最終更新日 2023.3.30

デニッシュと他のパンの違いって?特徴とレシピをご紹介

デニッシュと他のパンの違いって?特徴とレシピをご紹介

「デニッシュ」とクロワッサン、パイの違いをご存知ですか?どちらもサクッと香ばしい食感が魅力ですが、それぞれの違いを詳しく知っている方は意外と少ないのではないでしょうか。今回はデニッシュの特徴をはじめ、クロワッサンやパイとの違いや、作り方のポイント、おすすめのデニッシュレシピなどをご紹介します。

  • 目次
  • デニッシュとは?
  • デニッシュの作り方
  • クロワッサンは「食事パン」
  • クロワッサンとデニッシュに明確な違いはない!
  • パイは「お菓子」
  • パイの作り方
  • デニッシュを上手に作るためのポイントは?
  • おすすめは準強力粉

デニッシュとは?

「デニッシュ」とは、パン生地にバターを折り込んでパイのように仕上げたパンのこと。外はサクッと中はふんわりとした食感で、バターのリッチな味わいが魅力の菓子パンです。

デニッシュの作り方

ほかのパンとの大きな違いは、生地が何層も重なっているところです。パンの一般的な作り方は強力粉や水、イーストなどを練り合わせて生地を作り、それを発酵させてから焼き上げます。一方、デニッシュはパン生地にバターを折り込んでから発酵させて焼き上げるので、生地が層になって、サクサクとした食感に仕上がるのです。

また、デニッシュはさまざまな具材が使われるのも特徴のひとつです。果物をはじめ、カスタードクリーム、ツナ、ハム、チーズなど豊富な種類があり、仕上がりの形も四角や三角、ハート型や食パン型などさまざまです。

クロワッサンは「食事パン」

デニッシュによく似たパンに「クロワッサン」があります。こちらは、バターを折り込んだパン生地を三日月形に成形し、具材を加えずに発酵させて焼き上げたものです。

クロワッサンとデニッシュに明確な違いはない!

実は、デニッシュとクロワッサンは同じ生地が使われることが多く、ふたつの違いに明確な規定はありません。しかし、お店によって、デニッシュはバターを多めに加えた甘めの生地、クロワッサンは小麦の風味を活かした甘さ控えめの生地と、使いわけているところもあります。

また、デニッシュは具材を加えて菓子パンとして、クロワッサンは具材を加えずに食事パンとしていただくことが多いです。

パイは「お菓子」

デニッシュとクロワッサンはパンに分類されますが、パイはお菓子に分類されます。これらの大きな違いは、パイはイーストを使わないので発酵させる工程がないところです。

パイの作り方

パイの一般的な作り方は、薄力粉に水や塩を加えた生地にバターを折り込み、層を作ってから薄く伸ばして焼き上げます。中までサクサクとした食感に仕上がるのは、イーストを使っていないからです。同じりんごを使ったものでも、アップルデニッシュはサクッふわっとした食感に、アップルパイはサクサクとした食感に仕上がります。

デニッシュを上手に作るためのポイントは?

デニッシュを作るには少しコツが必要ですが、焼きたての香ばしい風味は格別です!基本のデニッシュをマスターすれば、お好みの具材でアレンジすることもできますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

おすすめは準強力粉

パンには強力粉を使うのが一般的ですが、デニッシュには「準強力粉」がおすすめです。強力粉よりグルテンの量が少ないので、サクッと歯切れのよい食感に仕上げることができます。準強力粉が手に入らない場合は、強力粉と薄力粉をブレンドしたもので代用してもいいでしょう。

バターは手早く折り込む

生地にバターを折り込む際は、生地とバターの両方を冷蔵庫で冷やして、バターが溶け出さないように手早く折り込むことが大切です。生地とバターがきれいな層になると、サクサクと香ばしい食感に仕上げることができますよ。

層を潰さないように切る

デニッシュ生地を切り分けるときは、層を潰さないように切ることが大切です。スケッパーやよく切れる包丁などを使って、上から押し切るようにスパッと切ることがポイントですよ。

冷凍パイシートで手軽に

デニッシュを作るのは少しハードルが高いと感じる方は、冷凍パイシートを使うのがおすすめです!バターの代わりに冷凍パイシートを折り込むことで、バターが溶け出す心配も少なく、簡単に作ることができますよ。

生地から作る!デニッシュレシピ

さてここからは、デニッシュの作り方をふたつご紹介します。定番のデニッシュはもちろん、冷凍パイシートを使ったお手軽レシピも合わせてご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

デニッシュシナモンロール

基本のデニッシュ生地で作る、シナモンロールです。デニッシュ生地にシナモンやくるみを巻き込んで、香り高くリッチな味わいに仕上げました。焼きたてはサクサクと香ばしく、バターやシナモンの芳醇な風味がたまらないおいしさです!ぜひチャレンジしてみてくださいね。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

冷凍パイシートでデニッシュパン

冷凍パイシートで作る、簡単デニッシュパンです。パン生地に冷凍パイシートを重ねるように折り込むだけなので、生地が扱いやすく、手軽にお作りいただけます!こちらのレシピは甘さ控えめなので、食事パンとしても楽しめますよ。ジャムやチーズなど、お好みの組み合わせでお召し上がりくださいね。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W180℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

焼きたてのデニッシュを楽しもう!

いかがでしたか?デニッシュの特徴をはじめ、クロワッサンやパイとの違いや、作り方のポイント、生地から作るデニッシュのレシピなどをご紹介しました。パン生地にバターを折り込んでから焼き上げたデニッシュは、サクッふわっと香ばしい食感と、さまざまなトッピングを使った豊富な種類が魅力です。

おうちで作るのはハードルが高いと感じる方は、冷凍パイシートを使えば簡単に作ることができますよ。ぜひこの機会に、焼きたてのおいしさを楽しんでみてくださいね。

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