忙しいときにおかずがストックしてあると、食事作りがぐっと楽になりますよね。今回はあると助かる、作り置きに便利な常備菜のレシピをご紹介します。甘辛い味つけが染みておいしいこんにゃくのピリ辛炒めや、ごはんのお供にぴったりなピーマンとじゃこの炒め物など、やみつきになる味わいの常備菜レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。
「忙しい時にあると助かる!」作り置きに便利な“やみつき常備菜”レシピ

1.常備菜に こんにゃくのピリ辛炒め
一度覚えると簡単!こんにゃくのピリ辛炒めはいかがでしょうか?格子状に切り込みを入れたこんにゃくを炒め、味つけを絡めるだけのお手軽レシピです。鷹の爪のピリッとした辛さとごま油の香り、甘辛い味つけが染みていて、やみつき必至のおいしさです。白だしのまろやかな風味も相まって、食べる手が止まらなくなりますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- こんにゃく (250g)・・・1枚
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)白だし・・・小さじ1
- (A)白いりごま・・・小さじ1
- (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
手順
準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。
2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。
2.常備菜に ピーマンとジャコの炒めもの
箸が止まらない!食感が楽しい、ピーマンとじゃこの炒め物をご紹介します。ピーマンとちりめんじゃこをさっと炒めて、しょうゆで味つけ。噛むほどにちりめんじゃこの旨味が広がり、クセになるおいしさです。ピーマンのほろ苦い味わいもよく、シンプルながらパクパク食べられる一品に。使う調味料はしょうゆだけと、手軽に挑戦できるのもいいですね。
材料(2人前)
- ピーマン (計160g)・・・4個
- ちりめんじゃこ・・・20g
- しょうゆ・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ1
トッピング
- 白いりごま・・・適量
手順
1.ピーマンは半分に切りヘタと種を除いたら、繊維に垂直に5mm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて強火でさっと炒めます。
3.ピーマンの色が鮮やかになったら、ちりめんじゃこを加え、強火でさっと炒め合わせたらしょうゆを加えて手早く炒め混ぜます。
4.器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。
3.便利な常備菜 牛肉の甘辛カレー炒め
白いごはんのおかわり必至!牛肉の甘辛カレー炒めのご紹介です。牛肉と玉ねぎを炒め、混ぜておいた調味料で味つけするだけの簡単レシピ。ジューシーな牛肉に、スパイシーなカレー粉、コクのあるオイスターソース、酸味の効いたケチャップが絡んで絶品です。オリーブオイルで炒めることで風味よく仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 牛こま切れ肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- (A)ケチャップ・・・大さじ1
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)カレー粉・・・小さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・小さじ2
トッピング
- 白いりごま・・・適量
手順
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。
忙しいときは常備菜でラクしよう!
いかがでしたか?今回は作り置きしてあると助かる、やみつきになる味わいの常備菜レシピをご紹介しました。バタバタな日や用事がいっぱいある日の前におかずを準備しておくと、いざというときの救世主になってくれますよ。ご紹介したレシピを参考にして、忙しい日をラクに乗り切ってくださいね。