忙しいお昼は、パパッと作れるランチに頼ってみませんか?電子レンジで作るバターチキンキーマカレーや、豚キムチ焼きそば、子どもも食べやすいオムライスやナポリタンなど、時短で作れる「お昼ごはん」レシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「ランチにぴったり!」時短で作れる“リピートお昼ごはん”レシピ

1.10分で出来る!豚キムチ焼きそば
パンチのある味わいの、豚キムチ焼きそばはいかがでしょうか。材料を順番に炒めるだけとシンプルな工程ながら、キムチの酸味と辛味が効いて、満足感たっぷりの一品に。豚ひき肉や鶏ガラスープの素の旨味、めんつゆの風味も麺によく絡んで、やみつき必至のおいしさです。ごま油の香ばしい香りもよく、お酒にも合いますよ。
材料(1人前)
- 中華麺 (蒸し麺)・・・1玉
- 豚ひき肉・・・70g
- キムチ・・・50g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- 水・・・30ml
- ごま油・・・小さじ2
仕上げ用
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.中火で熱したフライパンにごま油をひき豚ひき肉を炒めます。
2.豚ひき肉の色が変わったらキムチ、鶏ガラスープの素、めんつゆを加え中火で炒め合わせます。
3.豚ひき肉に火が通り味がなじんだら中華麺と水を加え麺をほぐし、中火で3分程度加熱し、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎ、白いりごまを散らして完成です。
2.電子レンジで簡単 タコライス
食べごたえのあるタコライスが、電子レンジ調理で作れるんです!合びき肉と玉ねぎ、生姜、調味料を混ぜたら、オリーブオイルをかけて電子レンジで加熱。ペッパーソースを混ぜて、レタス、ミニトマト、ピザ用チーズと一緒にごはんにのせれば完成です。ケチャップの甘みと酸味が効いた合びき肉とシャキシャキのレタス、コクのあるチーズは相性抜群!辛さは、ペッパーソースで調整してくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・180g
- 牛豚合びき肉・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 生姜・・・10g
- (A)ケチャップ・・・大さじ2
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・少々
- オリーブオイル・・・小さじ1
- ペッパーソース・・・小さじ1/4
- ミニトマト・・・4個
- レタス・・・50g
- ピザ用チーズ・・・30g
作り方
準備.ミニトマトはヘタを除いておきます。
1.レタスは細切りにします。ミニトマトは縦に4等分に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
3.耐熱ボウルに牛豚合びき肉と2、(A)を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、ラップをかけずに再度1分30秒加熱し、牛豚合びき肉に火が通ったらペッパーソースを加えて混ぜます。
5.器にごはんを盛り付け、4をのせ、1とピザ用チーズをのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
3.レンジで簡単!ナポリタン
どこか懐かしい味わいの、ナポリタンのレシピです。パスタの代わりに焼きそば麺を使い、電子レンジのみで仕上げました。ケチャップの甘味と酸味、ピーマンのほろ苦さ、ベーコンの旨味が絡んだ麺は、たまらないおいしさです。シャキシャキとした玉ねぎの食感もいいアクセントに!粉チーズでコクをプラスしてお召し上がりくださいね。
材料(1人前)
- 焼きそば麺・・・1袋
具材
- ピーマン・・・1個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 薄切りハーフベーコン・・・40g
ソース
- トマトケチャップ・・・80g
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 粉チーズ・・・小さじ1
作り方
準備.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。ピーマンは薄切りにします。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1、ソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.一度取り出し、焼きそば麺を加えて混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.よく混ぜ合わせてお皿に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.レンジで簡単 バターチキンキーマカレー
一見手間がかかりそうなバターチキンキーマカレーを、手軽に作ってみませんか。みじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉、水、調味料を電子レンジで加熱し、ごはんにかけるだけ!スパイシーなカレールーに、ヨーグルトのさわやかな酸味とケチャップの甘み、バターのコクが溶け出して、クセになるおいしさです。おしゃれに盛り付ければ、カフェのようなランチが楽しめますよ。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 鶏ひき肉・・・80g
- 玉ねぎ・・・50g
- 水・・・80ml
- (A)カレールー・・・20g
- (A)有塩バター・・・20g
- (A)ケチャップ・・・大さじ1
- (A)無糖ヨーグルト・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ベビーリーフ・・・10g
- ミニトマト・・・2個
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、鶏ひき肉、水、(A)を入れさっくりと混ぜ合わせ、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.電子レンジから取り出し、鶏ひき肉がほぐれるように混ぜ合わせ、再度ラップをかけて鶏ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.ごはんをよそった器にかけ、ベビーリーフ、ミニトマトを添えたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.食材3つ レンジでオムライス
子どもも大好きなオムライスが、食材3つで作れるレシピです。ケチャップライスと卵はそれぞれ電子レンジで加熱するので、フライパンを用意する必要はなし!甘みのあるケチャップライスに、マヨネーズ入りの濃厚な卵が合い、とってもおいしいです。ミックスベジタブルを使っているので、包丁も使わず手軽にできますよ。
材料(1人前)
ケチャップライス
- ごはん (温かいもの)・・・200g
- ミックスベジタブル (冷凍)・・・40g
- ケチャップ・・・大さじ2
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
卵
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- マヨネーズ・・・小さじ2
- ケチャップ・・・大さじ1
作り方
1.耐熱ボウルにケチャップライスの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
2.ボウルに卵の材料を入れて混ぜます。
3.耐熱皿にラップを敷き、2を流し入れ、600Wの電子レンジで固まるまで2分30秒ほど加熱します。
4.1をのせて包み、形を整えます。器に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
時間のないお昼は、時短レシピに頼ってみよう
いかがでしたか。今回は、時短で作れるお昼ごはんのレシピを5つご紹介しました。簡単に作れるのに食べごたえ十分なレシピは、時間のないランチタイムに重宝しますよ。子どもも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。