「おうち飲みにいかが？」煮ても焼いてもおいしい“油揚げ”のおつまみレシピ5選

焼くとカリッと香ばしく、煮るとジューシーな食感の「油揚げ」。使い勝手のよい食材で、おうち飲みのおつまみにもぴったりですよね。そこで今回は、油揚げを使ったおつまみレシピをご紹介します。ねぎたっぷりの油揚げピザや、こんにゃくと油揚げのきんぴらなど、さまざまな調理法のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

サクサク食感がたまらない、ねぎたっぷり油揚げピザをご紹介します。開いた油揚げに具材をのせて、オーブントースターで焼きあげるだけの簡単レシピです。シンプルな味つけなので、豚バラ肉やしらすの旨み、長ねぎの爽やかな風味をたっぷりと堪能できますよ。小さく切り分けて、手軽につまめる一品としてお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・1枚
• 長ねぎ・・・1本
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• しらす干し・・・40g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• ピザ用チーズ・・・60g
• ミニトマト・・・適量

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.油揚げは菜箸を転がし開きやすくしたら、3辺を切り、1枚に広げます。
2.長ねぎは小口切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切ります。
3.ボウルに、2、(A)、しらす干しを入れて混ぜ合わせます。
4.アルミホイルを敷いた天板に1を置き、3をのせ、上からピザ用チーズを散らします。
5.オーブントースターで10分程焼き、豚バラ肉に火が通り、チーズが溶けてこんがりと焼き色がついたら取り出します。
6.食べやすい大きさに切り分けて、お皿に盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

簡単おつまみならこれ！油揚げのハムチーズ焼きを作ってみませんか？カリッと香ばしい油揚げに、とろとろのチーズとハムの塩気は相性抜群！オーロラソースをつけると、旨みやコク、ほどよい酸味がプラスされて絶品です。ハムとチーズを交互に重ねて詰めると、焼くときにチーズが出にくくなりますよ。おもてなしにもぴったりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• 熱湯 (油抜き用)・・・適量
• ハム (ロース・薄切り)・・・4枚
• スライスチーズ・・・4枚

オーロラソース

• ケチャップ・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2
• パセリ (生、飾り用)・・・適量

作り方

1.ボウルにオーロラソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.油揚げはまな板に置いて菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで水気をふき取り、半分に切ります。
3.ハムとスライスチーズは、4等分に切ります。
4.2に3を詰め、爪楊枝で留めます。
5.中火に熱したフライパンごま油をひき、4を入れ、油揚げに薄く焼き色がつくまで中火で4分程、時々返しながら焼きます。
6.火を止めて器に盛り付け、1、パセリを添えて出来上がりです。

箸休めにも重宝する、こんにゃくと油揚げのきんぴらを作ってみましょう！こんにゃくのプリプリ食感と油揚げのジューシーな食感を楽しめる一品です。一味唐辛子がアクセントの甘辛味で、お酒にもごはんにもよく合い、ついついお箸が進みますよ。やさしい和風味なので、ほっとする味わいのおつまみが欲しいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・200g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• お湯 (ゆで用)・・・800ml
• 油揚げ (2枚)・・・40g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1.5
• 一味唐辛子・・・適量

作り方

準備.油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1.こんにゃくは5mm幅の短冊切りにします。
2.ボウルに入れて塩をふり、手でよく揉みこみます。鍋のお湯が沸騰したら3分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
3.油揚げは5mm幅の短冊切りにします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.油がなじんだら3を入れてさらに炒めます。(A)を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
6.白いりごまを加え、全体が味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、一味唐辛子をかけて出来上がりです。

今日のおつまみに、油揚げロールはいかがでしょうか？ジューシーな肉だねとカリッと焼けた油揚げが合わさった、食べ応えのある一品です。ボリューミーな肉だねが、からししょうゆのつんと爽やかな風味とマッチして、食べ進める手が止まりませんよ。ごはんのおかずにも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚

タネ

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• 片栗粉・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 水・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

からししょうゆ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 練りからし・・・小さじ2

作り方

1.油揚げは菜箸を転がし、切りこみを入れて開きます。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに2、残りのタネの材料を入れてよく練ります。
4.3を半量ずつ1にのせて全体に広げ、巻きます。
5.弱火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして焼きます。
6.全体に焼き色がついたら水を回し入れ、蓋をして弱火で中に火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
7.一口大に切ってお皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。からししょうゆをつけてお召し上がりください。

ゆず胡椒のピリッと爽やかな風味がクセになる、卵巾着のレシピをご紹介します。ひと口食べると、ゆず胡椒が香るほんのり甘めのだし汁が口いっぱいに広がり、やみつきになりますよ。お財布にやさしい食材を使うので、節約したいときにもぴったりのメニューです。少ない材料で手軽にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・1枚
• 卵 (Mサイズ)・・・2個

だし汁

• 水・・・200ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ゆず胡椒・・・少々
• 鷹の爪輪切り・・・少々

添え物

• 大葉・・・1枚

作り方

準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておきます。
1.油揚げは半分に切ります。ラップをかけたコップに入れ、油揚げの中をそっと広げてその中に卵を入れます。
2.油揚げの切り口を爪楊枝で閉じます。
3.だし汁を鍋に入れて中火で加熱し、煮立ったら2を入れ、弱火で10〜15分煮込みます。火から下ろし、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。油揚げを使ったおつまみのレシピをご紹介しました。油揚げは調理法によって食感が変わるので、レパートリーを広げておけば飽きずに食べられますよ。ぜひ色々なアレンジをお試しいただき、おうち晩酌をお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。