「繰り返し作ってる！」献立に悩んだらコレ！家族に大絶賛される“簡単おかず”レシピ5選

毎日献立を考えていると、何を作ろうか迷ってしまうこともありますよね。そこで今回は、レパートリーの幅が広がる「絶品簡単おかず」レシピを厳選してご紹介します。鶏もも肉の和風味噌トマト煮や、鮭のガリバタ醤油ムニエルなど、いつもの献立にちょっと変化をつけられるメニューが勢ぞろい！家族にも大絶賛されること間違いなしですよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏もも肉とトマトを使った、和風仕立てのみそ煮をご紹介します。鶏肉とレンコン、長ねぎをトマト缶とみそで煮込んだ、奥深い味わいの一品です。トマトの酸味とまろやかなみそが絶妙にマッチし、意外な組み合わせながらもやみつきになること間違いなしのおいしさ！チーズを加えることで、さらにコクがプラスされます。箸が止まらないおいしさなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• レンコン (水煮スライス)・・・100g
• 長ねぎ・・・2/3本
• (A)カットトマト缶・・・100g
• (A)みそ・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・30g
• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ・・・適量

手順

準備.レンコンの水煮は水気を切り、1cm幅に切っておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。レンコンは半月切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を炒め、しんなりしてきたら2を加えてさらに炒めます。
4.鶏もも肉に火が通ったら(A)を加えて弱火にし、5分程煮込みます。
5.ピザチーズを加え、とろけてきたら火から下ろし、器に盛って小ねぎを散らして完成です。

さっと作れてボリュームもたっぷり！おいしい肉豆腐はいかがでしょうか？焼き豆腐と豚こま切れ肉を和風だしでコトコト煮込めば、旨みがたっぷりと染み込んだ一品が15分で完成しますよ。しょうゆとみりんの甘辛い風味のおかずが食卓にあると、やっぱりなんだかほっとしますよね。七味唐辛子のピリッと辛い味もいいアクセントになり、食卓の人気おかずになること間違いなしです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
• 焼き豆腐・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)水・・・100ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1
• 絹さや・・・3枚
• 七味唐辛子・・・適量

手順

準備.絹さやは筋を取り除き、ラップに包み、600Wの電子レンジで1分ほど加熱しておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.焼き豆腐は4等分に切ります。
3.小さめのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉と1を入れて炒めます。
4.豚こま切れ肉の色が変わり、長ねぎに焼き目がついたら(A)と2を加えて中火で煮立たせます。さらに10分ほど煮込み、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、絹さやを添え、七味唐辛子をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ケチャップの甘酸っぱさとチーズのコクがたまらない、豚肉と玉ねぎの炒めものはいかがですか？豚肉と玉ねぎを炒めた後にケチャップで味つけし、さらにチーズを加えて仕上げることで、まろやかで食べごたえのある一品に。簡単に作れて家族みんなが喜ぶ味わいなので、ぜひ毎日のおかずのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
• ピザ用チーズ・・・60g
• ケチャップ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・2枚

手順

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

香ばしい香りが食欲をそそる、鮭のガリバタ醤油ムニエルをご紹介します。バターのコクとしょうゆの風味が鮭に絡み、思わずやみつきになるおいしさ！外はカリッと、中はふっくらとした仕上がりで、一口ごとに旨みが広がりますよ。簡単に作れるのにちょっぴりおしゃれな気分を味わえる一品です。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 薄力粉・・・大さじ1
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・10g

付け合わせ

• レモン (くし切り)・・・2個
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・4個

手順

1.ニンニクは薄切りにします。
2.キッチンペーパーで鮭の水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、有塩バター、1を入れます。有塩バターが溶けてニンニクの香りがしてきたら2を加え、両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.(A)を加えて蓋をし、弱火で6分、鮭に火が通るまで蒸し焼きにします。
5.蓋を開け、黒こしょうで味を調えたら火から下ろし、付け合わせと共にお皿に盛り付けて完成です。

シャキシャキ食感が楽しめる、もやしつくねのご紹介です。鶏ひき肉にもやしをたっぷり加えることで、ジューシーながら軽やかな歯ごたえが楽しめる一品に！かさましにもなるので食べごたえ抜群で、コスパのいいおかずです。包丁いらずで手軽に調理できるので、忙しい日にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

手順

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、家族から「また作って！」とリクエストされること間違いなしの簡単おかずレシピをご紹介しました。手軽なのに満足感抜群のレシピを覚えておけば、献立に迷ったときに役立ちますよ。気になったレシピがあったら、ぜひ試してみてくださいね！