「お財布に優しい！」おいしさも妥協なしの“節約おかず”レシピ5選

節約もできて、おいしいおかずがあったらうれしいですよね！今回は節約食材を上手に活用しながら、おいしさも妥協なしのレシピをピックアップしました。鶏むね肉の炒め物や、ボリューム満点のメンチカツなど、おいしいおかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏むね肉とマッシュルームで照りマヨ炒めを作ってみましょう！コスパのよい鶏むね肉は食べ応えもあるので、節約しながらもしっかり食べたいというときにぴったりの食材です。甘辛いタレとまろやかなマヨネーズが淡白な鶏むね肉に絡み、ごはんやお酒がどんどん進む一品に仕上がりますよ。お手頃に済ませたいときのメイン料理や、おつまみに迷ったときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• マヨネーズ・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方

1.ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.こんがりと焼き色が付き火が通ってきたら、1と調味料を入れ、中火で炒めます。
5.汁気が少なくなり照りが出てきたら、マヨネーズを入れ全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.皿にサニーレタスを乗せ5を盛り付け完成です。

かさ増しにもなりあっさりいただける、豆腐入りメンチカツのレシピをご紹介します。ザクッとした衣を一口かじれば、牛豚合いびき肉と木綿豆腐のやわらかい肉だねがやみつきになる一品！卵は肉だねに入れる分と衣でちょうど1個分を使いきることができるので、無駄がありません。ふんわりした食感で軽めの揚げ物を食べたいときにぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

お手頃価格で手に入る鶏ひき肉を使った、レンコンの梅つくね挟み蒸しはいかがでしょうか？梅肉とすりおろし生姜を入れた鶏ひき肉と、ほっくり蒸しあがったレンコンが相性抜群の一品です。うまく作るコツは、レンコンに片栗粉を薄くまぶしてから肉だねを挟むこと！梅干しの酸味や生姜の香りで、暑い日でもさっぱりといただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• レンコン・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 玉ねぎ・・・50g
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ2
• (A)梅肉・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• お湯 (蒸す用)・・・適量

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.蒸し器にお湯を沸かしておきます。クッキングシートを蒸し器の大きさに合わせて切り、数カ所穴を空けておきます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは薄切りして水に5分程さらし、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A) を入れ、粘り気がでるまで手で混ぜ6等分にします。
4.1の片面に片栗粉をまぶし、3をはさみます。同様に5個作ります。
5.蒸し器の上段に4を並べます。蒸し器に重ね蓋をし、中火で7分程蒸します。
6.鶏ひき肉に火が通ったら蒸し器から取り出します。
7.大葉を敷いた器に盛り付け、完成です。

※今回は水滴が下に垂れないようにするために蓋にさらしを巻いています。ガス火で作る場合はさらしが下に垂れると引火の恐れがあるので、結ぶなど工夫して垂れないようにしてください。また蒸し器の底から火がはみ出さないようにし、加熱中は目を離さないようご注意ください。

今日は火を使いたくないという日には、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しがぴったりです。豚バラ肉のコクと甘みをギュッと吸い込んだシャキシャキキャベツがやみつき必至の味わい！もりもり食べられるポイントは、薬味をたっぷり使った香味ごまダレ。香りのよいミョウガや長ねぎがたっぷり入っていてとてもおいしいので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

手に入れやすい材料でパパッと作れるキムチ納豆グラタンのレシピをご紹介します。作り方は材料を耐熱皿に入れてオーブントースターで色よく焼くだけ！ふっくらとした厚揚げとピリ辛のキムチ納豆をピザ用チーズが一つにまとめてくれ、簡単なのにとてもおいしい一品が完成します。あと一品足りないときやお酒のおつまみが欲しいときにぴったりですよ。

材料(1人前（500mlの耐熱皿）)

• 厚揚げ (150g)・・・1枚
• 納豆・・・1パック
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)付属のタレ (納豆)・・・1袋
• ピザ用チーズ・・・30g

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.厚揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.ボウルに納豆、キムチ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.耐熱皿に1、2を入れピザ用チーズをかけたらオーブントースターで10分ほど焼きます。
4.ピザ用チーズが溶け、こんがりとした焼き色が付いたらパセリを散らしてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか？今回はおいしさも妥協なしの節約レシピをご紹介しました。節約レシピといえば同じような食材や味つけでマンネリしがちなイメージがありますが、工夫次第でさまざまな味わいを楽しむことができます。食費が気になる方はぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。