時間がない朝食にも！冷蔵庫にあるものでササッと作れる“おかず”レシピ5選

平日のバタバタな朝に、すぐに食べられる朝食メニューがあると助かりますよね。そこで今回は冷蔵庫にあるものでササッと作れる「おかず」レシピをご紹介します。見た目がかわいらしいベーコンエッグカップや、食べ応え抜群のウインナーとほうれん草のガーリック炒めなどをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

朝ごはんに、スクランブルエッグをアレンジしてみませんか。ベーコンとプロセスチーズをバターで炒めたら、卵を流し込み大きくかき混ぜることでふわふわ食感がたまらないスクランブルエッグ風の完成です。バターとチーズでコクが出て、ベーコンの旨味とよくマッチしますよ。具材がゴロゴロ入っているので、満足すること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

• 溶き卵・・・2個分
• 薄切りハーフベーコン・・・20g
• プロセスチーズ・・・60g
• 有塩バター・・・10g
• ケチャップ・・・20g
• パセリ・・・適量

作り方

1.プロセスチーズは1cmの角切りにします。薄切りハーフベーコンは1cm角に切ります。
2.中火に熱したフライパンに、有塩バターを入れ溶かし、1を炒めます。
3.薄切りハーフベーコンに火が通ったら、中火のまま、溶き卵を入れて菜箸で大きくかき混ぜます。溶き卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.器に盛り付けてパセリを添え、ケチャップをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

中からとろーり半熟の黄身が出てくる、見た目も食欲をそそるベーコンエッグカップを作ってみませんか。味つけはシンプルに塩こしょうのみなので、卵の濃厚さとベーコンのうま味のハーモニーを存分に味わえますよ。フライパンをよく加熱して、卵はそっと割り入れて、作ってくださいね。

材料(2人前)

• 薄切りロングベーコン・・・2枚
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 水・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ベビーリーフ・・・20g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.薄切りロングベーコンを横長に半分に切り、4cm程ずらして重ね、円を作ります。同様にもう1個作ります。
2.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、キッチンペーパーで全体に広げます。
3.1を置き、中に卵を入れます。
4.水を入れ、蓋をし、弱火で3分程度加熱し、卵が白っぽく固まったら塩こしょうをふり、火から下ろします。
5.皿にベビーリーフ、ミニトマトと共に盛り付けて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

電子レンジで簡単に、卵のスープを作ってみましょう。コンソメキューブのやさしい味わいとミニトマトの酸味が良いアクセントになり、とてもおいしいですよ。粉チーズとパン粉でコクと食感がプラスされ満足感があります。お家によくある食材で火を使わずにさっと作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。

材料(1人前)

• 卵・・・1個
• (A)粉チーズ・・・大さじ1
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (B)お湯・・・200ml
• (B)コンソメキューブ・・・1個
• ミニトマト・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ミニトマトは5mm幅の輪切りにします。
2.ボウルに卵を割り入れ、(A)を混ぜ合わせます。
3.耐熱カップに(B)を入れて混ぜた後、2を加えて混ぜ合わせます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
5.ラップをはずして1をのせ、パセリを散らして完成です。　

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

風味のよいニンニクが決め手！ウインナーとほうれん草のガーリック炒めのご紹介です。ウインナーの旨味はほうれん草との相性ばっちり！ゆでたほうれん草は味がしっかり絡むように水気をしっかり切ってから炒めてくださいね。ごはんにもパンにも合う絶品おかずですので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・150g
• お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ1
• ウインナー・・・4本
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させて塩を入れ、ほうれん草を茎から入れて30秒ほどゆでたらお湯を切り、流水にさらします。
2.水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
3.ウインナーは4等分の斜め切りにします。
4.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて3を炒めます。
5.焼き色が付いたら2、(A)を加えて中火でさらに炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

キャベツと卵のマヨネーズ炒めをご紹介します。シャキッとしたキャベツにハムと卵が加わったボリューミーな一品。マヨネーズで炒めるとコクがでて、とてもおいしいですよ。食パンなどにはさんでみるのもおすすめです。少ない材料で作れて、キャベツの大量消費にもなります。朝のおかずにいかがですか。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。今回は冷蔵庫によくある食材や調味料で作る、簡単な朝ごはんのおかずレシピをご紹介しました。少ない材料でもボリュームがあり、満足できるおかずがお作りいただけます。気になったレシピに、ぜひチャレンジしてみてくださいね。