2021.12.5

「焼いても煮てもおいしい!」使い方いろいろの“油揚げ”レシピ5選

薄く切った豆腐を油で揚げた「油揚げ」。冷蔵庫によくある食材のひとつですが、脇役のイメージが強く、使い方がマンネリ化しがちな食材でもありますよね。

そこで今回は、油揚げを活用するおかずレシピをご紹介します。明太チーズポテト包みや肉巻きなど、油揚げのおいしさが引き立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしていただき、今晩の夕食づくりの参考にしてみてくださいね。

1.パリっとあげの明太チーズポテト包み

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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とろーり明太チーズがたまらない!油揚げのポテト包みをご紹介します。潰したじゃがいもで明太子とチーズを包み、袋状にした油揚げに入れて表面をパリッと焼きました。カリカリ食感の油揚げとほくほくのじゃがいもに、とろけたチーズと旨味たっぷりの明太子がマッチし、やみつきになる味わい。今夜のおつまみにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 油揚げ・・・2枚
  • じゃがいも・・・120g
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • 明太子・・・20g
  • ごま油・・・大さじ2
  • フリルレタス (飾り用) ・・・2枚

作り方

準備.明太子は薄皮から身を出し、ほぐしておきます。じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。油揚げは油抜きをしておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れラップをし600Wの電子レンジで4分柔らかくなるまで加熱します。温かいうちにマッシャーで潰します。
2.4等分しピザ用チーズ、明太子を包み丸めます。同様に3つ作ります。
3.油揚げは箸を転がして中を剥がしやすくして半分に切り、2を入れます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れこんがりするまで両面焼きます。焼き色がついたら火から下ろします。
5.器にフリルレタス、4を盛り付けたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.コロコロ可愛い ねぎと油揚げの肉巻き

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一口サイズで食べやすい、ねぎと油揚げの肉巻きです。油揚げがジューシーな豚バラ肉の旨味を吸って、とてもおいしいですよ!肉の脂が出過ぎたときは、調味料を入れる前に軽くふき取ると、しっかりと味がなじみます。ごはんのおかずにも、お酒のお供にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り・16枚) ・・・200g
  • 油揚げ・・・2枚
  • 長ねぎ・・・1本
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ4
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・小さじ2

-----添え物-----

  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

3.キャベツと油揚げのオイスターソース炒め

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キャベツと油揚げを使った、オイスターソースの旨味がたまらない炒め物をご紹介します。材料を切って炒めるだけのシンプルなレシピですが、コクのあるオイスターソースとニンニクの風味で、ごはんの進む味わいです。少ない食材でぱぱっと作れるので、あと一品ほしいときにぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • キャベツ (約250g) ・・・1/4個
  • 油揚げ・・・2枚
  • ニンニク・・・1片
  • ごま油・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.キャベツは芯を除き、一口大にざく切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.鍋にごま油と3を弱火で熱し、香りが立ったら1、2を入れて中火で炒めます。
5.キャベツがしんなりしたら(A)を加え、混ぜながら強火で汁気を飛ばしたら火から下ろします。器に盛り付け白いりごまをふって完成です。

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