「悩んだ時はこれ！」スパイシーでおいしい”簡単キーマカレーレシピ”5選

外出自粛に伴って「おうちごはん」が注目されていますが、毎日の献立を考えるのは大変ですよね。簡単に作れてお腹も満たされるレシピのレパートリーを増やしておきたいと思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、スパイシーでおいしい簡単キーマカレーのレシピをご紹介します。シンプルなものから和風に仕上げたものまで、カレールーやカレー粉を使って手軽に作れるレシピをピックアップしました。ボリューム満点なので一皿で大満足！献立に悩んだときにもおすすめですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

オーソドックスなキーマカレーのレシピをご紹介します。玉ねぎの甘みとトマトの酸味にお肉から出るコクが加わって、シンプルながらも食べ飽きないおいしさです。水を加えずに具材から出る水分だけで作ることで旨味が凝縮され、カレー粉で手軽に作ったとは思えないほど本格的な味わいをお楽しみいただけますよ！覚えておくととても便利なレシピです。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ (200g)・・・1個
• カットトマト缶・・・200g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• カレー粉・・・大さじ1.5
• (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・小さじ1/2
• (B)黒こしょう・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し、香りが立ったら1を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
3.牛豚合びき肉を入れて、中火で色が変わるまで炒めます。
4.カレー粉を加え炒め合わせたら、カットトマト缶、(B)を入れ時々混ぜながら水気がなくなるまで中火で10分程煮ます。
5.お皿にごはん、4を盛り付けパセリを飾って完成です。

ほうれん草をたっぷり使ったキーマカレーのレシピをご紹介します。カレーに入れることでほうれん草のかさが減って食べやすくなるので、野菜不足を感じている方にもおすすめの一皿です。温泉卵を絡めていただくと、まろやかな味わいになりカレーの印象がガラッと変わりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・300g

-----具材-----

• ほうれん草 (200g)・・・1束
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g

• 水・・・200ml
• カットトマト缶・・・200g
• カレールー・・・50g
• クミンシード・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ケチャップ・・・小さじ2
• コンソメ顆粒・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 温泉卵・・・1個

作り方

準備.ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩とほうれん草を入れて、1分程ゆでたらお湯を切ります。流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落としてみじん切りにします。
2.玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.中火に熱した鍋にオリーブオイルをひき、クミンシード、2を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加え火が通るまで炒めます。
4.1、カットトマト缶、水を加えて中火でひと煮立ちさせます。カレールー、ケチャップ、コンソメ顆粒を加えてさらに10分程煮込み、火から下ろします。
5.器にごはんをよそい、4を盛り付け、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いつものカレーにマンネリを感じてきたときは、旨味がたっぷり詰まったきのこを使って作る和風味のキーマカレーがおすすめです！味付けはカレールーとめんつゆだけというシンプルなレシピですが、きのこと鶏ひき肉から出る旨みのおかげで奥深くて優しい味わいに仕上がりますよ。このレシピではホワイトしめじを使用していますが、ぶなしめじで代用してもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 鶏ひき肉・・・60g
• 長ねぎ・・・1/3本
• しいたけ・・・2個
• しめじ (ホワイト)・・・50g
• カレールー・・・25g
• 水・・・100ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• 温泉卵・・・1個
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.しいたけとしめじは石づきを切り落としておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。しいたけとしめじは軸ごとみじん切りにします。
2.カレールーを細かく刻みます。
3.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1と鶏ひき肉を入れ、肉に火が通るまで炒めます。
4.水、2、めんつゆを入れて中火で3分ほど煮込み、とろみが出たら火から下ろします。
5.ごはんをよそったお皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ほんのりと甘くてホクホクとした食感が魅力のひよこ豆は、ピリ辛味のキーマカレーと相性抜群！そんなひよこ豆をたっぷり使って、ボリューミーな一皿に仕上げました。カットトマト缶や玉ねぎ、鶏ひき肉など、シンプルな食材で作れる嬉しい一品です。ひよこ豆は水煮缶を使うことで手間なく簡単に作ることができますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏ひき肉・・・200g
• ひよこ豆の水煮 (正味量)・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• カットトマト缶・・・300g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• カレー粉・・・大さじ1.5
• (B)塩・・・小さじ1
• (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を入れ中火で炒めます。鶏ひき肉に火が通ったら1を加えしんなりするまで炒めます。
3.カレー粉を入れ、全体になじむまで中火で炒めます。カットトマト缶、ひよこ豆の水煮、(B)を加え混ぜ合わせます。
4.汁気が少なくなるまで15分程、中火で煮たら火から下ろします。
5.器に盛り付けたごはんにかけます。パセリを散らして完成です。

甘酸っぱいりんごと香り高いセロリで作る、フルーティーで風味豊かなキーマカレーのレシピです。フレッシュなりんごとセロリをふんだんに使って、スパイシーながらもさっぱりとした味わいに仕上げました。ごはんはもちろんのこと、パンやサラダにもよく合いますよ！カレールーの種類によって味が変わるので、お好みのものを使用して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 牛豚合びき肉・・・100g
• りんご・・・100g
• セロリ・・・60g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• ニンニク・・・1片
• クミン・・・小さじ1
• カレールー・・・15g
• はちみつ・・・大さじ1
• (A)水・・・100ml
• (A)赤ワイン・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)カレー粉・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.りんごとにんじんは皮をむいておきます。 セロリの筋を取っておきます。
1.セロリは5mm角に切ります。
2.にんじんは粗みじん切りにします。
3.ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。
4.りんごは半分に切り、芯を取り除きます。半分はすりおろし、残りは5mm角に切ります。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れてさっと炒め、2を加えてよく炒めます。玉ねぎが透明になったら牛豚合びき肉、1、5mm角に切った4、クミンを加えて、肉の色が変わるまで炒めます。
6.(A)を加えて中火で10分煮込み、火を止め、カレールーを入れて溶かします。
7.すりおろした4、はちみつを加え、再度火にかけ、中火でひと煮立ちさせたら、火から下ろします。
8.器にごはんをよそい、7をかけ、パセリを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

今回は、スパイシーでおいしい簡単キーマカレーのレシピをご紹介しました。具材がたっぷり入ったキーマカレーはボリューム満点で、一皿でお腹がしっかり満たされます。スパイスの香りも食欲をそそり、ごはんが進むこと間違いなしですよ！ご紹介したレシピはどれもカレールーやカレー粉で手軽に作ることができるので、献立に悩んだときにぜひ作ってみてくださいね。