できるだけ安く済ませたい、毎日の料理。そこで今回は、1人前200円以内で作れる「コスパおかず」をご紹介します。鶏むね肉で作る、しっとり柔らかしょうが焼きや、春雨で手軽にかさ増しした豚キムチ、どっさりもやしチャンプルーなど、さまざまな節約レシピをピックアップ!ぜひチェックしてくださいね。
「1人前200円以内で完成!」節約上手になれる“コスパおかず”レシピ5選

1.キャベツの肉巻き ぎゅうぎゅうロール
鮮やかな色合いが目を引く、キャベツの肉巻き ぎゅうぎゅうロールのレシピです。電子レンジで加熱したにんじん、キャベツと、スライスチーズを豚肉で巻き、しょうゆやみりんなどで甘辛く炒めた一品。豚肉の旨味とチーズのコクが野菜に染みて、たまらないおいしさです。すりおろしニンニクの風味もよく、ごはんもお酒も進みますよ。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
- 薄力粉・・・小さじ1
- キャベツ・・・300g
- にんじん・・・1/3本
- スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
- ごま油・・・大さじ1
タレ
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- 酒・・・大さじ1.5
- みりん・・・大さじ1.5
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
作り方
1.にんじんは皮を剥き、拍子木切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで2分、中に火が通るまで加熱し、水気を切ります。
2.キャベツの芯を切り落とし、葉を剥がして耐熱ボウルに重ねて並べます。ラップをして600Wのレンジで3〜4分、しんなりするまで加熱し、水気を切ります。
3.スライスチーズを2枚並べ、1を並べて乗せ、巻きます。
4.2を、3の幅に合わせて重ねながら並べ、その上に3をのせて包むように巻きます。
5.ラップの上に豚バラ肉を4の横幅合わせて広げ、薄力粉をまぶし、4をのせて巻きます。
6.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、5の巻き終わりを下にして焼きます。巻き終わりがくっついたら、全面に焼き色がつくように転がしながら焼きます。
7.タレの材料を加えて全体にからめながら中火で焼きます。タレがからんだら火からおろします。
8.食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付け、タレをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.鶏つくねと卵の親子煮
ジューシーな鶏つくねとやさしい味わいの卵を合わせた、親子煮を作ってみませんか。鶏ひき肉や玉ねぎを合わせたつくねに、木綿豆腐を加えてボリュームアップ!調味料にはめんつゆを使うので、手軽に味が決まりますよ。めんつゆの風味とつくねの旨味、ゆで卵のまろやかな味わいがあいまって、奥深い味わいに。糸唐辛子で、色合いとピリッとした刺激をプラスしてくださいね。
材料(2人前)
- ゆで卵・・・2個
つくね
- 鶏ひき肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・100g
- 木綿豆腐・・・50g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/4
調味料
- 水・・・200ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
- みりん・・・大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにつくねの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせ、8等分にし成形します。
3.鍋に調味料を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、2とゆで卵を入れ煮ます。
4.煮汁が半分になり、つくねに火が通ったら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らし、糸唐辛子を乗せたら完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
3.春雨でカサ増し 豚キムチ
つるっと食べられる、春雨入り豚キムチはいかがでしょうか。豚バラ肉とキムチ、調味料を炒め、水と春雨を加えたお手軽レシピ。ジューシーな豚バラ肉とほどよい酸味と辛味を効かせたキムチが春雨に絡んで、やみつきになるおいしさです。旨味たっぷりの鶏ガラスープの素を加えた味つけで、満足感も十分!お酒のお供としてもおすすめです。
材料(2人前)
- キムチ・・・150g
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
- 緑豆春雨・・・50g
- 水・・・200ml
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
4.鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き
一般的に豚肉で作ることの多いしょうが焼きを、コスパのよい鶏むね肉で代用したアレンジレシピです。焼いた鶏むね肉に、めんつゆやみりん、すりおろし生姜などで味つけし、風味よく仕上げました。鶏むね肉は一度フライパンから取り出すことで、固くなってしまうのを防げますよ。シャキシャキのキャベツと一緒に召し上がってくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩こしょう・・・小さじ1/4
- 片栗粉・・・大さじ2
- 玉ねぎ・・・1/2個
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- キャベツ・・・150g
作り方
1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。
5.節約できて簡単 どっさりもやしチャンプルー
節約食材の定番、豆腐ともやしをたっぷり加えたチャンプルーを作ってみませんか。食材を切ったら電子レンジで加熱し、溶き卵を入れて再度加熱するだけ!ハムの塩気とめんつゆの上品な風味、卵のまろやかさが食材に絡み、パクパク食べられます。火を使わないので、忙しい日にもぴったり!ごはんとの相性もばっちりですよ。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 厚揚げ・・・100g
- ニラ・・・50g
- ロースハム・・・5枚
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
作り方
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.厚揚げは1cm幅に切り、さらに半分に切ります。ロースハムは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにもやし、1、2、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
4.溶き卵を回し入れ、再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、卵に火が通ったら取り出します。
5.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
家計の味方、コスパおかずのバリエーションを広げよう
いかがでしたか。今回は、1人前200円以内で作れるコスパおかずのレシピをご紹介しました。豆腐やもやし、鶏むね肉など、おなじみの節約食材も、組み合わせる調味料や調理法次第で、さまざまな満足おかずに大変身!ボリュームもしっかりあるので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。