「買い物いらずの楽チンごはん！」冷蔵庫にあるもので作れる“満足おかず”レシピ5選

天気が悪い日や疲れている時は、できるだけ買い物に行かずに料理を済ませたいですよね。そこで今回は、冷蔵庫にあるもので作れる「満足おかず」のレシピをご紹介します。ごはんがすすむ甘辛プルコギや、豚バラ肉のちゃんちゃん焼きなど、冷蔵庫によくある食材で作れて、食べ応えのあるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

冷蔵庫によくある食材で作れる！たっぷりキャベツとウィンナーのちゃんぽん炒めはいかがでしょうか。普段の野菜炒めを、ちゃんぽん風味にアレンジした一品です。ウインナーの旨みや鶏ガラスープの素の旨みが、野菜にたっぷりと染み込んでいて、お箸の止まらないおいしさですよ。お好みの野菜で、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ウインナー・・・4本
• キャベツ・・・200g
• にんじん・・・1本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛乳・・・50ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ウインナーは斜めに4等分に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて2を炒めます。
4.焼き色が付いてきたら1を加え、中火でさらに炒め、野菜がしんなりしてきたら(A)を入れます。
5.全体に味が馴染んだら牛乳を入れて軽く炒め、火から下ろします。
6.器に盛って完成です。

ごはんがモリモリ進む！甘辛プルコギを紹介します。牛肉や野菜の旨みに甘辛ダレがマッチした、お箸の止まらない一品です。味つけは、あらかじめ調味料を材料にもみこんでおくので簡単。火をつけてから慌てることもなく、お料理初心者の方にもおすすめですよ。野菜はおうちにあるものに代えてもおいしく作れますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛もも肉 (薄切り)・・・200g
• にんじん・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ニラ・・・50g
• もやし・・・50g

-----下味-----

• コチュジャン・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは3cm幅に切ります。
4.ジップ付き保存袋に牛もも肉、1、2、3、もやし、下味の材料を加えてよくもみこみ、10分ほど置きます。
5.熱したフライパンにごま油をひいて、中火で4を炒めます。牛肉に火が通り、野菜がしんなりしたら火を止めます。
6.お皿に盛り、糸唐辛子を散らしたら完成です。

今晩のおかずに、ボリューム満点のすき焼き風炒めを作ってみましょう！甘辛味が染み込んだ、玉ねぎや厚揚げの味わいがたまらない、お子様にも喜ばれること間違いなしの一品です。卵とじにすることでまろやかでやさしい味わいに仕上がりますよ。冷蔵庫に余った食材を活用して、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• (A)牛こま切れ肉・・・200g
• (A)玉ねぎ・・・1個
• (A)厚揚げ・・・1枚
• 卵・・・2個
• サラダ油・・・適量
• (B)しょうゆ・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ2
• (B)酒・・・大さじ2

作り方

準備.卵を溶いておきます。
1.玉ねぎは縦半分にしたあと細切りにし、厚揚げは食べやすい大きさに1cm幅に切ります。
2.強火に熱したフライパンにサラダ油をひき、(A)の材料を炒めます。
3.牛肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしてきたら中火にし、(B)の調味料を加えて煮ます。
4.玉ねぎが柔らかくなったら溶き卵を回しかけ、半熟程度まで火を通したら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

おなじみの野菜をおいしく食べられる！豚バラ肉のちゃんちゃん焼きをご紹介します。豚バラ肉やさまざまな野菜の食感や旨みを、存分に楽しめる一品です。ニンニク風味のみそダレは奥深い味わいで、具材によく合いとてもおいしいですよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒にもよく合うので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉・・・200g
• キャベツ・・・1/4個
• もやし (200g)・・・1袋
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・1株
• サラダ油・・・適量
• 塩こしょう・・・少々

-----みそだれ-----

• みそ・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・適量

作り方

1.キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、玉ねぎは1cm幅に切ります。 しめじは石突きを切り、食べやすい大きさにほぐします。 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.ボウルでみそだれの材料を全て混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいたら豚バラ肉を塩こしょうで炒め、火が通ったら一旦取り出しておきます。
4.同じフライパンで中火のまま1の野菜全てともやしを入れます。
5.3を野菜の上に乗せ、2を回しかけてフタをし、中火のまま5分ほど蒸し焼きにします。
6.全体を絡め、器に盛ったら完成です。

ボリューム満点！たっぷり野菜と甘酢あん肉団子をご紹介します。とろとろの甘酢あんが肉団子や野菜によく絡み、食べ進める手が止まらないおいしさですよ。片栗粉の量は、様子を見ながらお好みで調整してください。ごはんのおかずにはもちろん、おうち晩酌の一品にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・250g
• (A)パン粉・・・20g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• にんじん・・・150g
• ブロッコリー・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• 揚げ油・・・適量

-----甘酢-----

• 水・・・120ml
• 砂糖・・・大さじ4
• 酢・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ3.5

作り方

準備.にんじんの皮は剥いておきます。
1.にんじんを短冊切りにします。
2.ブロッコリーを小房に分けます。
3.玉ねぎを1cm幅に切ります。
4.ボウルに豚ひき肉を入れ、粘り気が出るまで混ぜたら、(A)を入れて更に混ぜ、一口大に丸く成形します。
5.フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、4を入れます。火が通るまで4分程揚げ、油を切ります。
6.ボウルに甘酢の材料を全て合わせます。
7.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と3を炒めます。しんなりしてきたら2と5を入れてさらに炒めます。
8.全体がなじんだら6を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れます。中火でひと煮立ちさせたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。冷蔵庫によくある食材で作れる、満足おかずのレシピをご紹介しました。どれもボリューム満点で、ごはんによく合うおかずばかりでしたね。野菜の種類はおうちにあるものに代えてもお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。