「忙しくて買い物に行く時間がない!」「何となく買い物に行く気になれない…」というとき、冷蔵庫にある限られた食材でパパッとおかずが作れるとうれしいですよね。今回は、「食材たった2つだけで作れる簡単おかず」レシピをご紹介します。どれもボリューミーでごはんとの相性抜群なものばかりなので、ぜひ最後までご覧くださいね。
「買い物に行かない日に!」食材2つだけで作れる“簡単おかず”レシピ5選

1.鶏むね肉でボリュームたっぷり!ピリ辛鶏チリ
長ねぎと鶏むね肉で作る、ボリュームたっぷりのピリ辛鶏チリのご紹介です。豆板醤の辛味とケチャップの旨味が絶妙なバランス!鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くことで、調味料が絡みやすくなりますよ。ごはんにもよく合うので、覚えておくと重宝します。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 長ねぎ・・・1/2本
チリソース
- 水・・・大さじ2
- ケチャップ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)豆板醤・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ2
手順
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。
2.鶏もも肉とえのきのポン酢煮
食べ応えのあるおかずならこれ!鶏もも肉とえのきのポン酢煮のレシピです。ポン酢の酸味と、みりんや砂糖の甘みが絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいの一品です。ジューシーな鶏もも肉とえのきのシャキシャキ食感を楽しみながら食べ進められますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・350g
- えのき・・・100g
煮汁
- 水・・・100ml
- ポン酢・・・100ml
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
手順
準備.えのきは根元を切り落としておきます。
1.えのきは小房にほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2、1を入れます。ひと煮立ちしたら落し蓋をして15分程煮ます。
4.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
3.ポン酢で簡単 豚肉と白菜の蒸し煮
さっぱりとした味わいの、豚肉と白菜の蒸し煮はいかがでしょうか。やわらかく蒸し焼きにした白菜に豚肉の旨味がよく染み込んだ、やみつきになる味わいの一品です。ニンニクと生姜の風味が食欲をそそり、とてもおいしいですよ。ポン酢のみで簡単に味が決まるので、お料理初心者さんもぜひ挑戦してみてくださいね!
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り)・・・200g
- 白菜・・・200g
- 水・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)ポン酢・・・大さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
手順
1.白菜は一口大に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.深めのフライパンに1を入れて豚ロースを並べ、水、2をかけ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。
4.豚ロースに火が通ったら全体を混ぜ合わせ、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
4.玉ねぎたっぷり 鶏ひき肉のつくね
ふわふわ食感がたまらない、鶏つくねのレシピをご紹介します。玉ねぎの甘みとシャキシャキ食感がアクセントになって、最後まで食べ飽きません。ごま油でカリッと焼きあげたジューシーな鶏つくねに甘辛ダレがよく絡み、どんどん食べ進めてしまいますよ。ごはんのお供にはもちろん、お酒にもよく合う一品です。
材料(2人前)
- 鶏ひき肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・100g
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- 片栗粉・・・大さじ2
タレ
- しょうゆ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
手順
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、1、塩こしょうを入れてよくこね、8等分にして小判型に成形し、片栗粉をまんべんなくまぶします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.両面に焼き色が付いたらタレの材料を入れて絡めながら中火で煮詰め、とろみがついて鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。
5.牛肉と大根の甘辛炒め
コクたっぷりの味わいがたまらない、牛肉と大根の甘辛炒めを作ってみませんか。炒めた大根と牛こま切れ肉に合わせ調味料を馴染ませたら完成のスピードメニュー!コチュジャンの甘辛い味つけと牛肉の旨味が大根にしっかりと染みていて、あと引くおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・200g
- 牛こま切れ肉・・・150g
- (A)コチュジャン・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)白いりごま・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ炒めます。大根が透き通ってきたら牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら中火のまま2を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
簡単おかずで毎日の料理をラクに!
いかがでしたか?食材2つだけで作れる、簡単おかずレシピをご紹介しました。白菜やえのきなど冷蔵庫によくある食材も、ポン酢やコチュジャンなどで味つけにひと工夫加えれば、ごはんが進むおかずがサッと作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、忙しい日の晩ごはんにお試しくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。