2021.12.13

「お弁当の色合いが気になる...」もう悩まない“カラフルおかず”レシピ5選

毎日のお弁当作りでは、おいしさはもちろん、見た目の美しさも大事にしたいですよね。そんなときは、彩り豊かな「カラフルおかず」のレパートリーがあると重宝しますよ。

そこで今回は、おいしくて色合いもきれいなおかずレシピをご紹介します。ひと工夫した彩り卵焼きや色鮮やかなパプリカを使った肉巻き、おしゃれなキッシュなど、お弁当が華やかに仕上がるおかずばかりをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鮮やか!彩り卵焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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みんなが大好きなお弁当の定番おかずといえば、卵焼き!今回は、断面がカラフルな彩り卵焼きのレシピをご紹介します。卵の黄色、カニカマの赤、小ねぎの緑と色合いが鮮やかで、お弁当がパッと明るくなる一品です。カニカマの旨味とチーズのコクが加わり、抜群のおいしさですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 卵・・・2個
  • カニカマ (計45g)・・・6本
  • 小ねぎ (小口切り)・・・10g
  • ピザ用チーズ・・・20g
  • (A)水・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.ボウルに卵を入れて溶きほぐします。カニカマをほぐしながら加え、小ねぎ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.卵焼き用フライパンにサラダ油をひき、弱火で熱します。フライパンが温まったら1を1/3量を流し入れます。火が半分位通り半熟状になったら、ピザ用チーズの1/3量を散らし、卵を奥から手前にくるくると巻き、形を整えます。
3.フライパンの空いたスペースに手順2と同じ量の1を流し入れ、チーズを散らし、手前から奥にくるくると巻きます。
4.空いたスペースに残りの1を流し入れ、チーズを散らし、奥から手前にくるくると巻き、形を整えます。
5.全面にふんわり焼き色がついたら火から下ろし、お皿に盛り付けます。食べやすい大きさに切って完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.お弁当に パプリカといんげんの肉巻き

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鮮やかな色合いが魅力!パプリカといんげんの肉巻きはいかがでしょうか。パプリカの赤と黄色、そしていんげんの緑色の3色が揃い、彩りはばっちり!旨味たっぷりの豚バラ肉に甘めのタレがよく絡み、大人にも子どもにも喜ばれる味わいになっていますよ。ほかの野菜でも代用が可能ですので、おうちにある食材で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • さやいんげん・・・18本
  • 水・・・20ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

3.めんつゆで簡単 ピーマンと桜エビ炒め

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あっという間に完成!ピーマンと桜エビの炒め物のレシピをご紹介します。ピーマンの鮮やかな緑色に、桜エビの可愛らしいピンク色が映えていて、お弁当がパッと華やかになりますよ。桜エビの風味もよく、お箸がどんどん進むこと間違いなしの一品です。味つけにはめんつゆを使っているため、簡単に味がばっちり決まるのもうれしいポイント。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ピーマン・・・2個
  • 桜エビ・・・5g
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1

作り方

1.ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り、横5mm幅に切ります。
2.フライパンにごま油をひき、中火で加熱します。 桜エビを入れ、カリカリになるまで炒め、一旦取り出します。
3.同じフライパンに1を入れ中火で炒め、全体に油が回ったら(A)を入れて炒め合わせます。
4.汁気がなくなったら2を入れ中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、完成です。

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