「おかずに悩んだらコレ！」みんなが大好き！“大人気おかず”レシピ5選

ごはん作りで大変なのは、実は作ることよりも献立を考えることではありませんか？そこで今回は、献立に困ったときに助かる人気おかずレシピをご紹介します。バッター液で手軽に作るサクサクエビフライや甘辛いタレとチーズの相性がたまらない鶏もも肉のチーズ照り焼きなど絶品レシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

バッター液でサクサクに仕上がるエビフライのレシピをご紹介します。おうちでフライを作るのは手順や洗い物が多いので敬遠しがちですよね。このレシピでは、卵と薄力粉を混ぜたバッター液で衣づけするので、手間を省くことができますよ。タルタルソースたっぷりのエビフライはおうちで食べると特別な気分になるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・8尾
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々

バッター液

• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 薄力粉・・・大さじ4
• 水・・・30ml

• パン粉・・・50g
• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• タルタルソース・・・60g
• ミニトマト・・・2個
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.エビの皮をむき、背わたを取ります。エビのお腹側に斜めに切り込みを入れ、両端を引っ張りまっすぐにします。尾を少し切り、包丁の背で尾をしごいて水分を出します。
2.キッチンペーパーで水分を取り、(A)をかけます。
3.バッター液の材料を混ぜ合わせます。
4.2を3にくぐらせ、パン粉をまぶします。
5.フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。火が通るまで4分程揚げ、油を切ります。
6.お皿に盛り付け、付け合せを添えて完成です。

少ない油で簡単に作れる揚げないおろしポン酢チキンを作ってみませんか？カリッと焼けた鶏むね肉とおろしポン酢の相性がよく、さっぱりと食べることができます。鶏むね肉は酒とマヨネーズで漬け込むことでしっとりジューシーに仕上がりますよ。少ない油で作ることができるので、後片付けも簡単なのがうれしいですね。今日の一品に迷ったときはぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 片栗粉・・・大さじ3
• 薄力粉・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ3

トッピング

• 大根・・・100g
• 大葉・・・4枚
• ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大根はすり下ろします。大葉は千切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れ揉み込み、ラップをし冷蔵庫で30分程置き漬け込みます。
4.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、3にまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れます。鶏むね肉に火が通り、両面に焼き色がつくまで合わせて6分程焼き、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、1をのせます。ポン酢をかけて完成です。

そのままでもおいしい鶏肉の照り焼きにとろけるチーズをトッピングしてボリューム満点の一品に仕上げました。うまく作るコツは、鶏肉が焼きあがったらフライパンに残った油をよくふき取ること。あとで入れるタレが脂っこくならずに仕上がります。甘辛いタレが絡んだジューシーな鶏肉とまろやかなチーズがよく合い、ごはんが進むこと間違いありませんよ。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚
• ミニトマト・・・2個
• レタス・・・2枚

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目の方を下にして焼きます。
3.こんがりと焼き色がついたら、裏返して中に火が通るまで焼きます。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。
4.1を加え、照りが出てくるまで中火のまま煮絡めたら、スライスチーズをのせて火を止め、蓋をします。
5.30秒程置き、スライスチーズがとろけたら蓋を外します。レタスを敷いた器に盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

甘酸っぱいトロトロのあんでお箸が進む、タラの甘酢あんかけのレシピをご紹介します。おいしく作るコツは、タラに酒をかけておいておくこと。臭みが軽減され食べやすくなりますよ。甘酢あんにはいろいろな野菜が入っているので、カラフルな見た目で食卓が一気ににぎやかに変身！揚げ焼きにしたサクサク食感のタラとも相性抜群なので、お魚メニューをお探しの方はぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• タラ (切り身)・・・2切れ
• 料理酒・・・大さじ1
• 薄力粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• にんじん・・・50g
• しいたけ・・・2個

甘酢あん

• 水・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1

トッピング

• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.にんじんは千切りにします。
3.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
4.タラは一口大に切り、料理酒をかけて5分ほどおきます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
5.甘酢を作ります。ボウルに甘酢あんの材料を入れ混ぜ合わせます。
6.フライパンに5を入れ菜箸で混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
7.別のフライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れ火が通りきつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにし、油切りをします。
8.7のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、1、2、3を入れてにんじんに火が通りしんなりするまで炒めます。
9.6を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
10.皿に7を盛り付け、9をかけ、かいわれ大根をのせてできあがりです。

今日の一品には、はんぺんでふわふわに仕上がる鶏ひき肉のまんまるからあげがおすすめです。からあげをひと口食べると、ふわふわサクサクの食感で幸せな気持ちになること間違いなし！はんぺんを入れることでかさ増しができ、コスパもよくなりますよ。あっさりした味わいですが味つけはしっかりしているので、ごはんはもちろんお酒のおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・300g
• はんぺん・・・1枚 (100g)
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 揚げ油・・・適量
• チャービル (飾り用)・・・適量

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、(A)を加えて混ぜ合わせ、15等分に丸く成形します。
2.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱したら1を入れます。4分程揚げて中まで火が通り、こんがりと色付いたら油を切ります。
3.お皿に盛り、チャービルを添えて完成です。

いかがでしたか？今回はリピート決定な人気おかずレシピをご紹介しました。間違いない味つけのレシピを知っておけば、どれを作っても家族に喜ばれること間違いありませんよ。献立に困ったときはぜひ今回ご紹介したレシピを役立ててみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。