「もう献立に悩まない！」ごはんのおかわり必須な“簡単おかず”レシピ5選

今回は献立に迷ったときにおすすめの、簡単おかずのレシピをご紹介します。ポン酢ニラだれを絡めて食べるレンチンえのきの豚肉巻きや、ピリ辛味に食欲がそそられる豚こま肉のピリ辛ポークチャップ、焼肉のタレを使って手軽に味つけできる鶏ささみとキャベツのレンジ蒸しなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

忙しいときや時間がないときにもパパッと作れる、レンチンえのきの豚肉巻きをご紹介します。やみつきになるコリコリの食感のえのきをたっぷり豚バラ肉で巻き、電子レンジで加熱しました。ポン酢やごま油を合わせたニラだれが風味豊かで、食欲をそそります。豚肉巻きと一緒に食べれば、ついつい箸が止まらなくなるおいしさです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・5枚)・・・150g
• えのき・・・150g

タレ

• ニラ・・・30g
• ポン酢・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.ニラは5mm幅に切ります。
3.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
4.ボウルに2、残りのタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
5.3の1枚に1の1/10量ずつのせて巻きます。同様に9個作ります。
6.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ラップをかけ600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分程度加熱します。
7.器に盛りつけ4をかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんがどんどん進む、豚こま肉のピリ辛ポークチャップはいかがですか？豚こま切れ肉としめじを炒め、ケチャップとウスターソース、ペッパーソースを使ってピリ辛に味つけしました。ケチャップの甘酸っぱい味わいに、ペッパーソースの辛みがアクセントになり、後引くおいしさ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• しめじ・・・200g
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)ウスターソース・・・大さじ1.5
• (A)ペッパーソース・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
3.1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通ったら、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

しっかり食べたいときの晩ごはんには「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」がおすすめです。ごま油で牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを炒め、調味料で味つけしました。食べ応えのある厚揚げに牛肉の旨味や甘辛い味つけがよく染みて、やみつきのおいしさ！ニンニクの風味も効かせることで、ごはんのおかずとしても、お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

材料4つであっという間にできあがり！鶏ささみとキャベツのレンジ蒸しのレシピです。カットしたキャベツの上に鶏ささみをのせて電子レンジで加熱することで、キャベツに鶏ささみの旨味が染みます。焼肉のタレを使ったとても簡単な味つけですが、とてもおいしいですよ。キャベツの代わりに、白菜やレタスを使っても絶品です。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・4本
• キャベツ・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ3

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.鶏ささみは一口大に切ります。
3.耐熱ボウルに1を入れて2をのせ、(A)をかけます。上下をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱し、混ぜ合わせます。
4.再び上下をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、鶏ささみに火が通ったら取り出します。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

彩り豊かな、豚ひき肉とトマトのめんつゆ卵炒めを作ってみましょう。ごま油で炒めた豚ひき肉とトマトをめんつゆで味つけし、溶き卵を加えるだけで作れてとても簡単！豚ひき肉の旨味とトマトのジューシーな味わいが絶品で、ぱくぱく食べられますよ。めんつゆを使った手軽な味つけですが、ごはんのおかわりが止まらない一品です。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• トマト (計400g)・・・2個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら1、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体がなじんだら溶き卵を加えて中火で炒めます。
5.溶き卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？献立に迷ったときにおすすめの簡単おかずのレシピをご紹介しました。めんつゆや焼肉のタレを使って手軽に味つけできるレシピや、シンプルな調理工程で作れるレシピは、献立に迷ったときに重宝しますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。