おかずにもおつまみにも！もう悩まない“おうち居酒屋”の決定版レシピ5選

1日の締めに、おうちで晩酌する時間を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、おかずにもおつまみにも使えるおうち居酒屋の決定版レシピをご紹介します。フライパンで作る焼き鳥や、明太子のとろろ焼きなど、お酒がついつい進みそうなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

磯の香りがたまらない！のり塩風味のイカゲソ唐揚げをご紹介します。のり塩風味と生姜の香りがアクセントになり、ついついお箸が進む一品です。イカゲソのプリプリとした食感をたっぷりと堪能できますよ。衣をつけたイカゲソを油に入れたら、菜箸などで触りすぎないように注意してくださいね。

材料(2人前)

• イカゲソ・・・150g

下味

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• 青のり・・・大さじ1
• サラダ菜・・・適量

作り方

1.イカゲソの吸盤を包丁でこそげ落とし、流水で洗います。2本ずつに切り分け、長い部分は長さを合わせて切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、下味の材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3.キッチンペーパーで2の汁気を拭き取ります。
4.バットに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、3を1つずつ入れて、しっかりと衣を付けます。
5.フライパンの底から2cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通るまで2分ほど揚げたら油切りをします。
6.ボウルに5を入れ、青のり、塩こしょうをまぶします。
7.お皿にサラダ菜と盛り付けてできあがりです。

キンキンに冷えたビールのお供に！枝豆のピリ辛漬けはいかがでしょうか？いつもの枝豆にひと手間加えて、やみつきの味わいに仕上げました。ニンニクの効いた甘辛いしょうゆ味の漬け汁が、枝豆の旨みに絶妙にマッチして、ついついお酒が進みますよ。身近な調味料で簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 枝豆 (さや付き)・・・150g
• お湯・・・1000ml
• 塩・・・小さじ1/2

漬け汁

• しょうゆ・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• ニンニク・・・1片

作り方

準備.料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.枝豆はさやの両端を切り落とします。
3.お湯を沸騰させた鍋に塩、2を入れ、5分ほどゆでてお湯を切ります。
4.ジップ付き保存袋に、1、残りの漬け汁の材料、3を入れて揉みこみ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど漬けます。
5.器に盛り付けて完成です。

照り焼きソースがたまらない！焼き鳥をご紹介します。お店で食べるイメージのある焼き鳥ですが、フライパンを使っておうちで簡単にお作りいただけるレシピです。甘辛ダレが、ジューシーな鶏もも肉と加熱して甘みを増した長ねぎによく絡み、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。ぜひお試しいただき、おうち居酒屋の定番メニューに加えてくださいね。

材料(5本分)

• 鶏もも肉・・・250g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎを3cm幅に切り、全部で10切れ作ります。
2.鶏もも肉を一口大に切り、全部で15切れ作ります。
3.串に1の2切れ、2の3切れを交互に刺します。同様に4本作ります。
4.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を焼きます。
5.裏返しながら焼き、両面に焼き色が付いたら一度火を止めて取り出します。
6.同じフライパンに(A)を入れて中火にし、煮詰めてとろみが付いたら5を戻し入れてよく絡め、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛って完成です。

アツアツのうちに食べたい！明太子のとろろ焼きはいかがでしょうか。外はカリッと、中はふわふわトロトロの食感で、クセになる味わいの一品です。明太子の旨みがアクセントになり、お箸が止まりませんよ。仕上げにかつお節をトッピングすると、風味よく仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・220g
• 長ねぎの青い部分・・・40g
• (A)明太子・・・50g
• (A)卵・・・1個
• (A)白だし・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1.5
• かつお節・・・2g
• マヨネーズ・・・大さじ1.5

作り方

準備.明太子は皮を取り除き、身をほぐしておきます。
1.長ねぎの青い部分を小口切りにします。
2.長芋の皮を剥き、すりおろします。
3.ボウルに、1、2、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
4.直径20cm程の小さめのフライパンを中火に熱し、サラダ油を入れ、3を流します。蓋をして3分程蒸し焼きし、裏返して両面こんがり焼けたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けて、マヨネーズとかつお節をかけ完成です。

ピリッと黒こしょうの効いた、カリカリ鶏皮ポン酢のご紹介です。片栗粉をまぶしてカリッと香ばしく焼いたジューシーな鶏皮と、さっぱりとしたポン酢の黄金コンビは、お酒にもごはんにもよく合います。小ねぎをかけることで、さらに爽やかな風味に仕上がりますよ。おうちで居酒屋気分を味わいたいときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏皮・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 水 (玉ねぎをさらす用)・・・適量
• (A)片栗粉・・・20g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・大さじ1.5
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは薄切りにし、15分程水にさらし、水気を切ります。
2.鶏皮を一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を合わせ、2とよく和えます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、強火に熱し、3を加えて焼きます。火が通り、こんがり焼き色が付いたら火から下ろします。
5.お皿に、1と4を盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。

いかがでしたか。おかずにもおつまみにもぴったりの、おうち居酒屋の決定版レシピをご紹介しました。おかずとおつまみを兼用できたら、2度作る手間がかからず時短になりますよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、おいしいおつまみとお酒をお楽しみいただき、1日の疲れを吹き飛ばしてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。