ニラの根元、どこまで切る？白い部分を切ると損！？意外な真実に「もったいないことをしていた！」

ニラを調理するとき、「根元はどこまで切ったらいいの？」と迷ってしまうことはありませんか？よくわからないけれど、なんとなく根元の白い部分を切り落として使っている…という方も多いかもしれませんね。そこで今回は、ニラの根元をどこまで切ったらよいのかを徹底解説！ニラを使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

じつは、ニラは根さえ切り落とせばすべて食べられる野菜！スーパーなどで販売しているニラはすでに根の部分を切り落とした状態で売られているので、買ってきたら洗って、そのまま全部料理に使っても大丈夫なんですね。

切り落として捨ててしまわれがちな「白い根元の部分」はシャキシャキと歯触りがよいだけでなく、捨ててしまうにはもったいない成分が含まれています。その成分の名前は「アリシン」。アリシンとはニンニクやねぎなどの香味野菜に含まれる香気成分で、細胞を傷つける「活性酸素」の発生を抑える「抗酸化力」があるとされています。また強い殺菌力をもつため、アリシンを含む野菜を薬味として食べることで食中毒予防になる、と昔から考えられていたのだそうですよ。

もし汚れが気になる場合は、茎の切り口を数ミリ程度切り落として使うのがおすすめです。今までなんとなく切り落としてしまっていた…という方、ぜひこれからは、白い部分のおいしさを味わってみてくださいね！

ほとんどの部分が食べられるニラ、余すところなく味わいたいですよね。ここからは、ニラで作る絶品レシピをご紹介します。豚バラ肉や卵とニラを炒めたボリュームのあるニラ玉炒めや、さっぱりとしたお手製のタレが相性抜群のニラチヂミなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ガツンとしたおかずが食べたいときにもおすすめの、豚バラ肉のスタミナニラ玉炒めのご紹介です。ジューシーな豚バラ肉とニラの香りがベストマッチ！卵のまろやかさとニンニクの風味が相まって、あとを引くおいしさですよ。ごはんにもよく合うので、覚えておくと重宝します。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  
• ニラ・・・100g
  

炒り卵

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
  
• 酢・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れ、中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1、4を入れて中火で炒め合わせます。ニラがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

お酒のおつまみにもうってつけの、もやしとニラの簡単チヂミはいかがでしょうか。もっちりとした生地ともやしのシャキシャキ食感が絶妙なコントラストで、やみつきになること間違いなしですよ。材料を順番に混ぜて焼くだけのお手軽レシピなので、献立のあと一品にもぴったりのレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

チヂミ

• もやし・・・100g
  
• ニラ・・・20g
  
• 薄力粉・・・70g
  
• 片栗粉・・・30g
  
• 卵・・・1個
  
• 水・・・60ml
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  

• ごま油・・・大さじ2
  

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
  
• 酢・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• 白いりごま・・・小さじ1
  

作り方

1.ニラは1cm幅に切ります。もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのチヂミの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて焼きます。
4.表面が乾いてきたら裏返し、残りのごま油を鍋肌から入れ、きつね色になるまで中火で焼いたら火から下ろします。
5.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.4を食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、5を添えて完成です。

「食べごたえがある一品をサッと作りたい！」というときにぴったりな、ニラと豚ひき肉のピリ辛丼のご紹介です。ニラの風味がひき肉の旨味を引き立て、豆板醤の辛味が食欲をそそりますよ。ニラを切ったら炒め合わせるだけであっという間にできあがります。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
  
• 豚ひき肉・・・100g
  
• ニラ・・・50g
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ½
  
• ごま油・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)みりん・・・小さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  
• 卵黄・・・1個
  
• 糸唐辛子・・・適量
  

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.中火に熱したフライパンにごま油とすりおろしニンニクを入れます。
3.ニンニクが香り立ってきたら、豚ひき肉をいれて炒め、火が通ったら1、(A)を加えしんなりするまで中火で炒めます。
4.丼にごはん、3、卵黄、糸唐辛子の順に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？ニラの可食部分についての解説と、ニラを使ったおすすめレシピをご紹介しました。ニラをいつもの料理に加えるだけで、香りがグンとアップしてごはんが進む一品になりますよ。ぜひニラ料理をおうちでお楽しみくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。