「ダイエット中にもうれしい！」カロリー控えめな“野菜おかず”レシピ3選

今回はダイエット中の副菜におすすめの、低カロリーな野菜おかずのレシピをご紹介します。クミンシードの風味がクセになる簡単さっぱり酢キャベツに、食感がよいやみつき無限ピーマン、シンプルな手作りノンオイルドレッシングの和風サラダのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

いろいろなアレンジが楽しめる、簡単さっぱり酢キャベツをご紹介します。千切りにしたキャベツに塩を揉みこみ、酢とクミンシードを加えてさらに揉みこみました。シャキシャキのキャベツに、クミンシードの風味を効かせた味わいが絶品です。さっぱりとしたシンプルな味わいで、さまざまな献立に合わせやすいですよ。肉料理の付け合わせや、サンドイッチの具材にもぴったりです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 塩・・・小さじ1/2
• 酢・・・100ml
• クミンシード・・・小さじ1/2

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、千切りにします。
2.ジップ付き保存袋に1、塩を入れて揉みこみます。
3.水分が出て、しんなりしてきたら酢、クミンシードを入れて揉みこみます。
4.空気を抜いて、冷蔵庫で1時間ほど置きます。
5.全体に味がなじんだらお皿に盛り付けてできあがりです。

ピーマンがたくさんあるときには「やみつき無限ピーマン」はいかがですか？細切りにしたピーマンは、サッとゆでて甘みを引き出すことがおいしさの秘訣！食感のよいピーマンに、ニンニクやごま油の風味、ツナの旨味が合わさり、後引くおいしさです。シンプルな味つけがクセになり、箸がどんどん進みますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ツナ水煮 (正味量)・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に細切りにします。
2.お湯を沸かした鍋に1を入れて、ピーマンがしんなりするまで30秒程ゆで、お湯を切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、ツナ水煮を加えて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

何度も作りたい「手作りノンオイルドレッシングの和風サラダ」のレシピです。カットした生野菜をしょうゆや酢、砂糖などを混ぜ合わせたドレッシングと和えて仕上げます。生姜の風味を効かせた甘酸っぱいドレッシングは、さっぱりとしていて野菜とよく合い、ぱくぱく食べられますよ。どんなメニューにも合わせられて、覚えておくと役立つ一品です。

材料(2人前)

• レタス (120g)・・・4枚
• ミニトマト・・・4個
• きゅうり・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2

作り方

1.レタスは手で一口サイズにちぎります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.ボウルで(A)を混ぜ合わせ、1を加えてよく和えます。
3.器に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか？今回は低カロリーな野菜おかずのレシピをご紹介しました。低カロリーな副菜おかずのレシピのレパートリーがあれば、ダイエット中でも気兼ねなく食べられますよ。あと一品ほしいときや副菜おかずに悩んだときなどにもぴったりですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。