ふわふわでジューシーな、食べ応え抜群の食材「厚揚げ」。クセがなくどんな味つけにも合って、料理を手軽にボリュームアップできる厚揚げは、冷蔵庫に入っていると重宝する存在ですよね。
今日の晩ごはんはコレで決まり!“ふわふわでジューシー厚揚げ”レシピ5選

今回は、メインのおかずになる、厚揚げを使ったレシピをご紹介します。こってり味がおいしい厚揚げの肉巻きや、具材に厚揚げを加えたニラ玉など、メインになるボリューム満点のおかずを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ
今晩のおかずに、お財布にやさしい食材で作れる、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げはいかがでしょうか。ごま油でカリッと焼いた厚揚げは風味がよく、ひき肉の旨みをたっぷり含んだトロトロあんとの相性抜群です。白いごはんにもよく合う味つけなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
- 豚ひき肉・・・200g
- もやし (250g)・・・1袋
- (A)しょうゆ・・・30ml
- (A)みりん・・・50ml
- (A)酒・・・50ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。
2.照りうま 厚揚げの肉巻き
こってり味がたまらない、厚揚げの肉巻きをご紹介します。豚肉と一緒に巻いた大葉の風味が爽やかで、最後まで飽きずに召し上がれますよ。めんつゆをベースにした少し甘めの照り焼きダレは、ほのかにニンニクが効いていて、食欲をそそる味つけです。豚肉は、お好みの部位を使ってもおいしく召し上がれますよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り 計6枚)・・・100g
- 厚揚げ (300g)・・・1枚
- 大葉・・・6枚
-----調味料-----
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
すりおろしニンニク・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.大葉は軸を切り落とします。
2.厚揚げは2cm幅に切ります。
3.1と2を豚ロースで巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5.豚肉にこんがりと焼き色がついてきたら中火のまま調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
6.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。
3.厚揚げとトマトの中華炒め
今晩のおかずに、厚揚げとトマトの中華炒めはいかがでしょうか。鶏ガラベースの中華風の味つけにトマトのほどよい酸味がよく合い、お箸の止まらないおいしさですよ。ボリュームのある厚揚げがたっぷり入っているので、食べ応えのあるおかずです。調味料を先に合わせておけば、あとは順番に炒め合わせるだけなので、料理初心者の方にもおすすめのレシピですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- トマト (200g)・・・1個
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・大さじ1/2
作り方
準備.トマトは、ヘタを取り除いておきます。 厚揚げは油抜きをしておきます。
1.トマトは6等分のくし切りにし、長さを半分に切ります。
2.厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
4.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
6.同じフライパンに2を入れ、薄く焼き色がつくまで中火で焼きます。
7.1を入れ、全体に油が回るまで中火で炒めます。
8.5を入れ、4を回し入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
9.器に盛り付けて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
4.厚揚げとベーコンのバターしょうゆ炒め
ボリューム満点!厚揚げとベーコンのバターしょうゆ炒めのレシピをご紹介します。ベーコンとバターしょうゆの旨みをたっぷり吸ったぷりぷりの厚揚げがたまらない、やみつき必至の一品です。ごはんのおかずにはもちろん、晩酌のお供にもおすすめですよ。少ない材料で作れるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 厚揚げ (1枚)・・・200g
- 薄切りハーフベーコン・・・40g
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・少々
- 有塩バター・・・10g
作り方
準備.厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておきます。
1.厚揚げは半分に切り、1.5cm幅に切ります。
2.薄切りハーフベーコンは2cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
4.1を入れ、中に火が通るまで中火で炒めます。
5.(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
5.厚揚げ入り ニラ玉
厚揚げを入れた、食べ応え抜群のニラ玉をご紹介します。ふわふわの卵とさっと炒めたニラのシャキシャキとした食感がとてもおいしい一品です。クセのあるニラの風味も、卵や厚揚げと一緒に甘めのしょうゆ味で炒め合わせることで食べやすい味わいになりますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ニラ・・・100g
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 溶き卵・・・2個分
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.ニラは5cm幅に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。2分ほど炒めたら、1を加えてさっと炒め、(A)を加えてさらに炒めます。
4.全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
厚揚げでボリュームたっぷりのメインを作ろう!
いかがでしたか。厚揚げを使った、メインおかずのレシピを5つご紹介しました。どれもコスパがいい、ボリューム満点のレシピばかりでしたね。ぜひ気になったレシピをレパートリーに加えてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。