「作ると必ず喜ばれる！」卵がとろける“絶品ハンバーグ”の作り方

子どもにも大人にも大人気のハンバーグ。ジューシーな味わいがたまりませんよね。今回は数あるレシピの中から、作ると必ずよろこばれること間違いなしの「絶品ハンバーグレシピ」をご紹介します！卵がとろけるデミグラスチーズインハンバーグは、食卓でのワクワク感が高まる一品。ほかにもおすすめの絶品ハンバーグレシピを取りそろえたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

とろとろの温泉卵をからめていただく、絶品デミグラスハンバーグのご紹介です。味わい豊かなデミグラスソースと濃厚な黄身は相性ぴったり。なかに包んだチーズもとろけて、贅沢な味わいが楽しめますよ。野菜も添えれば、おしゃれなメインディッシュのできあがり！家族みんなによろこばれる一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

たね

• 牛豚合びき肉・・・120g
• 玉ねぎ・・・30g
• (A)溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2

• スライスチーズ (溶けるタイプ)・・・2枚

ソース

• デミグラスソース・・・50g
• 赤ワイン・・・小さじ1
• ケチャップ・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ1
• 温泉卵・・・1個
• ベビーリーフ (添える用)・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.スライスチーズは半分に折ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)を入れて粘り気がでるまで混ぜ合わせます。
4.2を包み、空気を抜きながら丸く成形します。
5.フライパンを中火に熱しサラダ油をひき、4を入れ焼き色がつくまで2分程焼いたら裏返して蓋をします。3分程焼きふっくらして火が通ったら、取り出します。
6.ソースを作ります。同じフライパンにソースの材料を入れ中火に熱し、アルコールが飛ぶまで1分程加熱し火から下ろします。
7.お皿にベビーリーフ、5を盛り6をかけ、温泉卵をのせて仕上げにパセリをふりかけたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

ご紹介した「温玉のせデミグラスチーズハンバーグ」のほかにも、味わいいろいろな絶品ハンバーグをご紹介！さっぱりとした和風ソースをかけたハンバーグや照り焼き味の煮込みハンバーグなど、食卓を華やかに彩るおいしいハンバーグレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

デミグラスソースで煮込み、とろーりチーズを入れ込んだ、2つの味わいが楽しめるハンバーグです。デミグラスソースとカットトマトを合わせたソースは、マイルドな味わいがクセになりますよ。チーズ入りハンバーグはお子様も大喜びすること間違いなし！付け合わせに、お好みの野菜やきのこ類で彩りを添えるのもおすすめです。おもてなしの料理にも喜ばれる1品ですよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・100g
• ベビーチーズ・・・4個
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉 (生)・・・大さじ2
• 牛乳・・・大さじ1
• (A)ナツメグ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

ソース

• デミグラスソース・・・200g
• カットトマト缶・・・100g
• 生クリーム・・・20ml
• 有塩バター・・・20g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• ウスターソース・・・大さじ1

• 生クリーム・・・適量

手順

1.ソースを作ります。鍋にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ベビーチーズは2cm角に切ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れて浸します。
5.別のボウルに牛豚合びき肉、卵、2、4、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、まとまったら4等分にして3を包み、小判型に成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
7.1を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。裏返し、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、生クリームをかけて完成です。

ニンニクの風味とさっぱりとしたレモンの酸味が効いた、香りのいい和風ソースのハンバーグです。玉ねぎの食感を活かした食べごたえのある肉ダネに、さわやかなソースが相性抜群！ソースの味つけは市販のめんつゆを使って作るので、時間をかけずにおいしくできあがりますよ。ごはんのおかずにもぴったりのボリューム満点のハンバーグなので、ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

肉ダネ

• 牛豚合びき肉・・・160g
• 塩・・・少々
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• 溶き卵・・・1/2個

• 酒・・・大さじ1
• 水・・・50ml

ソース

• 酒・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• レモン汁・・・小さじ1/2
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・小さじ1
• 大葉 (添える用)・・・2枚

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに牛豚合びき肉、塩を入れてよく混ぜ、粘り気が出てきたら溶き卵、2を加えてさらに混ぜます。
4.3の全体がなじんだら玉ねぎを加えて混ぜ、2等分にして小判型に成形し、真ん中をくぼませます。
5.フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、酒、水を加えて蓋をし、10分程蒸し焼きにします。
6.火が通ったら一度取り出し、肉汁の残ったフライパンにソースの材料を加えて中火で加熱し、煮立ったら火から下ろします。
7.大葉を敷いた器に、6の取り出したハンバーグを盛り付け、6のソースをかけて完成です。

パン粉を入れずに作る、ふんわりハンバーグのレシピをご紹介します。パン粉の代わりに片栗粉を入れているので、とっても手軽な上に焼くときに肉汁が流れ出る心配もありません。こちらの和風のソースは、ポン酢、砂糖、水の3つだけで作れてとっても簡単！ポン酢の酸味でさっぱりと食べやすい仕上がりですよ。さわやかな香りの大葉を添えて、ぜひごはんと一緒に召し上がってみてくださいね。

材料(2人前)

ハンバーグ

• 牛豚合びき肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵・・・1個
• 塩・・・小さじ1/4
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ2

ソース

• ポン酢・・・大さじ3
• 水・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

トッピング

• 大葉・・・2枚

手順

準備.大葉の軸は取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合びき肉、塩を入れて粘り気がでるまで、手でよく捏ねます。
4.2 、卵、(A)を加えて、全体が馴染むまでよく捏ね、空気を抜きながら俵型に成形します。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を両面焼き色が付くまで焼き、蓋をして弱火で8分程火が通るまで加熱し、取り出します。
6.同じフライパンにソースの材料を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7.器に5を盛り付け、6をかけます。1をのせて完成です。

ホットプレートで作る、照り焼き煮込みハンバーグはいかがでしょうか？豚ひき肉のジューシーなハンバーグに、甘辛い照り焼きソースが抜群によく合います。今回は大根やにんじんを一緒に煮込んでいますが、お好みの野菜に代えてもOK！食卓にホットプレートを出して作れば、いつもよりワクワクする晩ごはんになりますよ。

材料(2人前)

ハンバーグ

• 豚ひき肉・・・300g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

• 大根・・・150g
• にんじん・・・60g
• サラダ油・・・大さじ1/2

照り焼きソース

• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根とにんじんは、皮をむいておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.大根とにんじんは、5mm幅のいちょう切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱します。
3.ボウルに1、残りのハンバーグの材料を入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。4等分にし、小判型に成形します。
4.別のボウルに照り焼きソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.熱したホットプレートにサラダ油をひき、3を入れ、両面に焼き色がついたら蓋をして、中に火が通るまで7分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
6.2を入れ、大根に薄く焼き色がついたら、4を回し入れ、蓋をしてソースが半量になるまで5分程煮込みます。
7.蓋を開け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は作るとよろこばれる「絶品ハンバーグ」の作り方をご紹介しました。見てワクワク、食べてほっこりした気持ちになれる、今回のハンバーグレシピ。とろっと濃厚な温泉卵とコク深いソース、チーズとの相性がバッチリです！ほかにもバラエティ豊かなレシピをご紹介したので、ぜひ気になったレシピからお試しくださいね。