「節約中でも大満足！」家計にやさしくてボリュームたっぷりな“メインおかず”の作り方

節約はしたいけれど、食事のボリュームは減らしたくない！そんな願いを叶える「メインおかず」のレシピをご紹介します。ジューシーさがたまらないキャベツハンバーグや、大根のはさみ焼き、ごはんが進むピリ辛鶏チリなど、満足感たっぷりのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

つい箸が伸びる、もやし肉団子のトマト煮込みをご紹介します。豚ひき肉や卵などといった肉団子の材料に、粗みじん切りにしたもやしを入れて、食感をアップ！カットトマト缶のほどよい酸味とコンソメの旨味、はちみつのコクのある甘さが肉団子に合い、とってもおいしいですよ。バターの風味もよく、ごはんにもパンにも合う一品です。

材料(2人前)

肉団子

• 豚ひき肉・・・200g
• もやし・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• はちみつ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに肉団子の材料を入れて混ぜます。8等分にし、丸めます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を入れて全体に焼き色が付くまで3分程焼き、火から下ろします。
4.鍋にカットトマト缶、水、(A)を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら3を入れて5分程煮込みます。
5.肉団子に火が通ったらはちみつと有塩バターを入れて中火で混ぜ、有塩バターが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付けパセリを添えて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

見た目のインパクト大！大根のはさみ焼きのレシピです。鶏ひき肉や長ねぎ、マヨネーズなどを混ぜた肉だねを、電子レンジで加熱した大根ではさんで焼き上げました。肉だねの旨味が淡白な味わいの大根によく合い、たまらないおいしさです。マヨネーズのコクやバターの風味もきいて、飽きることなくいただけますよ。

材料(2人前)

• 大根 (12cm)・・・400g

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• のり (焼きのり)・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g
• ポン酢・・・適量
• 小ねぎ・・・適量

作り方

準備.大根の皮を剥いておきます。のりは1cm幅に切っておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.長ねぎを粗みじん切りにします。ボウルに肉だねの材料と共に入れてよく捏ねます。
3.1の水気をキッチンペーパーで取り片栗粉を付け、2枚一組にします。間に2を挟み、のりを巻いたら全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、3を入れ蓋をして両面を5分づつ焼きます。
5.肉の中まで火が通ったらお皿に盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いつもと違う楽しみ方をするなら、エビチリならぬ鶏チリはいかがでしょうか。ケチャップや鶏ガラスープの素などを合わせたチリソースで鶏むね肉を味つけし、旨味たっぷりに仕上げました。ピリッとした豆板醤の辛味と、ケチャップの酸味と甘みが鶏むね肉に合い、あと引くおいしさです。長ねぎのシャキシャキとした食感もGOOD！ごはんのおかわり必至です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

子どもから大人までみんな大好きな餃子にもやしを加え、かさ増ししたレシピです。こんがり焼いた餃子は、噛んだ瞬間ジューシーな肉汁があふれ出し、やみつき必至のおいしさ！オイスターソースのコクやすりおろしニンニク、生姜の風味も効いて、箸が止まらなくなりますよ。もやしのシャキシャキ食感もいいアクセントに。ゆず胡椒で、さわやかな辛味をプラスしてくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・15枚
• 水 (のり用)・・・適量
• もやし・・・100g
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き薄力粉・・・100ml
• サラダ油・・・大さじ1
• ゆず胡椒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と1、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.餃子の皮に2を乗せ、フチに水をつけて包みます。
4.フライパンにサラダ油をひき、3を並べて中火で焼きます。
5.焼き色がついたら水溶き薄力粉を回し入れ、蓋をして弱火で8分ほど、中に火が通るまで蒸し焼きにします。
6.蓋を外し水気がなくなるまで中火で焼いたら火から下ろし、お皿に盛り付けます。
7.お好みでゆず胡椒としょうゆを添えたら完成です。

お酒のお供にもぴったり！キャベツハンバーグのご紹介です。豚ひき肉や卵などの材料に、粗みじん切りにしたキャベツを加えてボリュームアップ。ひき肉の旨味とキャベツの甘みが合わさり、クセになるおいしさです。中濃ソースとケチャップを混ぜたコクのあるソースは、キャベツハンバーグとの相性抜群！歯触りもよく、満足感のある一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚ひき肉・・・150g

つなぎ

• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・大さじ1/2

ソース

• 中濃ソース・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2

• サニーレタス (盛りつけ用)・・・2枚

作り方

準備.サニーレタスは、手で一口大にちぎっておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.キャベツは、粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、つなぎの材料を入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンに3を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
5.火が通ったら火から下ろし、サニーレタスを敷いた器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、節約中にも役立つメインおかずのレシピを5つご紹介しました。もやしや鶏むね肉など、定番の節約食材を使えば、手軽にボリューム満点な食卓に！白いごはんもどんどん進むので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。