実は今、新型コロナの感染拡大による消費の減少で、北海道では16年ぶりに生乳の生産を抑制しています。過剰に生産した場合は、大量の生乳を廃棄せざるを得ない、という事態になっているほど...。
「ミルク感がたまらない!」牛乳消費を助ける“コクうま”なおすすめレシピ5選

牛乳を積極的にレシピに取り入れ、少しでも力になりたいところです。
そこで今回は、牛乳を使った美味しいレシピを5つご紹介します。期限が近づいてしまった牛乳の消費にも役立ちますので、ぜひ活用してみてくださいね。
1.たっぷりキャベツのクリームシチュー
煮込んだキャベツの甘みが美味しいシチューです。たっぷりの牛乳とバターを使うことで濃厚な仕上がりになります。家にある白菜などの野菜やきのこを足しても、野菜がたくさん摂れるので良いですね。メインのおかずとしてはもちろん、スープとして朝食や夜食にも良さそうです。
材料(2人前)
- キャベツ・・・200g
- 玉ねぎ (1個) ・・・200g
- 鶏もも肉・・・100g
- にんじん (1/2本) ・・・60g
- 水・・・200ml
- 牛乳・・・200ml
- クリームシチュールー・・・40g
- 有塩バター・・・10g
- 黒こしょう・・・適量
作り方
準備. キャベツの芯は取り除いておきます。 にんじんの皮は剥いておきます。
1.キャベツはざく切りにします。
2.玉ねぎは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.にんじんは乱切りにします。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.中火で熱した鍋に有塩バターを溶かし、4を入れて炒めます。
6.鶏もも肉の色が変わってきたら1、2、3を加え中火で炒めます。
7.玉ねぎが透明になったら水を加え、蓋をして弱火で15分程煮込み、クリームシチュールーを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、弱火で加熱します。
8.ひと煮立ちしたら、牛乳を加え木べらで全体を混ぜ弱火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
9.器に盛り付け、黒こしょうを散らしたら完成です。
2.ホクホクじゃがいものミルキー石狩鍋
牛乳を使ったクリーミーな鍋です。ホクホクのじゃがいもと鮭が牛乳にベストマッチ。和風だしと味噌を使って和風に仕上げているので、豆腐などの和の食材も合うんです。おうち時間も、家族で鍋を囲んで楽しく過ごしたいですね。
材料(2人前)
- 鮭 (生) ・・・2切れ
- じゃがいも (計300g)・・・2個
- キャベツ (200g) ・・・1/4個
- しめじ・・・100g
- 焼き豆腐・・・150g
- 水・・・500ml
- 牛乳・・・300ml
- 顆粒和風だし・・・大さじ1
- (A)みそ・・・50g
- (A)みりん・・・大さじ1
トッピング
- ピザ用チーズ・・・50g
- 黒こしょう・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、キャベツはざく切りにします。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。焼き豆腐は4等分に切ります。
2.鮭は一口大に切ります。
3.耐熱ボウルに1のじゃがいもを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
4.土鍋に水、顆粒和風だしを入れて中火で加熱します。煮立ってきたら3、2を入れ、蓋をして5分ほど煮ます。
5.鮭に火が通ったら牛乳、(A)を入れてみそを溶かし、残りの1を入れて全体に火が通るまで中火で加熱し、火から下ろします。
6.トッピングを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.牛乳で作る濃厚カルボナーラ
普通は生クリームを使って作るカルボナーラですが、このレシピだと生クリームがなくても、牛乳を使って濃厚で美味しく作ることが出来ちゃうんです…!簡単に手早く作れるので、ランチにもぴったりですね。仕上げのブラックペッパーがピリっと良いアクセントになっています。
材料(1人前)
- スパゲティ・・・100g
- お湯 (ゆで用) ・・・1000ml
- 塩 (ゆで用) ・・・小さじ2
- ベーコン (ブロック) ・・・80g
- 牛乳・・・150ml
- 卵黄 (Mサイズ) ・・・2個
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
- (A)粉チーズ・・・大さじ2
- 有塩バター・・・20g
トッピング
- 卵黄 (Mサイズ) ・・・1個
- 黒こしょう (粗挽き) ・・・少々
作り方
1.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
2.ベーコンは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし入れ、2を焼きます。
4.焼き色が付いたら1、牛乳、(A)を加えて中火のまま混ぜ合わせます。
5.全体がなじんだら火から下ろし、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
6.お皿に盛り付け、トッピング用の卵黄をのせ、黒こしょうを散らして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.ブロッコリーとチーズのミルクリゾット風
牛乳、2種類のチーズ、バターと、たっぷりの乳製品を使った濃厚リゾットです。ブロッコリーは冷凍したものを使うと簡単に作ることができますよ。ご飯さえあればいつでも作れちゃうレシピです。朝食にもサッと作れて、野菜も摂れるのでおすすめ。
材料(1人前)
- ごはん・・・150g
- ブロッコリー・・・80g
- 牛乳・・・250ml
- (A)ピザ用チーズ・・・大さじ2
- (A)粉チーズ・・・大さじ1
- 有塩バター・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- コンソメ顆粒・・・小さじ1
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
- 粉チーズ (仕上げ用) ・・・小さじ1/2
作り方
準備. ごはんは水で洗っておきます。
1.ブロッコリーは粗みじん切りにします。
2.フライパンに有塩バター、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。
3.有塩バターが溶けたら1を入れて炒めます。
4.ブロッコリーがしんなりしたら牛乳、コンソメ顆粒を入れて、中火で加熱します。
5.ブロッコリーに火が通ったらごはん、(A)を入れて、全体がなじむまで中火のまま加熱します。塩、黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。
5.桃のミルクプリン風
最後は簡単に作れるデザートをご紹介します。実は、マシュマロはゼラチンを使って作られているので、溶かすだけで簡単にゼリーやプリンが作れちゃうんです。鍋でなくても電子レンジでもOKですよ。牛乳と桃は相性抜群ですが、みかん缶でも合いますよ。
材料(3個分)
- マシュマロ・・・100g
- 牛乳・・・400ml
- 白桃缶・・・150g
- チャービル・・・適量
作り方
1.白桃缶は1.5cm角に切り、30gをトッピング用に取り分けます。
2.鍋に牛乳、マシュマロを入れて弱火で煮ます。
3.マシュマロが溶けたら火を止め、1を入れて混ぜ合わせます。
4.容器に移し、粗熱を取り、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
5.トッピング用の1とチャービルをのせて完成です。
終わりに
牛乳をたっぷり使えるレシピをご紹介しました。牛乳はカルシウム補給にも役立つので、成長期のお子さんはもちろん、大人もしっかり摂りたいですね。栄養補給しながら、牛乳を消費して支援していきましょう。