「ごはんにもおつまみにもなる！」お箸がすすむ“ちりめんじゃこ”レシピ5選

しらすを天日干しにして旨みを凝縮させた「ちりめんじゃこ」。パックで買うと、少しだけ余ってしまったりしませんか？そんなちりめんじゃこを活用できるレシピがあるとうれしいですよね。

今回は、ちりめんじゃこを使った絶品レシピを5つ厳選してご紹介します。「なすとじゃこの味噌炒め」や「だだちゃ豆とちりめんじゃこのチーズおやき」など、ちりめんじゃこの旨みを効かせたレシピをピックアップしました。ごはんもお酒も進むレシピを厳選していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがモリモリ進むおいしさ！なすとじゃこの味噌炒めのレシピをご紹介します。ちりめんじゃこの旨味とみそのコクがナスによく染みこみ、とてもおいしい一品です。生姜と大葉を入れることでさわやかな風味がプラスされ、いくらでも食べられる炒め物に仕上がりますよ。みそは種類によって風味や味の濃さが異なるので、お好みで調整しながらお作りくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• 生姜・・・20g
• ちりめんじゃこ・・・10g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮を剥いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ナスは2cm幅の半月切り、生姜は千切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。ナスがしんなりしてきたら、ちりめんじゃこ、3を加え炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて1をのせて完成です。

食べごたえ抜群！赤しそとちりめんじゃこのライスコロッケはいかがでしょうか？ちりめんじゃこを混ぜこんだ旨味たっぷりのライスボールに衣をつけてカラッと揚げました。揚げものレシピですが、大葉やしそふりかけが入っていてさっぱりと召し上がれます。おもてなし料理にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・250g
• 水・・・適量

-----具材-----

• 大葉・・・5枚
• ちりめんじゃこ・・・20g
• 白いりごま・・・大さじ1
• しそふりかけ・・・小さじ2

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・3g

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は粗みじん切りにします。
2.ボウルにごはん、1、残りの具材の材料を入れて混ぜ合わせ、丸く成形します。同じように11個作ります。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱し、3を入れ5分程揚げ、全体がきつね色になったら油切りをします。
5.ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。

簡単に味が決まる！じゃがいもの和風カリカリ炒めを作ってみましょう。表面をカリッと炒めたじゃがいもとちりめんじゃこの食感がクセになるおいしさです。ごま油で炒めることで香ばしさが増し、食欲そそる味わいに。ちりめんじゃこは、しらす干しに代えてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (1個)・・・200g
• ちりめんじゃこ・・・10g
• (A)ポン酢・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1.5

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・ひとつまみ

作り方

準備.じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。
1.じゃがいもは2cm角に切ります。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて10分程炒めます。
3.じゃがいもに火が通ったらちりめんじゃこを入れて中火で炒めます。香りが立ったら(A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付け、白いりごまを散らしてできあがりです。

モチモチの生地とカリカリチーズがたまらない！だだちゃ豆とちりめんじゃこのチーズおやきのレシピをご紹介します。やさしい甘さを感じるだだちゃ豆と程よい塩気のちりめんじゃこがよく合います。チーズをプラスすることで香ばしさがアップし、やみつきになる味わいに仕上がりますよ。だだちゃ豆はさやの両端を切り落としてからゆでると、塩味がよく豆に染みこみます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• だだちゃ豆・・・200g
• 塩 (塩もみ用)・・・大さじ1
• お湯 (ゆでる用)・・・1000ml
• 塩 (ゆでる用)・・・大さじ2
• ピザ用チーズ・・・40g
• ちりめんじゃこ・・・20g

-----生地-----

• 片栗粉・・・40g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• ごま油・・・大さじ1

-----添え物-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.だだちゃ豆はキッチンバサミで両端を切り落とし、流水で洗い、水気を切ります。ボウルに移して塩をふり、手でよく揉みます。
2.鍋のお湯が沸騰したら塩、1を入れて、中火で3分程ゆでます。火から下ろし、ザルに上げて粗熱を取ります。さやから豆を取り出し、薄皮を取り除きます。
3.ボウルに生地の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.2、ちりめんじゃこを入れて、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を直径10cm程に丸く広げ、5分程焼きます。
6.表面が乾いたらピザ用チーズをのせて裏返し、押さえながら中火で5分程焼きます。
7.火が通ったら火から下ろし、器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

旨味たっぷりの、じゃこと大葉のおからチヂミはいかがでしょうか？ちりめんじゃこや和風だしの旨味がチヂミ全体に行きわたり、あとひくおいしさの一品です。生地におからを加えることでもちもちとした食感になり、食べごたえもバッチリ。紅生姜がアクセントになって、さっぱりいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

-----生地-----

• おから・・・100g
• 水・・・150ml
• 溶き卵・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ4
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ2

• 大葉・・・10枚
• 玉ねぎ・・・50g
• ちりめんじゃこ・・・40g
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ1
• 紅生姜・・・20g

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。大葉は粗みじん切りにします。
2.紅生姜はみじん切りにします。
3.ボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせ、1、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を広げ、5分程加熱し、こんがりと焼き色がついたら裏返します。
5.蓋をして中火で5分程加熱し、中までしっかりと火が通ったら火からおろします。
6.器に盛り付け、2をのせ、ポン酢を添えて完成です。

いかがでしたか？おかずとしてもおつまみとしてもおいしくいただける、ちりめんじゃこを使ったレシピをご紹介しました。ごはんにもお酒にもよく合うレシピばかりなので、おかずとは別におつまみを用意する必要がなくなりますね。ゆったりとおうちでの晩酌タイムをお楽しみいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。