しじみの旨味を味わい尽くす絶品料理5選。

しじみのエキスが充分に溶け出した汁は、びっくりするほど旨味がたっぷり！出汁を使わずに美味しい料理に仕上がります。こんなに小さな身の中に驚くほどぎっしりと栄養が詰まっているとっても魅力的な「しじみ」。ですが下処理が大変そうだからと、ご家庭で扱ったことがないという方も、多いのではないでしょうか。ですが、実はコツさえマスターすればあとは簡単に調理出来ちゃうんです。

今回は、しじみの簡単な塩抜きの仕方から、旨味がたっぷり溶け出した出汁で食べるそうめんまで、しじみの旨味を存分に味わい尽くす料理を一気にご紹介します。

まず始めにご紹介するのは、しじみの塩抜きの方法です。しじみの料理を食べてジャリッと砂が出てきたことはありませんか？そんな心配も、こちらの砂抜きの方法をマスターすればもう大丈夫！コツを覚えれば、確実に砂が抜けますよ。しじみの砂抜きをしっかりとマスターして、美味しいしじみ料理作りに挑戦しましょう。

ここからは、しじみを使った様々なレシピをご紹介していきます！まずご紹介するのは、しじみの潮汁！しじみの味噌汁も定番ですが、潮汁もしじみの旨味がシンプルに味わえる人気の定番料理です。しじみは弱火でじっくりと加熱することで、美味しい出汁が充分に出ますよ。自然の優しい味が溶け出した潮汁で、身体の中からほっこりと温まりましょう。

 続いて、ちょっと変わったしじみを使ったエスニックスープはいかがでしょうか。ナンプラーとパクチーの風味でタイ風に仕上げました。ナンプラーと魚介類は相性抜群な組み合わせなので、エスニック料理が好きな方にはたまらない一品です。しじみの旨味にトマトの酸味も加わって、深い味わいながらもさっぱりといただけますよ。いつものしじみの味噌汁もいいけれど、たまには一味違ったスープもいいですね。  

続いては、炊き込みご飯のレシピをご紹介します。しじみは、汁ものだけでなく、ご飯ものに使用してもとても美味しいんです。この「しじみと梅の炊き込みご飯」は、しじみのゆで汁を使うのがポイント。しじみの旨味をたっぷり吸ったご飯と酸味のある梅の組み合わせは、まさに絶品ですよ。また、すりおろしたしょうがやミョウガを入れることで、風味豊かな味わいになります。さっぱりとしているので、 揚げ物などのこってりとしたおかずがあるときや、食欲がないときにもおすすめのレシピです。  

最後にご紹介するのは、さっぱりと食べられる「しじみの出汁そうめん」です。しじみの自然な優しい旨味がたっぷりの出汁で食べるそうめんは絶品ですよ。冷たいそうめんなので、食欲のないときでもスルスルっと食べられそうですね。夜食や暑い日にはおすすめの一品です。また、めんつゆを使って簡単に作れるのがポイント！冷凍しておいたしじみを使えば食べたいときに簡単に出来ちゃうので、忙しいママさんも大助かりですね。  

いかがでしたか？小さいながらも栄養満点で旨味たっぷりの「しじみ」。しじみは味噌汁以外にも、このような様々な料理に活用出来ちゃうんです。砂抜きのコツさえつかめば、和食からエスニックまでアレンジ自在の食材です。ご家庭でも積極的に料理に取り入れていきたいですね。クラシルでは今回ご紹介した他にもにしじみのレシピをたくさん揃えておりますので、ぜひお気に入りのレシピを見つけて作ってみてくださいね。