「ささっと作れて何度も食べたい！」人気の“カンタン副菜”レシピ5選

毎日のごはん作りで、「もう一品何を作ろう…」と頭を悩ませた経験はありませんか？そんなときには、ささっと作れる「カンタン副菜」レシピが大活躍しますよ。韓国風のピリ辛味がクセになる「ナスのユッケ風」や、シンプルなのに旨みが詰まった「キャベツのめんつゆバター炒め」など、何度でも食べたくなるレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ナスだけで絶品！ナスのユッケ風をご紹介します。作り方は、細く切ったナスを電子レンジでやわらかくしたら、あとは調味料と和えるだけ。コチュジャンやごま油の風味が効いた甘辛い味つけと、仕上げにのせた卵黄が相性抜群の組み合わせで、お箸が止まらないおいしさですよ。ごはんのおかずはもちろんお酒のお供にもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量

たれ

• しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ1
• コチュジャン・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3

• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.ナスはヘタを切り落として細切りにし、水に5分程さらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程、しんなりするまで加熱します。
3.水気を切った2にたれの材料を入れて混ぜます。
4.器に盛り付け、卵黄、小ねぎをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

味つけ簡単！キャベツのめんつゆバター炒めをご紹介します。切ったキャベツを炒めて、めんつゆとバターで味つけするだけのお手軽レシピ。風味のよいめんつゆとバターの濃厚なコクが、キャベツの甘みを引き立てます。仕上げにかけるかつお節で、さらに風味アップ！お酒のお供にも重宝する一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)水・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2
• かつお節・・・3g

手順

1.キャベツの芯をとり、ざく切りにします。
2.フライパンにサラダ油をひき、1を入れて中火で炒め、(A)を加えてキャベツがしんなりするまで炒め合わせます。
3.有塩バターを入れて中火のまま炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

ほっこりする味わいの、レンコンのおかかしょうゆ煮はいかがでしょうか。輪切りにしたレンコンをかつお節と一緒に煮たら、しょうゆ、みりんを加えてさらに加熱するだけととっても簡単！シャキシャキとしたレンコンと、調味料の甘辛い味つけがマッチして、クセになるおいしさです。使う食材も調味料も少ないので、料理初心者さんにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• レンコン・・・200g
• お湯・・・150ml
• かつお節・・・5g
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1

手順

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の輪切りにします。
2.鍋にお湯を沸騰させ、かつお節、1を入れて落し蓋をし、中火で5分程煮ます。
3.レンコンに火が通ったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱します。
4.ひと煮立ちし、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ビールにも合う、アボカドキムチ和えはいかがでしょうか。まろやかな味わいが人気なアボカドと、ピリ辛の白菜キムチの相性がよい一品です。アボカドを角切りにしたら、あとは和えるだけなので、ササっと作ることができますよ。塩昆布とキムチの量はお好みで調整して、お気に入りの配分を見つけてくださいね。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• キムチ・・・100g
• 塩昆布・・・2g
• ごま油・・・小さじ1

手順

準備.アボカドは種を取り除き、皮をむいておきます。
1.アボカドは一口大に切ります。
2.ボウルに1、残りの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.器に盛り付けてできあがりです。

細かく刻んだニラの風味がやみつきになる、トマトとニラの旨ダレ和えはいかがでしょうか？さっぱりとしたトマトに、生姜やニンニクなどの調味料を使った香りのよいタレがよく合います。彩りも良いので、食卓がぱっと華やかになりますよ。さっぱりした箸休めが欲しいときにぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・1個

• ニラ・・・20g

• (A)しょうゆ・・・小さじ2

• (A)ごま油・・・小さじ2

• (A)酢・・・小さじ1

• (A)白いりごま・・・小さじ1

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2

• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

手順

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは一口大に切ります。ニラは5mm幅に切ります。
2.ボウルに1、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
3.器に盛り付けたら出来上がりです。

いかがでしたか？今回は、ささっと作れる人気の副菜レシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピはどれも使う食材の数が少なく、手軽に作ることができますよ。食卓にあと一品何か欲しいなというときに、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。