もち麦のおいしい食べ方を教えます！ひと味違う“もち麦アレンジ”レシピ5選

もっちりぷちぷちとした食感が魅力の「もち麦」。そのまま食べてもおいしいもち麦ですが、たまにはひと味違ったアレンジレシピにチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。

そこで今回は、もち麦を使ったアレンジレシピをご紹介します。チーズ香るもっちりおやきをはじめ、ボリューム満点のトマトリゾットやワンパンで作れるもち麦パンなど、もち麦の食感や風味を活かした絶品レシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

もち麦ごはんを使った、おやつやお酒のおつまみにぴったりなチーズおやきのレシピをご紹介します。白米にもち麦を3割入れたごはんにチーズを加えてこんがりと焼き、外はパリッ、中はもっちりとした食感に仕上げました。一口食べると、口の中でチーズの旨味ともち麦のほのかな甘みが広がります。玄米や雑穀米を使ってもおいしくお作りいただけますので、ぜひさまざまなアレンジをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

-----生地-----

• 3割炊きもち麦ごはん (温かいもの)・・・200g
• ピザ用チーズ・・・40g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• ごま油・・・大さじ1

-----添え物-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.ボウルに生地の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を直径5cm程に丸く成形して入れます。焼き色がつくまで3分程焼きます。
3.裏返して、押さえながら中火で7分程焼き、同じように2回返しながら焼きます。
4.火から下ろし、器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

モロッコで親しまれているサラダを、おうちで作ってみましょう！レモンの酸味にミントとクミンの香りを加えて、本格的な味わいに仕上げました。もち麦が入っているので食べ応えもあり、夜食やランチにもおすすめの一品です。手が込んでいるように見えますが、材料を混ぜ合わせるだけで簡単に作れますよ。本場に負けないおいしさを、おうちで味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• もち麦・・・50g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• きゅうり・・・80g
• 赤パプリカ・・・30g
• ミント・・・2g
• (A)EVオリーブオイル・・・大さじ1.5
• (A)レモン汁・・・小さじ2
• (A)クミンシード・・・小さじ1/3
• (A)パプリカパウダー・・・小さじ1/3
• (A)塩・・・小さじ1/3

作り方

準備.ミントは茎を取り除いておきます。きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは5mm幅のいちょう切りにします。赤パプリカは5mmの角切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れて、柔らかくなるまで15分程ゆでます。
3.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせ、水気を切り粗熱を取った2、1、ミントを入れ全体がなじむまで和えます。
4.器に盛り付け、出来上がりです。

ぷちぷちともっちり、ふたつの食感を一度に楽しめるトマトリゾットのレシピをご紹介します。玉ねぎやベーコン、トマトの旨味がもち麦一粒一粒に染み込み、やみつきになるおいしさに仕上がっていますよ。ニンニクの香りでもち麦特有のにおいが軽減されるので、もち麦があまり得意ではない方にもおすすめ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• もち麦・・・100g
• 水 (麦を浸す用)・・・400ml
• ニンニク・・・1片
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ベーコン・・・30g
• 水・・・150ml
• カットトマト缶・・・300g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・小さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• パセリ (乾燥・仕上げ用)・・・少々

作り方

1.もち麦は水に浸けて30分浸水させ、水気を切ります。
2.ニンニクは芯をとり、みじん切りにします。
3.玉ねぎ、ベーコンは粗みじん切りにします。
4.鍋にオリーブオイルと2を入れ弱火にかけます。
5.ニンニクの香りが立ってきたら、3を入れ中火で炒めます。
6.玉ねぎが透き通ってきたらもち麦を加え、水とカットトマト缶、(A)を入れ水分が少なくなるまで時々混ぜながら弱火で20分程炊きます。
7.水分が少なくなったら、粉チーズを入れてまぜ、器に盛り付けてパセリをちらして完成です。

くるみともち麦をたっぷりと生地に練り込んだ、香り豊かな全粒粉パンのレシピをご紹介します。やさしい甘みの全粒粉パンに、カリッと香ばしいくるみともちぷち食感のもち麦をプラスして、食感たのしい一品に仕上げました。クリームチーズやジャムなどをトッピングするのもおすすめですよ。朝食や小腹が空いたときの軽食にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2個分)

• 強力粉・・・150g
• 全粒粉・・・50g
• もち麦・・・40g
• お湯 (ゆで用)・・・200ml
• (A)砂糖・・・20g
• (A)ドライイースト・・・4g
• (A)塩・・・2g
• お湯 (40℃)・・・120ml
• くるみ (無塩・ロースト)・・・30g
• 強力粉 (トッピング用)・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸かしてもち麦を入れて、やわらかくなるまで20分程ゆでます。湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
2.強力粉、全粒粉、(A)、1、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら台の上でこねます。
3.生地を平らにしくるみを入れてひとまとまりにしてボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程、生地が2倍になるまで発酵します。(1次発酵)
4.ボウルから出し、軽くこねて2等分にし、丸めて濡れ布巾をかけて15分程おきます。(ベンチタイム)
5.生地を15cm程の円形にし左右を倒して手前から巻き、とじ目を下にします。同様にもう1つ作ります。
6.クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し、40°で30分程発酵させます。(2次発酵)さらに常温で10分程おきます。この間にオーブンを200℃に予熱します。
7.生地に強力粉をふりかけ、切り込みを3本入れます。焼き色がつくまで200℃のオーブンで15分程焼いて出来上がりです。

パンを手作りしてみたいけれど難しそう…と悩んでいる方におすすめなのが、フライパンで作るお手軽もち麦パンのレシピです。フライパンで焼くので、あっという間に焼き上がりますよ。こんがりと香ばしいチーズがアクセントになり、ついつい食べ過ぎてしまうおいしさ！簡単に作れるうえに、ランチや朝食にぴったりなので、覚えておくと便利ですよ。

材料(6個分)

-----生地-----

• 強力粉・・・200g
• もち麦・・・50g
• お湯 (ゆで用)・・・250ml
• (A)砂糖・・・10g
• (A)ドライイースト・・・4g
• (A)塩・・・2g
• お湯 (40℃程度)・・・120ml
• オリーブオイル・・・大さじ1

• ハーブソルト・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・80g

作り方

1.鍋にお湯を入れ沸騰させ、もち麦を入れ20分程、もち麦に火が通るまでゆで、湯切りし、流水で洗い、よく水気を切ります。
2.ボウルに強力粉、(A)、1を入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
3.粉気がなくなるまでこねたらオリーブオイルを入れてさらにこね、オリーブオイルがなじんだらボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.ボウルから取り出し、台の上でこね、軽く丸めて濡れ布巾をのせて10分程おきます。(ベンチタイム)
5.ガス抜き麺棒で15cm×25cm程の四角形にし、ハーブソルト、オリーブオイルを順番に手で伸ばし、ピザ用チーズをのせます。
6.手前から巻き、巻き終わりを下にしてとめ、6等分に切ります
7.フライパンに切り口を上にして並べ、蓋をして常温で30分程おきます。(二次発酵)
8.強火で1分程加熱したら直ぐに裏返し、中火で10分程蓋をして加熱します。裏返してさらに10分程蓋をして焼きます。
9.両面こんがりと焼き色がついたら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

今回は、もち麦を使ったアレンジレシピをご紹介しました。もっちりとぷちぷち、一粒でふたつの食感を楽しめるもち麦は、味にクセが少なく腹持ちもよいので、アレンジの幅が広い優秀な食材なんですよ。今回ご紹介したレシピはどれもおうちで手軽に作れるものばかりなので、もち麦レシピのバリエーションを増やしたいときにぜひご活用くださいね。