最終更新日 2023.3.30

春野菜で食卓を華やかに!季節感あふれるおもてなしレシピ7選

春野菜で食卓を華やかに!季節感あふれるおもてなしレシピ7選

ほのかな苦味が魅力の「春野菜」

新芽が芽吹く春のごちそうといえば、色鮮やかな「春野菜」。旬の春野菜は生命力にあふれ、力強い風味とほのかな苦味が楽しめます。春野菜といえば天ぷらや炊き込みごはんなどの和食のイメージがある方も多いかと思いますが、そのフレッシュな味わいを生かしたサラダやパスタなどの洋食に使っても美味しくいただけます。特にうるいやふきなどの山菜は、季節感がありおもてなしの料理としてもぴったりです。今回は滋味深い和食から彩り華やかな洋食まで、春野菜のおもてなしレシピを7つご紹介します。

春野菜の苦味を楽しむ 菜の花とたけのこの辛子和え

ほのかな苦味を持つ菜の花と、ツンと鼻に抜けるからしは相性抜群。シャキシャキとした食感のたけのこを合わせ、春を感じる和え物に仕上げました。菜の花と水煮たけのこをさっとゆで、からしじょうゆで和えるだけなので作り方はとても簡単。副菜やおつまみにはもちろん、メインの料理の付け合わせにもおすすめです。

九州特産の山菜「つわぶき」と厚揚げのサッと煮

九州特産の「つわぶき」は春に収穫される旬の食材。下ゆででアク抜きをし、薄口しょうゆやみりんであっさりと煮たつわぶきは、爽やかな香りとシャキシャキした食感が楽しめますよ。厚揚げから染み出たうま味も加わり、滋味深くしみじみとしたおいしさの一品です。

シャキッとした食感がたまらない「うるい」の天ぷら

春野菜を使ったおもてなし料理といえば、やはり天ぷらは外せないですよね。続いては、シャキッとした食感でクセの少ない「うるい」を使った天ぷらのレシピをご紹介します。天ぷら粉を使って多めの油で揚げることで、カラッと軽い食感に仕上がります。山菜の天ぷらはシンプルに塩を添えて、素材そのものの味わいを楽しんでくださいね。こごみ、ふきのとう、タラの芽など他の山菜でも美味しくいただけます。ぜひお試しください。

春のごちそうといえば!たけのこの炊き込みごはん

たけのこの炊き込みごはんが食卓に登場すると、「春が来たな」と感じますよね。手間のかかりそうなたけのこの炊き込みごはんも、水煮たけのこを使えばお手軽に作ることができます。水煮たけのこと油揚げを食べやすい大きさに切り、お米、水、調味料と一緒に炊飯器に入れ、スイッチを押すだけで完成!おもてなしの際には仕上げの小ねぎの代わりに木の芽を使うと、より春らしい爽やかな香りが楽しめますよ。

和食にも合わせやすい!春キャベツのチョレギ風サラダ

続いては、和食の献立にも合わせやすい春キャベツのチョレギ風サラダをご紹介します。やわらかく甘味のある春キャベツは、手でちぎってサラダにすることでシャキシャキとした食感が楽しめます。香り高いごまダレとのりの風味が甘みのある春キャベツによく合い、箸が止まらないおいしさの一品です。副菜や箸休めにいかがでしょうか。

おもてなしにぴったり!チーズソースでいただく春野菜のサラダ

スナップえんどう、ラディッシュ、うるいなどの春野菜を盛り合わせた、彩り鮮やかなサラダのご紹介です。ボイルしたエビやくるみをトッピングし、コクのあるチーズソースを合わせ、いろいろな食感や味わいが楽しめる仕上がりです。おもてなしやパーティの前菜やサラダとしてもぴったりの見た目もおしゃれな一品ですよ。春野菜や山菜はお好みのものでアレンジしてもおいしくお召し上がりいただけます。

春らしく爽やかな香り!アスパラと新ジャガイモのジェノベーゼパスタ

最後にご紹介するのは、鮮やかな緑色が春を感じさせる、アスパラと新ジャガイモのジェノベーゼパスタです。ホクホクの新ジャガイモとシャキシャキとしたアスパラに、香り高いジェノベーゼソースがよく合います。もちもちとした食感のタリアッテッレと一緒に頬張れば、口いっぱいにおいしさが広がりますよ。エビやイカなどの魚介類を加えてアレンジすれば、さらに味わい深く華やかな仕上がりになります。おもてなし料理としてもぴったりですので、ぜひお試しください。

季節感あふれる春野菜でおもてなし

いかがでしたか?色鮮やかでほのかな苦味を持つ春野菜は、うま味たっぷりな存在感がある食材として、日々のごはんからおもてなしの料理までさまざまな料理に活用できます。うるいなどの山菜類は、季節感があり食卓を華やかに演出してくれますよ。クラシルでは他にも春野菜や山菜を使ったレシピが充実していますので、ぜひお気に入りの一品を見つけてみてくださいね。

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