「あまった“大根”どうしてる？」おいしく消費できるオススメの食べ方！レシピ5選

煮物やサラダなど幅広く活用できる大根ですが、中途半端に余ってしまったということはありませんか。そこで今回は、大根をおいしく消費できるおすすめの食べ方をご紹介します。こっくり濃厚な大根と豚バラのみそバター煮やトロトロ食感がたまらない和風グラタンなど絶品レシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

大根と豚バラ肉、みそバターで作るほっこりおいしい煮物のレシピです。味の決め手は仕上げに入れるみそとバター！全体をまろやかでコクのある味わいに仕上げてくれますよ。大根と豚肉はしっかりと濃いめに味がしみていて、ごはんが進むこと間違いありません。おかわり必至の絶品レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• 生姜・・・1片
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。 大根は皮をむいておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.豚バラ肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。
5.生姜の香りが立ったら3を入れて中火で炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら1を入れて、中火のまま炒めます。
7.大根に焼き色が付いたら水、(A)を入れ、落とし蓋と蓋をして中火で煮ます。
8.煮汁が少なくなるまで煮詰めたら蓋と落とし蓋を外し、有塩バターを入れて中火で絡めます。
9.全体に有塩バターがなじんだら火をから下ろします。器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

1/2本の大根が一気に消費できる、トロトロ大根の和風グラタンはいかがでしょうか？淡白な大根は、実はチーズとも相性抜群！薄切りにして加熱しトロトロになった大根が、豆腐や味噌を使いあっさり和風に仕上げたホワイトソースとよく合い、ごはんはもちろんお酒のおつまみにもぴったりです。いつものグラタンとひと味違うメニューが食べたくなったら、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (550g)・・・1/2本

ホワイトソース

• 絹ごし豆腐 (350g)・・・1丁
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 薄力粉・・・大さじ1/2
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• ピザ用チーズ・・・80g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄切りにします。
2.耐熱ボウルに並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱します。
3.鍋にホワイトソースの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜたら、中火でとろみがつくまで火にかけます。
4.耐熱皿に2を並べて、3、ピザ用チーズの順にかけます。
5.オーブントースターで5分焼き、焼き色が付いたらパセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

今晩のおかずに、見た目が華やかな豚バラと大根のミルフィーユ鍋を作ってみましょう。作り方は、薄くスライスした大根と一口大に切った豚バラ肉を重ねて煮るだけ！かいわれ大根をのせると、風味と彩りがプラスされますよ。豚バラ肉の旨味と甘みがじっくりしみて、大根がますますおいしくなるメニューです。心も体もほっこり温まるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 大根・・・500g
• (A)水・・・500ml
• (A)酒・・・50ml
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々
• ポン酢・・・大さじ3
• かいわれ大根・・・1パック

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根は皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と2を交互に重ねて並べ、(A)を加えます。強火でひと煮立ちさせたら蓋して中火で20分ほど煮込みます。
4.大根がやわらかくなり、火が通ったらポン酢を加え、かいわれ大根を中央にのせて完成です。

ちょっと箸休めしたいときのメニューには、大根のかつお節サラダがおすすめです。大根のシャキシャキ食感とかつお節の旨味がクセになり、やみつき必至の一品に仕上がりますよ。ごま油の香ばしさにお酢が効いて、さっぱりとした味つけもたまりません。切って和えるだけの簡単調理で大根がぺろりとなくなってしまうメニューなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・250g
• かいわれ大根・・・1パック
• かつお節・・・5g
• (A)ごま油・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.大根の皮を剥いて千切りにします。
2.かいわれ大根の根元を切り取り、2等分にします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせたら、1と2とかつお節を入れて全体によく和えます。
4.お皿に盛ったら、のりを乗せて完成です。

ゆずの香りが爽やか！やみつきになるさっぱりシャキシャキゆず大根のレシピをご紹介します。拍子切りにした大根に甘酢とゆずを加えて冷蔵庫で寝かせ、漬物風に仕上げました。輪切り唐辛子のほんのりとした辛みがアクセントになり、箸が止まらないおいしさです。ポリポリと歯切れの良い食感で、彩りもよいので、冬の季節の定番副菜にぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・500g
• 塩・・・小さじ1
• ゆず・・・1個
• (A)砂糖・・・大さじ3
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮をむき、拍子切りにします。塩をふりかけて5分ほど置き、水気を絞ります。
2.ゆずは果汁を大さじ1程絞り、皮の黄色い部分をむいて千切りにします。
3.ボウルに(A)、2の種を取り除いた果汁を入れて混ぜます。
4.ジップ付き保存袋に1、2の皮、3を入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は大根をおいしく消費できるおすすめレシピをご紹介しました。旬を迎えたみずみずしい大根はどんな味つけともよく合い、調理の方法によっていろいろな食感を楽しむことができますよ。大根のおいしい季節にぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。