「ご飯多めに炊いといて！」おかわり必至の“やみつきおかず”レシピ5選

頑張った1日を締めくくる夕食は、がっつり食べられるメニューがうれしいですよね。そこで今回は、ごはんがもりもり進むやみつきおかずをご紹介します。甘酢タレとタルタルソースが絶品の簡単チキン南蛮や、ジューシーで肉汁たっぷりのデミグラスソースのハンバーグなど、おかわり必至のレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがどんどん進む、やみつきヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。カリッとした衣の鶏もも肉に、ケチャップやコチュジャンを使ったコクのある甘辛いタレが絡んであとひくおいしさ！少なめの油で揚げ焼きにしているので揚げ油を片づける手間もなく、フライパンひとつで作れるのでお手軽ですよ。濃いめの味つけでごはんはもちろんお酒のお供にもぴったりです。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• みりん・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• 片栗粉・・・大さじ3
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にかけて3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

手作りのタルタルソースがおいしい、簡単チキン南蛮を作ってみませんか。甘酢タレを吸い込んだやわらかい鶏もも肉とタルタルソースが絶品！甘酢タレにはすりおろし生姜、タルタルソースにはレモン汁が入っているので、意外にもさっぱりといただくことができますよ。ごはんはもちろん野菜ももりもり食べられる味つけなので、ぜひ付け合わせもたっぷりと用意してくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

• 揚げ油・・・適量

甘酢タレ

• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

タルタルソース

• ゆで卵・・・1個
• 玉ねぎ・・・50g
• マヨネーズ・・・60g
• レモン汁・・・小さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・20g
• サニーレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、1、残りのタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.全体に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。
5.鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れて8分程揚げ、こんがりと揚げ色が付き、中まで火が通ったら油切りをします。
6.甘酢ダレを作ります。大きめの耐熱ボウルに甘酢タレの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
7.熱いうちに5をくぐらせ、タレをなじませます。
8.キャベツ、サニーレタス、ミニトマトをのせた器に盛り付け、2をかけ、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

一口食べるとチーズがとろける！ちくわでボリュームアップした、大葉とチーズの肉巻きはいかがでしょうか？旨味のあるちくわとスライスチーズ、ジューシーな豚ロースと香りの良い大葉が口の中で一つになり、やみつき必至の一品です。すりおろしニンニクが香る甘辛いタレも相性抜群で、ごはんはもちろんお酒にもぴったり合うこと間違いありませんよ。ぜひ作ってみてください。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

今日のおかずに、カリッとジューシーな衣がたまらない鶏の唐揚げを作ってみましょう！すりおろし生姜やすりおろしニンニクを効かせた下味に漬け込んで片栗粉をまぶし、カリッと揚げたらごはんが止まらないおかずが完成しますよ。そのままでもおいしくいただけますが、レモンをきゅっとしぼってさっぱりいただくのもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

添え物

• レモン (くし切り)・・・1切れ
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数ヶ所を刺し、一口大に切ります。
2.ボウルに1、下味の材料を入れ、よく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど漬けます。
3.汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れて4分ほど揚げます。衣がカリッとして、中に火が通ったら油を切ります。
5.お皿に4、レモン、ミニトマトを盛り付けて完成です。

デミグラスソースをたっぷりかけていただく、ハンバーグをご紹介します。ジューシーなハンバーグと、肉の旨味が詰まった手作りのデミグラスソースが相性抜群！ごはんにもパンにもよく合う一品です。肉だねは粘り気が出るまでしっかりと捏ねることで、おいしいハンバーグに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• パン粉・・・10g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

デミグラスソース

• 赤ワイン・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ3
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・大さじ1

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・5g
• パセリ (生)・・・適量

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

いかがでしたか？今回はおかわり必至のやみつきおかずレシピをご紹介しました。ごはんがもりもり進むおかずがあれば、満足感のある献立になりますよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、やみつきになるほど絶品なおかずでおいしいごはんを味わってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。