最終更新日 2023.3.30

「つるつるっとおいしい夏麺!」ランチに食べたい“冷製パスタ”レシピ5選

「つるつるっとおいしい夏麺!」ランチに食べたい“冷製パスタ”レシピ5選

暑い季節のランチは、さらっと食べられる冷たい麺料理が多くなりますよね。ただそうめんだけではマンネリ気味になってしまいがち。

そこで今回は、夏のランチにぴったりな「冷製パスタ」のレシピをご紹介します。大葉と梅干し、ささみでさわやかに仕上げたものや、ピリッと辛い明太子を使った食欲そそるものなど、つるつるっとのどごしのよいレシピをピックアップしました。電子レンジで加熱したり、簡単に味つけできたりと、手間をかけずにお作りいただけるレシピもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.大葉と梅ささみの冷製和風パスタ

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食欲がなくてもつるつるっと食べられる!大葉と梅ささみの冷製和風パスタをご紹介します。味つけに使うポン酢と梅干しの酸味とさわやかな大葉の風味で、さらっとお召し上がりいただけます。鶏ささみは電子レンジで加熱するので、手間をかけずに簡単に作れるのも嬉しいポイント!暑い日におすすめの一品です。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (茹で用)・・・1000ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ2
  • 鶏ささみ・・・1本
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • 梅干し・・・2個
  • ポン酢・・・大さじ1
  • 大葉・・・1枚

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。大葉の軸は切り落としておきます。
1.大葉を千切りにします。
2.梅干しは種を取り除いて包丁でペースト状に叩きます。
3.耐熱皿に鶏ささみを入れ、(A)をかけてラップをかけ、600Wのレンジで火が通るまで1分30秒加熱します。
4.粗熱を取り、一口大に割きます。
5.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水で冷やし、水気をよく切ります。
6.大きめのボウルに2とポン酢を入れて混ぜ合わせ、4と5を加えて絡めます。
7.お皿に盛り付け、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ごまドレッシングで簡単冷製パスタ

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市販のごまドレッシングで手軽に作れる冷製パスタのレシピをご紹介します。旨みたっぷりの豚肉と豆板醤とごま油を加えてピリ辛に仕上げたごまドレッシングの相性が抜群で、箸が止まらなくなるおいしさですよ!トッピングの角切りトマトによって、飽きることなくさっぱりとお召し上がりいただけます。お好みの野菜や肉をトッピングしてアレンジするのもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • 豚こま切れ肉・・・50g
  • トマト・・・1個

-----たれ-----

  • ごまドレッシング・・・大さじ3
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに豚こま切れ肉を入れ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒程、火が通るまで加熱し、粗熱を取ります。
3.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げて流水で冷やし、水気を切ります。
4.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、3を入れて絡めます。
5.器に盛り付け、1、2、小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.薬味たっぷり ナスとじゃこの冷製パスタ

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すりおろし生姜やミョウガの風味でさっぱりといただける、ナスとじゃこの冷製パスタはいかがですか?ナスをごま油で炒めてジューシーに仕上げているので、さっぱりとしていながらもコクのある味わいをお楽しみいただけます。ちりめんじゃこの旨みとみょうがの風味がアクセントになっていて、食べ進める手が止まらなくなりますよ。ポン酢とめんつゆで簡単に味が決まるのもうれしい、この夏リピート間違いなしの一品です。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • ナス・・・1本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ちりめんじゃこ・・・10g
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • ミョウガ・・・1個

作り方

1.ミョウガは根元を切り落とし、薄い輪切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
3.水を入れたボウルに2を入れ、10分ほど水にさらし、水気を切ります。
4.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて3を炒めます。しんなりしてきたら(A)を入れ、全体になじんだら火から下ろしてボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やします。
5.鍋でお湯を沸騰させ、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りゆで、流水で洗って水気を切ります。
6.冷えた4に5、ちりめんじゃこをいれてよく絡めます。
7.器に盛り、1を盛って完成です。

4.明太子とレタスの冷製パスタ

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ピリっと辛い明太子とレタスのシャキシャキっとした食感が楽しい冷製パスタのご紹介です。明太子の旨みだけでも十分おいしいですが、このレシピではさらに塩昆布とマヨネーズを加えて、やみつきになる味わいに仕上げました。マヨネーズのコクに、黒こしょうのスパイシーな風味とトッピングした刻みのりの香りがアクセントになり絶品ですよ!簡単に作れる、忙しい日のランチにもぴったりな一品です。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (茹でる用)・・・1000ml
  • 塩 (茹でる用)・・・小さじ2
  • 明太子・・・60g
  • レタス・・・50g
  • 冷水 (さらす用)・・・適量
  • 塩昆布・・・3g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  • (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
  • のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
1.鍋のお湯を沸騰させ、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りに茹でます。茹で上がったら流水でよく洗い、水気を切ります。
2.レタスは1cm幅に切り、5分冷水にさらして水気を切ります。
3.塩昆布は粗みじん切りにします。
4.ボウルに明太子、2、3、(A)を入れてよく混ぜます。
5.1を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、のりをかけて完成です。

5.さっぱり ささみと塩昆布の冷製パスタ

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さっぱりだけど満足感たっぷり!ささみと塩昆布の冷製パスタのレシピをご紹介します。旨みたっぷりの塩昆布と香ばしいごま油を使うので味つけいらず!淡泊でありながらも旨みのあるささみや香りのよい長ねぎを具材にすることで、シンプルな食材でも驚くほどおいしい一品に仕上がります。鶏ささみは電子レンジで加熱するので、キッチンに立つ時間を少しでも短くしたい暑い日に最適なレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • 鶏ささみ・・・1本
  • 料理酒・・・小さじ1
  • 長ねぎ・・・10cm
  • 塩昆布・・・15g
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・1枚

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。
3.耐熱容器に鶏ささみと料理酒を入れて、600Wの電子レンジで火が通るまで1分30秒ほど加熱します。粗熱が取れたら手で一口大に割きます。
4.大きめのボウルに2、3、塩昆布、ごま油を入れて和えます。ラップをかけて冷蔵庫に5分ほど入れ、味を馴染ませます。
5.鍋のお湯が沸騰したら塩、スパゲティを入れて、パッケージの表記より1分短くゆで、お湯を切ります。流水で粗熱を取り、水気を切ります。
6.4に5を入れて、よく絡めます。
7.お皿に盛り付け、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

夏のランチにぴったり!冷製パスタで食欲もアップ

いかがでしたか?夏のランチにおすすめの冷製パスタのレシピをご紹介しました。大葉や梅干し、ポン酢で味つけしたり、生姜やみょうがなど薬味をたっぷり加えたりと、暑さで食欲がなくてもさっぱりと食べられるさわやかなレシピばかり!どれも手軽にお作りいただけるので、暑い日のランチにぜひ試してみてくださいね。

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