あの活気と香りをお家でも！五香粉で作る台湾の屋台風ごはん

花椒、クローブ、シナモンなどの様々なスパイスをミックスした五香粉（ウーシャンフェン）。独特の香りが、肉料理や魚料理、ソースなど様々なジャンルの料理を美味しくできる中国の代表的な調味料です。台湾料理でも多く使われている五香粉で、まるで台湾の夜市で食べるような気分になれる屋台飯を作ってみませんか？

夜市の定番といえば大きなチキンの唐揚げですよね。スパイシーな美味しさを五香粉で再現してみましょう。こちらのレシピでは一口サイズの鶏肉を使っていますが、大きなもも肉で作るとより夜市感が出てテンションが上がるかもしれません！その場合には、中まで火が通るように注意しながら加熱してくださいね。

牛と豚の合挽肉を五香粉で炒めて、大胆にご飯の上にのせた屋台風ご飯です。ごま油と生姜の香りがアクセントになって食が進みます！半熟目玉焼きのとろける黄身を一緒に食べるとまろやかになり、絶品ですよ。たけのこの水煮をみじん切りにしたものを加えても、食感が楽しめておすすめです。

台湾の定番料理ルーロー飯は本来豚バラ肉で作りますが、鶏もも肉で作ってもジューシーで美味しいですよ。鶏もも肉を調味料で炒めるだけなので、簡単なのに本格的な香りと味わいを楽しめる一品です。ゆで卵の硬さはお好みでどうぞ！

ルーローハン風の炊き込みご飯を作ってみましょう。炊飯器の中に具材と調味料を入れてスイッチを押すだけで、簡単なのにしっかりと染み込んだ味わいが楽しめます。ご使用の炊飯器によって加熱具合が変わるので、お好みで調整してください。

ソース味が定番の焼きそばも、五香粉を使えばちょっと変わった台湾風にアレンジできます。オイスターソースとしょうゆをベースに味つけして、そこにアクセントとなる五香粉と砂糖の甘みを加えます。豚バラ肉の旨味がさらに引き立てられて、やみつきになる美味しさです。

日本でもブームとなった台湾混ぜ蕎麦も、五香粉が味の決め手なんです。ご自宅では茹で蕎麦を使ってお手軽にお作りいただけます。濃厚なソースと卵の黄身が絡んで、やみつきになる美味しさです！パクチーを添えてもさらに香り豊かでアジアンな料理になります。 麺はビーフンやそうめん、中華麺などでもアレンジ可能です。

蕎麦よりもうどん派！という方には、うどんで作る台湾風和え麺もおすすめです。糸唐辛子をあしらって見た目も美しく仕上げましょう。ランチや夜食、またお家飲み会のシメにもおすすめのメニューです。

香ばしさと、とろりとした食感が美味しい！カブとそぼろの台湾風炒めです。こちらのレシピでは、炒めてから最後に五香粉をふりかけて風味をつけています。一気に異国の香りが漂うので、他のお肉や野菜の炒め物でもぜひ使ってみてください。

特有のスパイスの香りが楽しめる五香粉、使い道がたくさんありそうですよね！五香粉はスーパーの中華調味料コーナーで手に入りますので、使ったことがない方もぜひこの機会に試してみてください。クラシルでは他にも、タイやベトナムなど海外の料理をご家庭でもお手軽に作れるレシピをたくさん紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。