野菜の旨味たっぷり！ガスパチョのアレンジレシピ5選

ガスパチョとは、主にトマトや玉ねぎ、きゅうりなどの野菜を使い、パン、ニンニク、酢、オリーブオイルなどを一緒にミキサーで攪拌し、よく冷やしていただく冷製スープのことです。夏の暑さが厳しいスペインのアンダルシア地方が発祥で、パンを加えてとろみをつけた濃厚なスープが特徴です。「飲むサラダ」とも呼ばれるくらい野菜がたっぷりと入っているので、食欲がないときや暑い季節にもおすすめですよ。

ガスパチョは野菜の色がそのままスープに出るので、使う野菜によって異なる色合いが楽しめます。また鮮やかな色の冷製スープは、目にも楽しく、とろりとした喉越しがたまりませんよ。そんな、爽やかでおいしいガスパチョをぜひ作ってみてはいかがでしょうか？

トマトがメインの赤いガスパチョは人気の定番レシピです。トマトの爽やかな酸味となめらかな食感が心地いい一品。細かく切った具材とトマトジュースを混ぜ合わせマリネしてからからミキサーにかけることで、まろやかな味わいに仕上がります。ひと手間加えて裏ごししているので口当たりも抜群ですよ。とろみのあるガスパチョは、冷製パスタのソースとしてもお使いいただけます。

トマトジュースをベースにアボカドやきゅうり、セロリなどの野菜と生クリームを加え、クリーミーに仕上げました。アボカドと生クリームのコクでトマトの酸味がやわらぎ、まろやかな深みのある味わいが楽しめますよ。こちらのレシピはパンの代わりにパン粉を使用したレシピです。

定番のトマトベースのガスパチョにゆず胡椒を加えたひと味違う和風の仕上がり。こちらのレシピは、ゆず胡椒の爽やかな風味とピリッとした辛みがアクセントになったガスパチョです。野菜の旨味がギュッと詰まったスープにぷりぷりのホタテをのせて、ちょっとリッチな大人の味わいが楽しめますよ。おもてなしやパーティーにもおすすめの一品です。

見た目にも爽やかなこちらのガスパチョは、きゅうりやセロリ、ミントの葉にヨーグルトを加えた、さっぱりとした味わいの一品です。フレッシュな香りとさらっとした口当たりが、暑い季節にもぴったり！気分も爽やかにリフレッシュさせてくれますよ。しっかり冷やしてお召し上がりくださいね。

トマトをメインにピーマン、きゅうり、玉ねぎなどの野菜とパプリカパウダーやタバスコを加えてスパイシーに仕上げたトマトジュースです。タバスコのピリッとした辛みで味が引き締まり、食欲をそそります。完熟したトマトを使うと、より濃厚な味わいが楽しめるのでおすすめですよ。

いかがでしたか？ガスパチョは、手軽に野菜がたっぷりと食べられて、食欲がないときや暑い季節にもぴったりな冷製スープ。ミキサーがあれば簡単に作れて、火を使わないのもうれしいポイントですよ。ぜひ旨味たっぷりの冷たいガスパチョを楽しんでくださいね。