「毎日ごはんの強い味方！」しっかりボリュームでコスパ抜群な“主菜”レシピ5選

毎日の食事は安く抑えたいけれど、お腹いっぱい食べたい…！そんな方におすすめの、ボリュームがあってコスパも抜群な「主菜」のレシピをご紹介します。とろっとした口当たりがやみつきになる、肉巻き半熟卵や、はんぺんでかさ増しした豚こまからあげ、鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼きなど、幅広いレシピをピックアップしました！

白いごはんと相性ばっちりのからあげを、はんぺんと豚こま切れ肉で作った一品です。細かく切った豚こま切れ肉とちぎったはんぺん、調味料を加えて成形し、衣をつけて油で揚げました。はんぺんを加えることでふわっとした食感になり、満足感アップ！豚肉の旨味とすりおろしニンニクや生姜の風味もよく、次々と食べたくなりますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

味付け

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

厚揚げでボリュームアップ！鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼きをご紹介します。一口大にした鶏もも肉と3cm角に切った厚揚げを焼いて、合わせ調味料で味つけ。プリっとした甘辛い鶏もも肉と、旨味が染みた厚揚げがたまりません。大葉で爽やかさも加わり、飽きることなく食べられますよ。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g

下味

• 酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 厚揚げ・・・1枚

合わせ調味料

• 水・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
1.厚揚げは3cm角に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ってバットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。色が変わってきたら1を加え焼き色がつくまで焼きます。
5.3を回し入れ、汁気が少なくなるまで中火で煮詰めます。全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付け、大葉をのせてできあがりです。

とろっとあふれる黄身がたまらない、肉巻き半熟卵のレシピです。ゆで卵に豚バラ肉を巻いて焼き、調味料を煮絡めました。ジューシーな豚バラ肉を噛むと中からとろりと卵がお目見え！甘辛い味つけともマッチして、とってもおいしいですよ。卵は7分ゆでてから冷水につけるのが、上手に半熟状態を作るコツ。ぜひお試しください。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

食べごたえのある、たっぷりきのこともやしの豚バラポン酢炒めはいかがでしょうか。食材を炒めたら、ポン酢と和風だし、塩こしょうで味つけするだけと簡単！しめじとしいたけ、豚バラ肉の旨味とポン酢の爽やかな味わいがもやしに絡み、シンプルながらクセになるおいしさです。シャキシャキとしたもやしの食感で満足感も得られますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• もやし・・・200g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わり、火が通ったら1、もやしを入れて中火で炒めます。
5.もやしがしんなりしたら(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

食感が楽しい、千切りキャベツ入りの塩つくねをご紹介します。鶏ひき肉と千切りキャベツ、調味料をこねたら成形し、こんがりと焼き上げました。ごま油に鶏ガラスープの素と黒こしょうを混ぜたたれをたっぷり絡めていただきましょう！口に入れると、ひき肉の旨味とキャベツの心地よい歯ざわり、香ばしいたれがマッチして、いくらでも食べられるおいしさですよ。お酒のお供としても活躍します。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• キャベツ (千切り)・・・100g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

タレ

• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、キャベツ、(A)を入れてよく捏ねます。6等分にして、丸く成形します。
2.中火で熱したフライパンに1を並べ、こんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
3.裏返し、中火で5分程焼いたらタレの材料を加えます。
4.全体にタレが絡み、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、コスパ抜群のボリュームおかずレシピを5つご紹介しました。定番の節約食材も、ひと工夫するだけで満足感ばっちりのおかずに大変身！家計にやさしいコスパおかずを覚えて、無理なく料理を楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。