鶏ガラスープで味つけした「ねぎ塩おかず」。シンプルな味わいなのでどんな食材にも合わせやすく、普段あまり料理をしない方や料理初心者の方でも簡単においしいおかずがお作りいただけますよ。
どんな食材と相性がいい!味付けシンプルな“ねぎ塩おかず”レシピ5選

そこで今回は、ごはんの進むねぎ塩味をさまざまな食材で合わせた、絶品ねぎ塩おかずレシピをご紹介します。ボリューム満点の牛肉とピーマンのスタミナ炒めやレモンの風味が効いた鶏もも肉のねぎ塩炒め、鮭とエリンギのねぎ塩炒めなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.牛肉とピーマンのスタミナねぎ塩炒め
野菜とお肉がしっかり食べられるボリューム満点レシピ、牛肉とピーマンのスタミナねぎ塩炒めのレシピです。牛肉とピーマン、長ねぎをごま油で炒め、ニンニクや鶏ガラスープの素で味つけました。ジューシーで旨味たっぷりな牛肉に、ニンニクの風味が効いていて食欲をそそります。さっぱりとした塩味なので、とても食べやすいですよ。お好みできのこや玉ねぎなどを合わせてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 牛こま切れ肉・・・150g
- ピーマン・・・2個
- 長ねぎ・・・1本
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・小さじ2
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて牛こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて中火でさらに炒め、牛こま切れ肉に火が通ったら(A)で味つけをし、全体になじんだら火から下ろします。
4.器に盛り、白いりごまをかけて完成です。
2.さっぱり 鶏モモ肉のねぎ塩炒め
レモン汁を使ったさっぱりおかず「鶏モモ肉のねぎ塩炒め」はいかがですか?下味をつけた鶏もも肉と長ねぎを炒め合わせ、レモン汁や鶏ガラスープの素で味を調えました。ジューシーな鶏もも肉と長ねぎに、レモンの酸味を効かせた塩味が相性抜群!レモンの爽やかな味わいが後を引くおいしさです。あっさりとした一品が食べたい気分のときにもおすすめですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・200g
- 長ねぎ・・・100g
- サラダ油・・・小さじ1
- (A)料理酒・・・小さじ1
- (A)塩・・・ひとつまみ
- (B)レモン汁・・・大さじ1
- (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (B)塩・・・ひとつまみ
- (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
作り方
1.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は余分な脂肪を除き、一口大に切ります。
3.2をボウルに入れ、(A)を加えて下味をつけます。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3を入れて全体に焼き色が付くまで5分程炒めます。
5.4に火が通ったら1を加え、1がしんなりするまで炒めます。
6.(B)を入れて味を調え、火を止めます。
7.器に盛り付けて完成です。
3.スタミナねぎ塩豚こま炒め
炒めるだけで簡単に作れるのがうれしい!スタミナねぎ塩豚こま炒めを作ってみましょう。豚こま肉と長ねぎに鶏ガラスープの素やみりんを使って味つけをし、仕上げに黒こしょうを振りかけました。ニンニクを効かせた濃いめのしっかりとしたねぎ塩味で、ごはんがどんどん進みますよ。仕上げにかけた黒こしょうがアクセントになり、やみつき必至の一品です。忙しい日や時間がない日のメインおかずにいかがですか?ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- 長ねぎ・・・1本
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
- 塩こしょう・・・少々
- ごま油・・・大さじ1
- 黒こしょう・・・少々
作り方
1.長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油を入れたら豚こま切れ肉、1を入れて炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通ったら2を入れて中火で炒め合わせ、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。
4.鮭とエリンギのねぎ塩炒め
魚料理が気分のときには「鮭とエリンギのねぎ塩炒め」がぴったりです。加熱した塩鮭とエリンギに昆布茶やすりおろし生姜、レモン汁などを合わせて、しっかりと味をなじませました。エリンギと長ねぎに鮭の旨味と塩気がたっぷり合わさり、クセになるほどのおいしさ!仕上げに合わせたレモン汁が、さっぱりと味を引き締めてくれます。食べ応えのあるおかずなので、ごはんのおかずにぴったりな一品です。
材料(2人前)
- 塩鮭 (甘塩)・・・200g
- 薄力粉・・・大さじ2
- エリンギ・・・2本
- 長ねぎ・・・1本
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)昆布茶・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・少々
- (A)レモン汁・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.塩鮭は骨を取り除いておきます。
1.塩鮭を4等分に切り、薄力粉をまぶします。
2.エリンギは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて両面を焼きます。焼き色が付き、火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンに2を入れて中火で3分ほど炒めたら3を戻し入れます。
5.(A)を順に加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
5.鶏肉とじゃがいもの旨ねぎ塩炒め
電子レンジを使った時短レシピ、鶏肉とじゃがいもの旨ねぎ塩炒めをご紹介します。鶏もも肉と電子レンジで加熱したじゃがいもをしっかり炒めたら、白だしや黒こしょうで作ったねぎダレを合わせました。ねぎをみじん切りにして作るねぎダレが具材によく絡み、とてもおいしいですよ。パンチの効いた黒こしょうの辛みに、思わず食べ進める手が止まりません!手軽にお作りいただける一品なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・200g
- じゃがいも (計250g)・・・2個
-----ねぎダレ-----
- 長ねぎ・・・1/2本
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)白だし・・・大さじ1.5
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- (A)塩・・・ふたつまみ
- サラダ油・・・小さじ2
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ボウルに2、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
6.1を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で5分ほど炒めます。強火にして4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
ねぎ塩おかずはいろんな食材で作れる!
いかがでしたか?いろいろな食材をねぎ塩味に仕上げた絶品おかずレシピをご紹介しました。ねぎ塩味はシンプルな味つけなので、どんな食材に合わせてもおいしく作れますよ。同じ味つけでも合わせる食材によってさまざまな味わいをお楽しみいただけますので、ぜひ今晩のおかずに参考にしてみてくださいね。