「染みウマ～！」基本から簡単ワザまでの“ロールキャベツ”レシピ5選

ジューシーな肉だねをキャベツで包み、スープと一緒に煮込んで仕上げる「ロールキャベツ」。洋食屋さんの定番、アツアツのロールキャベツは肌寒い日のおうちごはんにぴったりの一品です。そんなロールキャベツにはさまざまな作り方があり、味つけ次第でいろいろな味わいをお楽しみいただけます。

今回はいろいろな作り方で楽しめる、ロールキャベツのレシピをご紹介します。アレンジ豊富な定番のロールキャベツや巻かずに作れるミルフィーユロールキャベツ、やさしい味わいのロールキャベツの味噌クリーム仕立てなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ぜひマスターしたい、定番のロールキャベツのレシピをご紹介します。俵型に成形した肉だねをキャベツで包み、コンソメ顆粒やケチャップを合わせたスープと一緒に煮込みました。煮崩れを防ぐように、キャベツはきつめに巻いておくのがポイント。旨味がたっぷり詰まったスープがキャベツに染み渡り、とてもおいしいですよ。ジューシーな肉だねも食べ応えがあり、やみつきになる一品です。

材料(2人前)

• キャベツ (計200g)・・・4枚
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 薄力粉・・・大さじ1

-----肉だね-----

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• ナツメグ・・・ひとつまみ

-----スープ-----

• ベーコン (薄切り・ロング)・・・1枚
• 水・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• ローリエ・・・1枚

作り方

準備.玉ねぎはみじん切りにしておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させキャベツを入れて2分ゆで、取り出します。粗熱が取れたら芯を削ぎ落とします。
2.ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで捏ね、4等分にし俵型に成形します。 3.1の内側に茶こしで薄力粉をふりかけます。
4.手前に2をのせてひと巻きし、左右の葉を内側に折り込み、奥まで巻いたら巻き終わりの2cmほどを内側に折り込み、爪楊枝で留めます。
5.巻き終わりを下にして鍋に入れ、スープの材料を加えて中火で煮込みます。煮立ったら弱火にして、蓋をして30分ほど煮込みます。アクが出てきたら都度取り除きます。
6.中まで火が通り、キャベツがやわらかくなったら火から下ろし、爪楊枝を外しローリエを取り除いて、器に盛り付けて完成です。

とろけるチーズがたまらない、チーズインロールキャベツを作ってみましょう！チーズを入れて成形した肉だねをキャベツで包み、カットトマト缶やコンソメ顆粒を使ってじっくり煮込みました。爽やかなトマト風味のスープに、コクうまなチーズが相性抜群です。ロールキャベツを半分に割ると出てくるトロトロのチーズに、虜になること間違いありません！トマト風味の味つけは、コンソメやホワイトソースに代えてもおいしくいただけます。

材料(2人前)

• キャベツ (計200g)・・・4枚
• お湯 (茹で用)・・・適量

-----具-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ2
• 卵・・・1個
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• ピザ用チーズ・・・100g

-----調味料-----

• 水・・・300ml
• カットトマト缶・・・200g
• コンソメ顆粒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

• バジル・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、キャベツがしんなりとするまで中火で3分ほどゆで、湯切りをし、芯の硬い部分を切り落とします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに具の材料を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
4.4を4等分にし、ピザ用チーズを入れて成形したら、1で包み、巻き終わり部分を爪楊枝で止めます。
5.鍋に調味料を入れ中火にかけひと煮立ちしたら4を入れ、煮汁が半分になり火が通るまで弱火で30分ほど煮て、火からおろします。
6.器に盛り付けバジルを添えたら完成です。

鶏ガラスープの素を使って中華風に仕上げた、中華風ロールレタスはいかがですか？豚ひき肉やタケノコの水煮で作った肉だねをレタスで巻き、鶏ガラスープの素とごま油を合わせたスープで煮込みました。タケノコの食感としいたけの旨味がやみつきの肉だねには、甘みのあるレタスを合わせています。中華風味のスープとも相性がよく、ぱくぱく食べられますよ。手軽においしくお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・4枚

-----タネ-----

• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• タケノコの水煮・・・30g
• しいたけ・・・2個
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

• お湯・・・200ml
• (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (B)ごま油・・・小さじ2
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.しいたけは軸を取り除いておきます。 タケノコの水煮は水気を切っておきます。
1.レタスは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分程、柔らかくなるまで加熱したら粗熱を取ります。
2.玉ねぎとしいたけ、タケノコの水煮はみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れ、粘りが出るまでよく捏ねます。
4.1に3を乗せ、巻きます。
5.鍋にお湯、(B)を入れ中火にかけます。ひと煮立ちしたら4を入れ蓋をして弱火で10分煮込みます。
6.タネに火が通ったら火から下ろして器に盛り付け、糸唐辛子を乗せたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

和風だしにみそと牛乳の組み合わせが新鮮な「ロールキャベツの味噌クリーム仕立て」のレシピです。みじん切りにした玉ねぎとにんじんを合わせた肉だねをキャベツで包み込み、和風だしの効いたクリームベースと一緒に煮込みました。みそや牛乳を合わせたスープは、こっくりとやさしい味わいです。コクのある牛豚合いびき肉で作った肉だねともよく合いますよ。弱火でじっくり煮込んで、おいしく仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (200g)・・・1/2個

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・280g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・60g
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

-----クリームベース-----

• 牛乳・・・300ml
• みそ・・・大さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

• 小ねぎ (小口切り)・・・少々

作り方

準備.キャベツは1枚ずつ剥がしておきます。
1.キャベツはボウルに入れて、ふわっとラップをかけて600Wのレンジで4分程加熱し芯を削ぎます。
2.玉ねぎ、にんじんは皮を剥きみじん切りにします。
3.ボウルに牛豚合いびき肉、2、肉だねの調味料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねて、4等分にします。
4.水気を切った1を広げ、3を手前に置いて肉だねを包み、巻き終わりは爪楊枝で留めます。 5.ボウルにクリームベースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6.鍋に4、5の半量を入れ、中火でひと煮立ちして蓋をして弱火で15分程煮込みます。仕上げに5の半量を入れ、蓋をして更に5分程煮込んで火を止め、器に盛りつけて小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

巻かずにお作りいただけるお手軽レシピ「コーンクリームのミルフィーユロールキャベツ」をご紹介します。ざく切りにしたキャベツに肉だね、ソースを順番に重ね、チーズをトッピングしてオーブンで焼きあげました。濃厚でコクうまな味わいのコーンクリームにキャベツの甘みが合わさり、後を引くほどのおいしさ！ミルフィーユ状に仕上げることで、ボリューム感が増して満足度の高い一品に仕上がります。

材料(2人前)

• キャベツ (300g)・・・1/4個
• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

-----ソース-----

• コーンクリーム缶・・・300g
• 生クリーム・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• コンソメ顆粒・・・小さじ1

• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、塩こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
4.別のボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3、4の順に重ねます。同様にさらに2回繰り返して重ね、ピザ用チーズをかけます。
6.200℃のオーブンでこんがり焼き色がつき、豚ひき肉に火が通るまで15分ほど焼いたら完成です。

いかがでしたか？洋食の定番、ロールキャベツのさまざまなアレンジレシピをご紹介しました。定番のレシピから巻かずに作る簡単レシピまで、同じロールキャベツでもいろいろな方法でお作りいただけます。スープの味わいに変化をつけることで、飽きずに何度も食べられますよ。ぜひ今晩のおかずに、ほっこりおいしいロールキャベツを試してみてくださいね。