「節約メニューが知りたい！」身近な食材で作れる“かさ増しおかず”レシピ5選

少しでも安く仕上げたい毎日の料理。おいしくて満足できる節約メニューがあればうれしいですよね。そこで今回は、身近な食材で作れる「かさ増しおかず」のレシピをご紹介します。豆腐を使ったふわふわ餃子や、食感のよいもやしたっぷり鶏つくねなど、さまざまなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

ちくわの食感がアクセントになった、大葉とチーズの肉巻きをご紹介します。ちくわにチーズを入れたら、大葉と一緒に豚肉で巻き、こんがりと焼き上げます。めんつゆとみりん、すりおろしニンニクで味つけするので、簡単に味が決まり、風味のよい仕上がりに。豚肉とちくわの旨味がマッチした、やみつきになる一品です。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

箸が止まらなくなるおいしさの、もやしたっぷり鶏つくねのレシピです。肉ダネに切ったもやしを加えて、手軽にボリュームアップ！みそやしょうゆなどで味つけしているので、コクのある味わいです。噛むほどにもやしのシャキシャキとした食感とひき肉の旨味が口いっぱいに広がりますよ。大葉でさわやかさをプラスし、飽きのこない味に仕上げましょう。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

節約食材の定番である豆腐を使って、ふわふわ餃子を作ってみませんか。みじん切りにしたキャベツや豚ひき肉、調味料を合わせた肉ダネに水切りした木綿豆腐を加えて、やわらかな食感と食べごたえをプラス。塩こしょうとすりおろしニンニク、生姜のシンプルな味つけながら、ひき肉のジューシーさが効いて満足感はばっちりです！お好みでしょうゆをつけてお召し上がりくださいね。

材料(12個分)

• 餃子の皮・・・12枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 木綿豆腐・・・100g
• 豚ひき肉・・・50g
• キャベツ・・・50g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 水 (蒸す用)・・・100ml
• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
2.キャベツはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉と1、2、(A)を入れて、粘り気が出るまでよくこねます。
4.餃子の皮の周りに水をつけ、3を包みます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて強火で焼きます。
6.焼き色がついたら水を加え、蓋をして強火で5分蒸し焼きにします。
7.蓋を外して水分がなくなるまで強火で焼き、豚ひき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

鉄板おかずのからあげを、はんぺんと豚こま肉でアレンジ！豚こま肉は細かく切り、ちぎったはんぺんと調味料と混ぜて成形します。油でカラッと揚げたら、節約食材でかさ増しした食べごたえのあるからあげに大変身します！はんぺんを加えることでふわふわの食感になり、子どもでも食べやすいですよ。お酒のお供にもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

味付け

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

味染み染みの、豚しゃぶ肉のお豆腐角煮をご紹介します。ブロック肉を使うことの多い豚の角煮を、木綿豆腐と豚バラ肉で代用し、手軽に仕上げました。豚バラ肉を巻いた豆腐にしょうゆやみりん、砂糖などの甘辛い味つけが染み込んで、ごはんのおかずにぴったりの味わいに。ゆで卵を加えてさらにボリュームをアップさせてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (1丁)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・150g
• 薄力粉・・・大さじ2
• ゆで卵・・・2個
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 長ねぎ・・・5cm
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに、500Wのレンジで3分加熱し水切りをします。粗熱を取り、8等分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1を絡めます。　
3.豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶします。その上に汁気を切った2を乗せて、全面が隠れるように巻きます。
4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べます。豚バラ肉に火が通り、全体に焼き色がつくまで炒めます。
5.2の調味料、水、ゆで卵を加え弱火で10分煮込みます。
6.器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、かさ増しおかずのレシピを5つご紹介しました。はんぺんやもやし、ちくわなど、定番の節約食材を上手に使えば、簡単におかずのボリュームがアップ！ごはんにはもちろん、おつまみとしても最適なメニューなので、今晩のおかずにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。