「毎日のおやつ時間に！」サクッとおいしい"簡単クッキー"レシピ5選

今回は簡単にお作りいただける、クッキーのレシピをご紹介します。2色が組み合わさったアイスボックスクッキーや、コロンっと一口サイズが可愛らしいコーヒークッキー、絞り出して作るメレンゲクッキーなどのレシピをピックアップしました。毎日のおやつ時間にぴったりなものばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

チョコ好きの方には「ダブルチョコレートクッキー」がおすすめです。溶かしたチョコレートを練り込んだ生地に、さらにチョコチップを加えることで、ミルクチョコレートの味わいを存分に楽しめる一品に仕上げました。チョコレートのみの甘さでで、とても食べやすいですよ。ほろほろの食感がやみつきになり、何度も作りたくなること間違いなし！ぜひ試してみてくださいね。

材料(15枚分)

• 無塩バター・・・60g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• ミルクチョコレート・・・50g
• お湯 (湯せん用・50℃)・・・適量
• 薄力粉・・・120g
• チョコチップ・・・20g
• グラニュー糖・・・20g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ミルクチョコレートは刻みます。
2.ボウルに入れて湯せんで溶かします。
3.別のボウルに無塩バターを入れて、クリーム状になるまでよく混ぜます。
4.卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
5.2を加えてよく混ぜ合わせます。
6.チョコチップを加えてよく混ぜ合わせます。
7.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
8.ラップに包み、5cmの棒状に成形し、冷蔵庫で1時間寝かせます。オーブンを170℃に予熱をします。
9.ラップを外し、周りにグラニュー糖をまぶします。
10.8mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで15分ほど焼いて完成です。

クッキー型がなくてもお作りいただける、2色のアイスボックスクッキーをご紹介します。抹茶パウダーを練り込んだ生地とプレーンの生地を交互に並べることで、2色の色味が可愛らしいクッキーに仕上げました。サクサクの食感と、やさしい抹茶風味がクセになること間違いなし！コーヒーや紅茶のお供におすすめの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(40枚)

• バター (無塩)・・・100g
• グラニュー糖・・・80g
• 卵黄・・・1個
• 薄力粉・・・190g
• 抹茶パウダー・・・10g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
2.卵黄を加えて泡立て器でさらに混ぜます。
3.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。
4.ポロポロになったらひとまとめにします。
5.半量に分け、片方に抹茶パウダーを加えて混ぜます。
6.それぞれ長方形に成形してラップに包み、冷蔵庫で30分程冷やします。
7.それぞれ4等分に切ります。抹茶とプレーンを交互に並べて、長方形に成形し、再度冷蔵庫で30分程冷やします。
8.1cm幅に切ります。クッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃のオーブンで15分程焼いて完成です。

プレーンクッキーの周りにグラニュー糖をつけた、食感の楽しいクッキーはいかがですか？シンプルな味わいですが、グラニュー糖のシャリシャリとした食感がやみつきになるほどのおいしさ！ココアパウダーや抹茶パウダー、チョコチップを生地に加えてアレンジするのもおすすめです。ぜひお好みの味わいでお楽しみくださいね。

材料(19個分)

• 無塩バター・・・50g
• グラニュー糖・・・45g
• 溶き卵・・・1/2個
• バニラエッセンス・・・少々
• 薄力粉・・・100g
• グラニュー糖 (まぶす用)・・・10g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練ります。
2.グラニュー糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
3.溶き卵を2回に分けて入れて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせます。
4.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとめにしたら棒状に伸ばします。
5.グラニュー糖の上で転がして生地の周りにしっかりとまぶし、冷蔵庫で30分以上寝かせます。オーブンは160℃に予熱します。
6.4mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、160℃のオーブンで15分焼いて完成です。

芳醇なコーヒーがクセになる、コーヒークッキーを作ってみましょう！あえてグラニュー糖を少なめにし、甘さ控えめに仕上げることで、コーヒーのほろ苦い味わいがお楽しみいただけます。インスタントコーヒーは使用する種類によって味わいが変わるので、お好みのインスタントコーヒーでぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(43個分)

• 薄力粉・・・100g
• インスタントコーヒー・・・大さじ1
• お湯・・・大さじ1
• 溶かし無塩バター・・・20g
• グラニュー糖・・・40g
• EVオリーブオイル・・・35g

作り方

準備.薄力粉はふるっておきます。
1.ボウルにインスタントコーヒー、お湯を入れ、混ぜて溶かします。溶かし無塩バター、グラニュー糖、EVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
2.全体がよくなじんだら薄力粉を加え、さっくりと混ぜます。
3.ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませます。この間にオーブンを170℃に予熱します。
4.直径2cmほどに丸め、竹串を当てて線を1本入れます。残りも同様に成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
5.170℃のオーブンで15分ほど焼き、粗熱を取り完成です。

少ない材料で作れる手軽さがうれしい、メレンゲクッキーをご紹介します。しっかりと泡立てた卵白に粉砂糖とアーモンドプードルを混ぜ合わせて絞り出したら、オーブンで焼きあげました。アーモンドプードルを入れることで香ばしさとサクサクの食感をお楽しみいただけます。軽い食感とやさしい甘さがやみつきになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(20個分)

• 卵白 (40g)・・・1個分
• お湯 (湯煎用・100℃)・・・適量
• 粉糖・・・70g
• アーモンドプードル・・・20g

作り方

準備.オーブンは100℃に予熱しておきます。
1.湯煎にかけたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
2.卵白が泡立ってきたら、粉糖を5、6回に分けて入れ、その都度よく撹拌します。ツヤが出て、ツノが立つまで泡立てます。
3.アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.絞り袋に3を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に絞ります。
5.100℃のオーブンで60分低温でじっくりと焼きます。
6.焼き上がったら、オーブンの扉を少し開け、庫内で粗熱が取れるまで置きます。
7.冷めたら完成です。

いかがでしたか？手軽にお作りいただける、クッキーのレシピをご紹介しました。少ない材料や工程でお作りいただけるレシピなら、お菓子作り初心者の方でも気兼ねなくお楽しみいただけますよ。ティータイムのお供や毎日のおやつなどに、ぜひ作ってみてくださいね。