中華料理でお馴染みの空芯菜は、茎の中が空洞になっており、シャキシャキとした食感と、加熱したときに出る葉のぬめりが特徴の中国野菜です。油との相性がいいので、炒め物にしていただくことが多いですが、お浸しやスープの具としてもお楽しみいただけます。
シャキシャキした食感が美味しい 空芯菜のレシピ6選

空芯菜の特徴
人気の高い空芯菜
以前は、中華料理店でしか味わえなかった野菜ですが、最近では、スーパーでも見かけるようになりましたね。空芯菜料理をお家でも気軽に楽しめるようになったと、喜んでいる方も多いようです。それだけ、人気の高い野菜なんですね。空芯菜が手に入ったら、さっそく作ってみてはいかがでしょう。
調理のポイント
空芯菜は火の通りが早いので、さっと加熱し、食感を損なわないようにするのが、美味しく作るためのポイントです。茎と葉を分けて、火が通りにくい茎から炒め、食感を均一にしましょう。
簡単だけど本格中華!空芯菜の炒め物
お店で食べた味をご家庭でも楽しめるのが、こちらのレシピ。にんにくの香ばしい風味とピリッとくる唐辛子の辛味が際立ち一口食べればやみつきな味わいです。シンプルな味付けですが鶏がらスープの素で旨みをアップしているので、ご飯やお酒がすすみます。空芯菜の食感も後を引きますよ。こちらのレシピを基本に、お好みの具材を加えてアレンジしてもいいですね。
空芯菜とソーセージのカレー炒め
お野菜が嫌いなお子さまにもおすすめなのが、こちらの空芯菜とソーセージが入った、カレー風味の炒め物。元々、空芯菜にはクセがないのでそれだけでも食べやすいですが、さらに旨味のあるソーセージをプラスし、カレー風味に仕上げることで、お子さまにも喜んで食べていただける一品に仕上げました。
空芯菜と厚揚げのオイスターソース炒め
人参と厚揚げを加えてボリュームを出し、食べ応えのある一皿に仕上げています。野菜は炒めるとかさが減るので、ボリュームのある食材をプラスしてみるのもおすすめです。厚揚げに染み込んだオイスターソースの旨味と、空芯菜の食感が美味しくご飯がすすみますよ。
空芯菜とひき肉のピリ辛炒め
ボリュームを出したいときは、ひき肉やベーコンなどを加えるのもおすすめです。シャキシャキ食感の空芯菜と、ジューシーな旨味たっぷりのお肉の組み合わせは、言うことなしの美味しさです。空芯菜の旬は7~9月の暑い時期なので、にんにくや唐辛子を効かせたパンチのあるおかずが、ご飯やビールに合いそうですね。
空芯菜と玉ねぎのかき揚げ
油との相性がいい空芯菜は、かき揚げにもぴったりです。玉ねぎ、ニンジン、空芯菜の3色の野菜を使うと、彩りよく揚がって、見た目も食欲をそそりますね。桜エビの香ばしさがアクセントになった、旨味たっぷりのかき揚げです。天丼にしたり、うどんにのせるのも美味しいですよ。
電子レンジで簡単 空芯菜のツナ和え
空芯菜は電子レンジでも調理することができます。ポイントは、炒めるときと同じように茎と葉を分けて加熱すること。火の通りが若干遅い茎から先に加熱し、あとから葉を加えてさらに加熱します。手早く作れて簡単なので、時間がないときにもおすすめです。ごま油とにんにくが効いた、ツナの旨味たっぷりの和え物は、食べ応えある一皿に仕上がっています。
シャキシャキ食感が美味しい空芯菜
空芯菜を美味しくいただくには、シャキシャキとした歯応えを残すことが大切です。加熱しすぎないように気を付けて、手早く調理を行うようにましょう。ナンプラーを使ってエスニック風に炒めたり、スープに加えても絶品です。ぜひご家庭でも空芯菜を取り入れた料理に挑戦してみてくださいね。