「節約の味方！」簡単ジューシーな“鶏ひき肉“レシピ5選

値段もお手頃で、料理のアレンジもきく「鶏ひき肉」。ほかのひき肉よりもあっさりした味わいで、いろいろな料理に使いやすいお助け食材です。

今回は、節約の味方「鶏ひき肉」を使った簡単おすすめメニューをご紹介します。ボリューム感もありメインになるメンチカツから、はんぺんを入れてふわふわに仕上げるからあげ、鶏ひき肉で作る麻婆豆腐まで、鶏ひき肉の旨みを生かしたジューシーなレシピを取りそろえました。鶏ひき肉さえあれば、和洋中、色々な味わいをお楽しみいただけますよ！

鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグのご紹介です。ボリューム感たっぷりのお肉から、トロッと卵の黄身があふれ出し、満足感たっぷりの一品です。揚げずにフライパンで焼きあげるので、ジューシーながらあっさりとした味わいに仕上がりますよ。生姜や大葉の爽やかな風味がアクセントになり、最後までさっぱりといただけます。おろしポン酢と一緒にお召し上がりください。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• お湯 (茹で用)・・・800ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1

-----肉だね-----

• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• 薄力粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

-----おろしポン酢-----

• 大根おろし・・・30g
• ポン酢・・・大さじ2

• 大葉・・・2枚

作り方
準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

鶏ひき肉で手軽に作る、ふわふわのからあげをご紹介します。鶏ひき肉にはんぺんを加えることで、ふわっとした食感のからあげに仕上がります。揚げたてはもちろんのこと、冷めてもおいしい一品。今日の夕食にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ぜひ一度お試しください！

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・300g
• はんぺん・・・1枚 (100g)
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 揚げ油・・・適量
• チャービル (飾り用)・・・適量

作り方
1.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、(A)を加えて混ぜ合わせ、15等分に丸く成形します。
2.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱したら1を入れます。4分程揚げて中まで火が通り、こんがりと色付いたら油を切ります。
3.お皿に盛り、チャービルを添えて完成です。

さっと作れる、レンコンとこんにゃくの鶏そぼろ炒めはいかがでしょうか。旨みのある鶏ひき肉に、歯ごたえのあるレンコンやこんにゃくが加わり、ボリューム感のある一品に仕上がります。ピリ辛味の煮汁が素材の旨みを引き立てていて、ごはんがどんどん進むおいしさです。フライパンひとつでできあがる手軽さもいいですよね。あと一品プラスしたいというときにおすすめの一品です。

材料(4人前)

• レンコン・・・200g
• こんにゃく・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ5
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・少々

-----仕上げ-----

• 小ねぎ・・・適量

• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.レンコンは皮をむいておきます。 こんにゃくはアク抜きしておきます。
1.レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。
2.こんにゃくはスプーンなどで、一口大にちぎります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、1と2を入れ炒めます。
5.レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
6.5を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

大葉をたっぷり入れた鶏ひき肉で作るメンチカツはいかがでしょうか。 鶏ひき肉を使うことで揚げてもさっぱりいただけて、どの年代にも好まれるおいしさです。大葉の香りがアクセントになり、爽やかな風味が口の中に広がります。いつもと一味違うあっさりとしたメンチカツを、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----たね-----

• 鶏ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 大葉・・・10枚
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ1
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ¼

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り)・・・50g
• ミニトマト・・・4個

作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのたねの材料を入れて、粘り気が出るまで捏ねます。
3.4等分の楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中まで火が通り、こんがりと色づくまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。

定番の麻婆豆腐を鶏ひき肉で作るレシピをご紹介します。鶏ひき肉にコクのあるみそやオイスターソースを加えることで、味わい深い麻婆豆腐に仕上がります。おかずやお酒のお供としても、ごはんにかけて丼にしてもおいしくいただける一品ですよ。辛い味が食べたいという方は、豆板醤の量を調節したりお好みでラー油を足したりすると、また違った味わいを楽しめます！ぜひ、色々なアレンジをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・400g
• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1本
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片
• 豆板醤・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ½

• 水溶き片栗粉・・・大さじ3
• ごま油・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ2

作り方
準備.長ねぎは青い部分を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2.生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切り、水気を切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、2、豆板醤を加え、中火のまま全体を炒め合わせます。
7.全体がなじんだら4、3を加えて中火で熱します。煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮ます。
8.弱火のまま水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
9.とろみがついたら強火で3分程熱し、1、ごま油を加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？鶏ひき肉を使った、ジューシーで食べ応えのあるレシピをご紹介しました。かさ増しにもなる鶏ひき肉は、おいしいのはもちろんのこと、工夫次第で節約にも役立つおすすめ食材です。お財布にも優しい「鶏ひき肉」レシピをぜひ献立に取り入れてみてくださいね！