「おいしくって安い！」お財布もお腹も大満足！コスパ食材で“簡単おかず“レシピ5選

ここ最近、さまざまな商品が値上がりしていますよね。スーパーに買い物に行くと、なるべくコスパのよい食材を探してしまうという人も多いのでは？今回は、そんなときにおすすめの「コスパのよい食材を使った節約おかずレシピ」をご紹介します。鶏むね肉や厚揚げ、もやしなどお財布にやさしい食材を使ったおかずレシピを集めたので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

甘辛い照り焼き味と相性のよいマヨネーズを組み合わせた、鶏肉の照りマヨ炒めです。ごま油で焼いた鶏むね肉にコクのある照り焼き味がなじんで、ついごはんが進む味わいですよ！お酒のおつまみにもぴったりです。コスパがよいだけでなく簡単に作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• マヨネーズ・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方

1.ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.こんがりと焼き色が付き火が通ってきたら、1と調味料を入れ、中火で炒めます。
5.汁気が少なくなり照りが出てきたら、マヨネーズを入れ全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.皿にサニーレタスを乗せ5を盛り付け完成です。

今日の晩ごはんに、厚揚げと納豆、ピリ辛のキムチを組み合わせたグラタンを作ってみませんか？厚揚げを1枚使っているので、がっつりとボリュームのある一品ですよ。相性のよい納豆とキムチが厚揚げにからんで、思わずクセになるおいしさ！ごま油の香りとチーズのまろやかさがアクセントになり、パクパクと飽きることなく食べられます。

材料(1人前（500mlの耐熱皿）)

• 厚揚げ (150g)・・・1枚
• 納豆・・・1パック
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)付属のタレ (納豆)・・・1袋
• ピザ用チーズ・・・30g

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.厚揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.ボウルに納豆、キムチ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.耐熱皿に1、2を入れピザ用チーズをかけたらオーブントースターで10分ほど焼きます。
4.ピザ用チーズが溶け、こんがりとした焼き色が付いたらパセリを散らしてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

節約食材の代表格、もやしを使ったカレー炒めレシピのご紹介です。食欲をそそるカレー味の炒めものは、大人だけでなく子どもにも人気！ごはんと一緒に食べれば、もやしのシャキシャキっとした食感と相まって、思わず箸が止まらなくなるおいしさです。調理時間はわずか5分と、時間をかけずに作れるのもうれしいポイント。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 牛豚合びき肉・・・100g
• (A)カレー粉・・・大さじ1/2
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛豚合びき肉を入れて炒めます。色が変わったらもやしを入れて炒めます。
2.もやしがしんなりしたら中火のまま、(A)を入れて炒め合わせます。
3.牛豚合びき肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ボリューミーで食べ応えあり！大根を豚バラ肉で巻いた節約おかずレシピです。こってりとしたみそ味が、旨みのある豚バラ肉とジューシーな大根によく合い、たまらないおいしさですよ。大根は電子レンジで加熱してから巻くので、火が通りやすく時間をかけずに作れます。この機会に、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 塩・・・少々
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ふんわりとした食感がたまらない！肉だねに豆腐を混ぜて作るメンチカツはいかがでしょうか？、サクッとした衣に包まれた肉だねは、旨みたっぷりでとってもジューシー！肉だねにしょうゆを混ぜているので、ほんのり和風の仕上がりです。あっさりと食べられるので、和風の献立のメインにもおすすめですよ。ぜひ味わってみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、コスパ食材を使った節約おかずレシピをご紹介しました。もやしや豆腐などコスパのよい食材を使ったレシピですが、お財布にやさしいだけでなくおいしく食べ応えがあるのもポイント！この機会に、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。