2022.7.8

いつものお弁当にも使える!忙しい平日にあると安心な“作り置き”レシピ5選

忙しい平日、すぐにごはんが食べられたらうれしいですよね。そこで今回は、平日を楽にする「作り置きレシピ」をご紹介します。小さな照り焼きハンバーグや定番のほうれん草ソテー、レンコンのきんぴらなど、お弁当にも使えるメニューをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.常備しておくと便利 小さな照り焼きハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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老若男女問わず人気のハンバーグを、小さなサイズで作りました。牛豚合びき肉と玉ねぎなどを混ぜた肉ダネを焼いたら、しょうゆやみりんなどの調味料で照り焼き風に味つけ。練乳やマヨネーズを使った濃厚なタレは甘めの味わいで、ジューシーなハンバーグと相性抜群です。お弁当にもおつまみにも大活躍ですよ。

材料(2人前)

-----タネ-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 卵・・・1個
  • パン粉・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・小さじ1/2
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 牛乳・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1

-----調味料-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ2
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----タレ-----

  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • 練乳・・・大さじ1
  • レモン汁・・・小さじ1
  • レタス・・・1枚

作り方

1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
2.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにし大きめの耐熱ボウルに入れ、牛乳を加えたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルにタネの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜたら、3を加え混ぜ、6等分にし成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ4を焼きます。
6.両面焼き色がつきふっくらとしてきたら、1を入れ照りが出て味が馴染んで火が通ったら火を止めます。
7.レタスを敷いた皿に盛り付け、2をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.常備菜に レンコンのきんぴら

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごぼうの代わりにレンコンを使って、きんぴらを作ってみませんか。しょうゆやめんつゆ、砂糖などで甘辛く味つけしたきんぴらは、どんどん箸が進む味わいです。和風だしも使っているので風味よく、鷹の爪でピリッと刺激もプラスしています。にんじんとレンコンのシャキシャキとした食感もクセになりますよ。

材料(2人前)

  • レンコン・・・150g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • にんじん・・・1本
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • (B)白いりごま・・・大さじ1
  • (B)鷹の爪輪切り・・・少々
  • ごま油・・・大さじ2

作り方

1.レンコンの皮をむき、5mm幅のいちょう切りにし、水に10分程さらして水気を切ります。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、レンコンに火が通るまで炒めます。
4.2を入れて中火で炒め、汁気がなくなったら(B)を加えてさっと炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

3.ポン酢でさっぱり 鶏もも肉と厚揚げの常備菜

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ジュワっと旨味広がる、鶏もも肉と厚揚げの常備菜はいかがでしょうか。厚揚げが、ジューシーな鶏もも肉の旨味をたっぷり吸った一品。味つけにはポン酢を使い、さっぱりと仕上げました。ごま油の香りもよく、食欲をそそりますよ。お弁当にも入れられる万能おかずは、重宝すること間違いなしです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 厚揚げ・・・1枚
  • (A)ポン酢・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.焼き色が付いたら1を入れて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、汁気が飛ぶまで煮絡めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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