなく下味にも生姜を使っているので、生姜の香りと風味を存分にお楽しみいただけます。甘辛いタレと牛肉の旨味がマッチして絶品ですよ!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 牛もも肉 (切り落とし)・・・300g
-----下味-----
- 片栗粉・・・大さじ1
- 生姜・・・5g
- 塩・・・小さじ1/3
- 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ2
-----タレ-----
- 料理酒・・・大さじ1.5
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- みりん・・・大さじ1
- 生姜・・・5g
- 砂糖・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ2
-----トッピング-----
- 白いりごま・・・適量
-----付け合わせ-----
- ミニトマト・・・3個
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.生姜は皮をむいて、みじん切りにしておきます。
1.ボウルに牛もも肉、下味の材料を入れ、なじむようによく混ぜ合わせます。
2.15等分に丸め、茶こしで薄力粉をふるいかけ、全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。
4.焼き目がついたら、タレの材料を入れて弱火で絡めます。汁気が少なくなり、牛もも肉の中まで火が通ったら火から下ろします。
5.ミニトマトと共にお皿に盛り付け、白いりごまをかけ、パセリをのせて完成です。
終わりに
いかがでしたか。今回は、豚肉以外のお肉で作る生姜焼きレシピをご紹介しました。どのレシピも使う調味料はシンプルですが、とっても簡単にお作りいただけるものばかりです!お好みの野菜を加えて作ってもおいしいので、冷蔵庫にある野菜を有効活用してアレンジするのもおすすめですよ。ぜひ日々の献立に牛肉や鶏肉で作る生姜焼きも取り入れてみてくださいね。